Цитата сообщения rss_kniga_alii
635. Лимонный рулет
Цитата: "Данный рецепт лимонного рулета отличается невероятно нежным бисквитом. Он очень легко сворачивается как сразу после выпечки, так и в остывшем виде. А его насыщенная лимонная начинка не оставит равнодушным ни одного любителя цитрусовой выпечки" __________________Вообще, это рецепт Лимонного рулета от Мишель. Но для меня лимонная начинка оказалась слишком кислой, поэтому я добавила крем Шанти (можно взбитые сливки) Но вот так он выглядит без крема (фото Мишель) 
Я много перепробовала разных бисквитов, но такой, мне кажется, я еще не делала. Бисквит, действительно, хороший получился, мягкий, вкусный.
______________________
Понадобится:Бисквит: - Четверть стакана молока,
- 2 столовых ложки сливочного масла,
- 3/4 стакана муки для тортов,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 2/3 стакана сахара,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 3 куриных яйца,
- 3 яичных желтка.
Начинка (Лимонный Курд): - Половина стакана свежего лимонного сока,
- 1 столовая ложка лимонной цедры,
- 2/3 стакана сахара,
- 3 куриных яйца,
- 50 грамм сливочного масла.
Приготовление:
БисмиЛлаh
Бисквит.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Застелить пергаментной бумагой лист для выпечки размером 42 на 30 см (у меня 35х28 см).
В небольшой кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. 
Взбить с помощью миксера яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займет приблизительно 10 минут. 
Далее, просеять муку с разрыхлителем и солью. 
Всыпать муку во взбитые яйца, 
осторожно перемешивая снизу вверх лопаткой. 
Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать. 
Влить смесь в основное тесто
и хорошо перемешать. 
Теперь, необходимо выложить тесто на противень,
разровнять 
и выпекать примерно 10-15 минут. 
Готовый бисквит должен иметь золотистую поверхность. 
Как уже отмечалось, его можно свернуть рулетом сразу же после выпечки или после остывания. 
Начинка. (лимонный курд я готовила здесь)
Довести до кипения лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло. Затем, взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем все это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим еще около 5-ти минут (постоянно помешивая), пока не загустеет.
Далее, процеживаем через сито (можно обойтись и без этого, только в этом случае в начинке будет чувствоваться цедра), а затем переливаем в чистую посуду. Накрываем пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и даем остыть.
Сборка.
У остывшего рулета можно снять верхнюю "корочку", она очень легко отделяется. Но, при желании, можно ее оставить, так как начинка нежно-желтого цвета и не создает контраста при сворачивании рулетом.
Затем, необходимо нанести начинку на поверхность бисквита, 
кто хочет, можно намазать кремом Шанти или взбитыми сливками
свернуть, украсить или просто посыпать сахарной пудрой и поместить в холодильник для полного застывания, как минимум на 1 час. 
Мне очень понравился этот бисквит с лимонным курдом и кремом. После холодильника он еще лучше!
Приятного чаепития!
http://kulinariya123.blogspot.com/2013/12/638-limonnyj-rulet.html
