Обычно карп жарят или запекают, а я предлагаю Вашему вниманию необычный способ приготовления блюда «Карп в пиве по-чешски». Карп в пиве готовится два часа. Это просто необычайно вкусный карп. На этом мастер классе хочу вам рассказать, как приготовить карпа в пиве по- чешски.

Ингредиенты для приготовления блюда «Карп в пиве по чешски»:

- рыба карп свежевыловленный (крупный) – 1 шт. ;

- пиво тёмное – 0.5 литра;

- соль, перец – по вкусу;

- гвоздика – 10г;

- лавровый лист – 1шт.;

- лук репчатый – 1 шт.;

- морковь – 1 шт.;

- томатная паста – 2 столовые ложки;

- растительное масло – 3 столовые ложки;

- сахарный песок – 1\2 чайной ложки;

- зелень, лук порей  и кружочки сладкого перца для оформления блюда.

Рецепт приготовления карпа в пиве по-чешски:

Рыбу промойте, очистите от чешуи, выпотрошите. Рыбу посолите, поперчите, залейте пивом и оставьте на 20 минут.

Переложите карпа вместе с пивом в  глубокий противень и тушите в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут до готовности.

Репчатый лук нарежьте кольцами.

Морковь натрите на специальной «корейской» тёрке тонкой соломкой.

В сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте репчатый лук. На другой сковороде обжарьте морковь на растительном масле. Выложите морковь в сковороду с обжаренным луком. Заправьте томатной пастой и сахаром. Прокипятите образовавшуюся смесь в в течение пяти минут, затем добавьте пиво из карпа, гвоздику, лавровый лист и прокипятите ещё в течение пяти минут.

Готового карпа выложите на сервировочное блюдо. Полейте соусом. Украсьте зеленью и овощами и подавайте на стол.

Ингредиенты для приготовления блюда «Жареная рыба в панировке»:

- пеленгас – 1 шт.;

- панировочные сухари – 4-5 ст. ложек;

- соль – по вкусу.

Рецепт приготовления жареной рыбы в панировке:

Рыбу очистите от шелухи и внутренностей, уберите кости и отрежьте голову. Тщательно промойте под проточной водой и нарежьте на кусочки.

 Панировку выложите на тарелку. Посолите кусочки рыбы по своему вкусу и обваляйте в панировочных сухарях.

Выложите кусочки рыбы на противень или в форму и поставьте ее в духовку.

Запекайте рыбу примерно 30-40 минут до готовности. Можно в процессе переворачивать.

Автор рецепта «Жареная рыба в панировке» Евгения Хоновец (infigirl)

Почти у каждой девушки слово диета ассоциируется с не очень вкусной едой. Но существует масса очень полезных и вкусных рецептов пангасиуса, которые не придадут вашей фигуры лишние сантиметры. Лучшими продуктами при диете могут стать пангасиус и грейпфрут. В нашей кухне не очень часто совмещают рыбу с фруктами, а зря. Эти продукты прекрасно дополняют друг друга и в сочетании между собой создают новый, уникальный вкус. Филе пагасуеса по нашему рецепту приготовить не трудно.

Ингредиенты для приготовления блюда «Филе пангасиуса тушеное в овощах»:

- филе пангасиуса – 200 г.;

- грейпфрут – 1 шт.;

- ялтинский синий лук – 1 шт.;

- помидоры черри – 100 г;

- смесь специй – 3 ч. ложки;

- соль – 1 ч. ложка;

- оливковое масло – 1 ч. ложка.

Как приготовить пангасиуса:

Если вы купили филе пангасиуса в замороженном виде, то его предварительно нужно правильно разморозить. Вынимаем рыбу из морозилки и оставляем на несколько часов при комнатной температуре. Не используйте горячую воду или микроволновку. Дальше, смешиваем черный перец, сушеный базилик, хмели-сунели. Все тщательно перемешиваем и маринуем специями филе пангасиуса.

Грейпфрут обладает высокими диетическими свойствами, которые полезны для нашего организма. Грейпфрут улучшает аппетит, способствуют нормализации процессов пищеварения и уменьшению функциональных расстройств печени. Очищаем фрукт от кожуры и нарезаем его на небольшие кусочки. Выкладываем их в сухую сковороду и тушим примерно 4 минуты.

Помидоры черри низкокалорийный продукт. Они дополнят вкус блюда нежной сладостью. Разрезаем плоды на две половинки и высыпаем их в сковороду к грейпфруту. Все перемешиваем и прожариваем еще 3 минуты.

Добавляем в сковороду ложку оливкового масла. Тушим еще 2 минуты и вынимаем грейпфрут и помидоры со сковороды.

Выкладываем филе пангасиуса в сковороду с соком от грейпфрута. Обжариваем его с двух сторон по 3 минуты на среднем огне.

Лук нарезаем на небольшие кусочки и высыпаем их на филе. Тушим еще несколько минут. Лук придаст блюду приятный аромат и пикантный вкус.

После этого, высыпаем в сковороду тушеный грейпфрут и помидоры черри. Тушим еще 2 минуты. За это время филе пропитается ароматами грейпфрута.

Филе пангасиуса тушеное в овощах с грейпфрутом станет прекрасной альтернативой тяжелым блюдам и поможет сохранить красивую фигуру.

Красная рыба – отличное угощение для гостей. Особенно, если приготовить из нее вкусное и красивое блюдо в духовке. Если у вас намечается праздник, можно приготовить цветок из форели – запеченную форель с зеленым чесноком и лимоном.

Ингредиенты для приготовления блюда «Форель запеченная в виде цветка»:

- тушка форели – 500 г.;

- лимон – 0,5 шт.;

- зеленый чеснок – 1 шт.;

- соль – по вкусу;

- приправы для рыбы (сушеный чеснок, базилик, перец).

Рецепт приготовления форели запеченной в виде цветка:

Мы готовим цветок из форели небольшого размера – тушка весит всего 500 г. Это значит, что рыба не старая, значит, ее вкус будет более нежным не менее соленым, чем вкус рыбин большего размера. Наша форель продавалась замороженной, поэтому предварительно нам нужно ее разморозить. Если вы купили свежую форель (или даже поймали ее собственноручно), то можно сразу приниматься к готовке рыбы.

Промываем форель и чистим рыбу от чешуи по направлению от хвоста к голове. Чистить форель можно обычным ножом, но лучше специальным – предназначенным для чистки рыбы. У этого ножа мелкие зубья, которые очень быстро снимают чешую рыбы.

Кухонными ножницами или ножом обрезаем все плавники рыбы. Если вы купили целую форель, то нужно будет отрезать голову и выпотрошить рыбу. После этого еще раз промываем тушку под проточной водой.

Режем форель на кусочки по 2 см толщиной. Хребет из рыбы не вынимаем.

Стебель зеленого чеснока моем и мелко нарезаем.

Теперь приготовим смесь специй для рыбы с солью. Высыпаем специи и соль в блюдце и перемешиваем.

Каждый кусок форели обваливаем в соли и приправах и оставляем так на 10 минут, чтобы рыба вобрала в себя специи.

Мы будем запекать форель на фольге (не заворачивая в нее рыбу). Поэтому берем лист для запекания и устилаем его дно фольгой. На фольгу выкладываем мелко порубленный молодой чеснок, а на него сверху выкладываем рыбу.

Выжимаем сок половины лимона на форель и ставим лист в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем на протяжении 20-30 минут, пока форель не подрумянится.

Выкладываем на блюдо рыбу в форе цветка: лепестки делаем из кусочков форели, а центр цветка и его ножку делаем из укропа или любой другой зелени. Цветок из форели готов! Подавать рыбу нужно, пока она горячая, к гарниру из картофеля.

Тушеная рыба в томатном соусе, рыба хек жареная а затем тушеная рецепт. И если вы еще ни разу не пробовали готовить такое блюдо,  самый раз попробовать сделать это прямо сейчас.

С рецептом рыбы  хека в томатном соусе я и хочу вас сегодня познакомить. Мне он достался от моей тетушки, которая очень часто его готовила. Вкус этого блюда запомнился  на всю жизнь и очень понравился, поэтому, когда я стала взрослой и самостоятельной, решила обязательно научиться его готовить не хуже чем любимая тетушка.

Своей цели я естественно достигла и теперь хочу поделиться с вами этим вкусным рецептиком. Для того чтобы попробовать это блюдо и определиться понравиться оно вам или нет предлагаю приготовить небольшую порцию.

 Ингредиенты для приготовления тушеной рыбы в томатном соусе : 

Рыба хек (небольшая) – 1штука

Репчатый лук – 1 штука

Томат (у меня домашний сок) – 3-4 столовых ложки (всё зависит от кислоты)

Мука – 1-2 столовые ложки

Лавровый лист – 2 штучки

Растительное масло для обжарки

Перец черный молотый   перец душистый горошек, соль, сахар – по вкусу

 Рецепт приготовления блюда "  Тушеная рыба в томатном соусе" : 

Начнем с того, что подготовим рыбу к жарке а затем к тушению в соусе . Первым делом разморозим её постепенно. Ни в коем случае мороженую рыбу нельзя заливать горячей водой чтобы (как думают некоторые) ускорить процесс, только холодной.

После того как хек разморозился острым ножом подрезаем с обеих сторон спинку и убираем плавнички. 

Нарезаем рыбу на небольшие кусочки и тут же присаливаем. 

Далее на тарелочку насыпаем муку и панируем рыбу хек  со всех сторон.  

Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и выкладываем хек на обжарку.  

Обжариваем  рыбу хек слегка со всех сторон и убираем его со сковородки на тарелочку. 

  Готовим томатный соус для рыбы . Репчатый лук нарезаем полукольцами.  

И затем выкладываем его туда, где обжаривалась наша рыбка, и присыпаем мукой. 

Доводим лук до полупрозрачного состояния. 

Для тех, кто любит поджаривать до румяности, хочу предостеречь – поберегите свою поджелудочную железу, она вам ещё пригодится!

К подготовленному таким образом луку добавляем томат.  Не забудьте опробовать его на вкус, чтобы не переборщить с кислотой.    

Все смешиваем, добавляем соль, черный молотый перец и  тушим томатный соус для рыбы  несколько минут.  

Теперь в сковородку  с томатным соусом доливаем примерно 150 мл воды. 

Размешиваем, кладём лавровый листик и душистый перец и пару минут протушиваем, готовя томатный соус. Пробуем на вкус – он должен быть вкусненьким кисло-сладким. 

Теперь можно выложить в томатный  в соус обжаренную рыбу хек .  

Тушим её на маленьком огне примерно 10-15 минут переворачивая. В результате получаем очень вкусное блюдо!    

Попробуйте!  Думаю, вы не будете разочарованы, и этот рецепт непременно займет своё место на вашей кухне.

 Автор рецепта тушеной рыбы в томатном соусе подготовила   Хризантема

 Многие кулинары считают, что для блюд из рыбы очень важно сделать что-то необычное, поэтому обязательно приготовьте лосось в соево-медовом маринаде. Рецепт очень интересный и достаточно оригинальный. Для данного блюда подойдет любая промысловая рыба: форель, кижуч, семга, кета или горбуша.

Мясо лососевых полезнее многих других видов рыб, оно богато витаминами, белком и кальцием, фосфором, медью и жирными кислотами. Красная рыбка хороша в любом кулинарном исполнении, ее солят, варят, жарят и запекают, ну а копченая рыба – это настоящий деликатес.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лосось в соусе» :

- рыба целая или стейки – 600-800 г;

- соус соевый, можно вустерский – 1,5 ч. ложки

- горчица (соус) – 1 ст. ложка;

- кунжут  - 2 ст. ложки;

- мед – 1 ч. ложка;

- лимон для сока;

- масло растительное – 4 ст. ложки;

- перец;

- соль;

- масло сливочное только, чтобы смазать форму;

Рецепт приготовления лосося в соусе:

Целую рыбу нарезать стейками, промыть и снять влагу салфетками.

В удобной для маринования посуде смешать горчицу, масло растительное, кунжут, лимонный сок, мед и при желании сухие травы для рыбного блюда.

Влить соевый соус, добавить специи, но с учетом соуса, так как он сам по себе очень солен и, вновь перемешать маринад.

В полученной смеси замариновать на час-другой рыбу.

По прошествии времени стейки красной рыбы переложить в промасленную форму, полить сверху маринадом, оставляя небольшую его часть для дальнейшей готовки.

Запечь в течение 20 минут при высокой температуре, иногда дополнительно обливая рыбу маринадом.

Послесловие.

Если поливать рыбку чаще, то получатся аппетитные глазированные стейки лосося.

А если нет особого желания мариновать рыбу, то ее можно приготовить и более быстрым способом. Для быстрого блюда понадобятся, собственно, нарезанный лосось, лимон, пряные приправы и специи, а так же фольга. Толщина рыбных кусочков не должна превышать трех сантиметров, иначе готовить придется дольше.

Приготовление заключается в следующих действиях:

Кусочки рыбы «запанировать» в специях и приправах, обжарить слегка с двух сторон на оливковом масле. Для каждого стейка приготовить кусочки фольги, на которые уложить кружок лимона, рыбу, вновь лимон. Края фольги завернуть, переложить лосось в духовку и готовить четверть часа при высокой температуре.

Автор рецепта «Лосось в соусе» Лара (Миловица

Готовить красную рыбу всегда в удовольствие, блюда из нее очень полезны, быстро готовятся, очень красиво выглядят и «пользуются успехом» практически у всех едоков. Для приготовления праздничного вкусного блюда из красной рыбы не обязательно брать дороговатые семгу или форель, отлично подойдет и более «бюджетная» кета Один из рецептов кеты, почти диетическое блюдо – рыбные шашлычки на шпажках в духовке.

Чтобы запечь красную рыбу в духовке нужно ее подготовить. Возможно, вы сами захотите разделать рыбу, можно использовать готовое филе или стейки. Конечно, в идеальном варианте, это должна быть просто охлажденная рыба, но не для всех регионов это реально. Поэтому, если используете замороженную рыбу, то размораживать ее предварительно лучше в холодильнике, так она потеряет меньше полезных веществ и вкусовых качеств. И так, приготовим шашлыки из рыбы, из кеты запеченные в духовке. Так же вы можете попробовать приготовить шашлык из курицы в духовке дома. 

Ингредиенты для приготовления блюда «Шашлыки из рыбы»:

- 400-500 г кеты;

- 1 болгарский сладкий перец среднего размера;

- 4-5 небольших луковиц репчатого лука;

- половину лимона или лайм;

- 2 ч. л. соевого соуса;

- 2 ч. л. приправы для рыбы, если такой приправы у вас нет, то используйте просто 0,5 ч. л. черного молотого перца;

- 2-3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;

- соль;

Рецепт приготовления шашлыков из рыбы:

Приготовить маринад. Смешать соевый соус, цедру и сок лимона или лайма, соль, приправы, очень мелко нарезанную одну луковицу (можно даже натереть ее на мелкой терке), масло.

Рыбу очистить от шкурки и костей, нарезать на кусочки.

Оставшийся лук нарезать острым ножом на тонкие колечки, у перца убрать плодоножку, очистить от семян, нарезать на квадратики (насколько это возможно).

Кусочки рыбы залить маринадом, закрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике примерно на час. За это время несколько раз перемешать, чтобы кусочки лучше пропитались маринадом.

Так же нужно предварительно включить духовку, чтобы она прогрелась до 200-220 градусов.

Когда рыба подготовлена, можно нанизывать шашлычки, поочередно надевая на деревянные шпажки (их можно предварительно смочить водой) кусочки перца, рыбы и колечки лука.

Выкладывать на противень шашлычки нужно так, чтобы они почти ни с чем не соприкасались, если ширина противня не позволяет, можно проявить фантазию и установить палочки на формочки для кексов или свернутую в трубочки фольгу.

Поставить противень в разогретую духовку примерно на 25 минут. Когда кусочки рыбы начнут покрываться аппетитной корочкой, их можно доставать. Подавать готовые шашлычки можно с кусочками лимона, свежими овощами, зеленью. Рыба получается очень сочная, и вкусна даже в остывшем виде.

По такому рецепту можно приготовить шашлычки не только из кеты, а в принципе, из любой рыбы. Кроме болгарского перца можно использовать помидоры, сыр Фета, баклажаны.

Практически каждый, говоря о сытном и вкусном столе, подразумевает, конечно же, много мясных блюд. А вот о рыбе почему-то многие забывают. Так давайте же вернем рыбную кухню на наши будничные столы и приготовим запеченного толстолобика в духовке.

Рецептов приготовления угощения из рыбы довольно много, но у большинства рыба ассоциируется с жареной рыбой или отварным куском костлявого мяса. В первом случае в рыбе образуется много канцерогенов, и пережаренное мясо часто приводит к изжоге, а во втором случае рыба напоминает пенопласт практически без вкуса, а только с явным рыбным запахом. Поэтому мы и решили сохранить пользу рыбы, приготовив толстолобика в духовке. Запеченный толстолобик хорош еще и тем, что в нем не так много костей, как в другой рыбе. А именно необходимость перебирать каждый кусочек, и приводит к недооцениванию этой замечательной альтернативы мясу и курицы. Тем более что мясо толстолобика очень нежное и сочное, если правильно его приготовить.

Ведь именно рыба, запеченная в фольге в духовке самая оптимальная для сохранения всех полезных веществ, витаминов и минералов, а также не высушивает рыбу благодаря фольге и сохраняет всю влагу. В отличие от обычной варки, толстолобик в фольге не вываривается. Рыба, запеченная в фольге в духовке идеальный вариант, если у Вас есть дети, конечно же, в этом случае желательно брать именно филе толстолобика или любой другой рыбы.

Рыба в отличие от мясных блюд во время приготовления выделяет меньше канцерогенных веществ и к тому же очень легко усваивается. Содержание белка в рыбе очень значительно и приближается к говяжьему мясу или к куриной грудке, а его усвояемость намного выше. Поэтому запеченного толстолобика Вы сможете съесть намного больше, не испытывая при этом тяжесть от переедания. Диетологи рекомендуют рыбу как отличную альтернативу мясу еще и потому, что жиры, содержащиеся в ней, являются полиненасыщенными, а значит, легче усваиваются, и принимают активное участие в обмене веществ. В отличие от обычных жиров, которые только тормозят обмен веществ и откладываются на наших боках. Кстати, считается, что рыбий жир наоборот способствует похудению.

Толстолобик, запеченный в духовке быстро становиться любимым блюдом всей семьи. Так что запасайтесь этой замечательной рыбой, а как приготовить толстолобика вы сможете узнать, прочитав эту статью. Главное у Вас появится больше свободного времени, ведь рецепт толстолобика в духовке очень прост и быстр в  приготовлении, а значит, времени на родных будет еще больше – моментов, которые по-настоящему делают жизнь счастливой.

Ингредиенты для приготовления блюда «Толстолобик в духовке» :

- порционные куски толстолобика – 3 шт.;

- лимон – 0,5 шт.;

- соль - по вкусу;

- перец – по вкусу;

- приправа для рыбы – по вкусу.

Рецепт приготовления толстолобика в духовке:

Порционные кусочки рыбы тщательно вымыть, снять чешую и удалить пленки. Толстолобика с двух сторон натереть солью, перцем и любимой приправой для рыбы. Дать постоять в маринаде из специй минут 20.

Для каждого кусочка рыбы подготовить фольгу. Выложить толстолобик на фольгу. Выложить поверх рыбы кружочек лимона.

Завернуть фольгу и выложить рыбу на противень, положив швом вверх.

Толстолобик в фольге отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Рыба, запеченная в фольге готовится 40 минут. Достать толстолобик запеченный, раскрыть фольгу и можно подавать.

Подавать в горячем виде с гарниром из риса или картофеля.

Приятного аппетита!

Автор рецепта «Толстолобик в фольге»  Надежда. 

Рецепт вкусного шашлыка

Ингредиенты для шашлыка: 

- мясо свинины (ошеек, лопатка, антрекот) – 1 кг.; 

 - лук – 3 шт.; 

 Рецепт приготовления:

Сейчас как раз летний сезон, что дает возможность проверить кулинарные способности вашего мужчины. Ведь шашлык в майонезе издавна готовили как раз представители сильного пола.

 Приготовление шашлыка возможно в лесу и на даче. В первом случае куриные шашлык нужно брать уже замаринованным. Ведь помыть его перед приготовлением нужно обязательно, а мыть его в местном водоеме – в наше время слишком рискованный поступок.

 Если вы раньше не готовили куриный шашлык по рецепту самостоятельно, рекомендуем выбрать вариант нашего самого вкусного шашлыка из куриного филе. Его испортить сложнее, чем свиное мясо. К тому же, курица в отличие от более жирной свинины отлично подойдет для детей и лиц, соблюдающих некоторые ограничения в питании.

Ингредиенты для приготовления блюда «Шашлык из курицы»:

- куриное филе – 1 кг (у нас получилось 1,3 кг, так как на рынке взвесили немного больше заказанного количества);

- майонез для маринования – 300 г;

- приправа для шашлыка;

- лук репчатый 400 г;

- соль.

Рецепт приготовления куриного шашлыка в майонезе:

Филе из курицы моем. Удаляем пленку с тех кусков, где она есть. Нарезаем куриное мясо на кусочки средней величины, которые будет удобно нанизывать на шампур.

Совет. Учтите, что мясо курицы имеет нежную консистенцию, поэтому не режьте слишком тонкие кусочки – нанизывать их будет крайне неудобно, и они могут свалиться в мангал во время процесса приготовления. Правильно нанизанные куски мяса хорошо держатся на шампуре.

Репчатый лук моем и режем кругами, а затем разбираем на кольца.

Совет. Снимайте кольца осторожно, так как если вы их разорвете, насадить на шампур уже не удастся.

Мясо складываем в миску, солим, добавляем майонез и приправу для шашлыка. Теперь нужно ждать, пока оно впитает в себя майонез и приправу

Совет. Если у вас не хватает терпения ожидать полдня, пока мясо хорошо замаринуется, не беда. Часа уже достаточно, чтобы можно было жарить шашлык из куриного филе.

Нанизываем мясо на шампур, не забываем туда же прикреплять луковые колечки Совет. Лук обычно остается (полукольца, которые невозможно закрепить). Если ваше пиршество происходит на даче, то эти остатки можно не выбрасывать, а пожарить на сковороде.

Во время жарки шашлыка не стоит надолго отлучаться. Их надо периодически переворачивать и следить, чтобы не подгорели. И еще важно следить, чтобы не погас огонь в мангале.  

Сочный и нежный шашлык из курицы будет готов примерно через час. Гарниром к нему служат свежие огурцы и помидоры.

Салат «Розы для любимой» или «Розы для любимого» приготовить не сложно. Главное чтобы был повод. Салат на день рождения в виде букета роз можно приготовить как для мужчин, так и для женщин. Ведь он очень красивый. Рецепт салата на день рождения с фото – это палочка выручалочка, для тех, кто не знает, как украсить салат.

Букет роз так же идеальный салат на 8 марта. А что, не успели купить цветы жене, приготовили салат с розами и сразу убили двух зайцев: и цветы подарили, и подарок. Но салат как подарок, это уже на крайний случай.  Лучше заранее подготовиться к 8 марта и купить подарок.

Приготовление салата простое. В основе салата могут быть любые ингредиенты. Не только селедка под шубой, хотя ее тоже много можно подать очень красиво. Вы может приготовить салат с курицей и орехами. Очень хорошее сочетание. Можно даже приготовить овощной салатик, который сто процентов оценит ваша половинка.

Простой салат на день рождения с фото в виде букета роз для наших читателей.

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат «Розы для любимой»:

- курица копченная – 100 грамм;

- орехи – 100 грамм;

- картошка – 1 штука;

- свекла – 3 штука;

- лаваш – 2 штуки;

- майонез – 100 грамм;

- яйца – 2 штуки;

- зелень – укроп и петрушка.

Рецепт приготовления салат «Розы для любимой»:

Картошку отвариваем до готовности.

Готовность проверяем вилкой. Если она легко входит в картошку, значит, она уже сварилась. Этот отступ специально для мужчин.

Чистим картошку и натираем ее на мелкой терке. Выкладываем картошку на блюдо. Делаем сверху майонезную сеточку.

Курицу мелко нарезаем. Вместо копченой курицы, можно взять куриное филе и отварить его. В таком случае, обязательно подсолите салат, чтобы он не был пресным.

Чистим и нарезаем яйца. Выкладываем третьим слоем и делаем майонезную сеточку.

Яйца варим отдельно от картошки в крутую. Т.е. после закипания воды варим яйца в течении 10 минут. После этого их остужаем в холодной воде.

Орехи чистим ил  используем уже очищенные. Мелко нарезаем их ножом. Если хватит терпении. Можно натереть их на терке.

Выкладываем орехи и смазываем майонезом.

Отварную свеклу остужаем. Натираем на мелкой терке. Замащиваем весь салат свеклой.

Свеклу варим 1,5 часа. Если за это время она не прокалывается с легкость, то варим еще минут 20. Если свекла большая, то время варки может увеличиться до 2,5 часов. Так что лучше отварить свеклу заранее.

Остальную свеклу смешиваем в отдельной миске с майонезом. Немного присаливаем.

Разворачиваем лаваш. Смазываем его тонким слоем свеклы.

Сворачиваем лаваш рулетиком, стараясь, чтобы серединка была не пустая. Нарезаем длинный рулетки на небольшие кусочки одинакового размера.

Украшаем салат розами. Чтобы они хорошо держались, их нужно слегка вдавить в салат. Только не перестарайтесь.

Украшаем салат петрушкой или укропом, вставляя небольшие кусочки между розами. Можно взять перья зеленого лука или чеснока, и вставить их. Получится настоящий букет роз.

Монастырь Авуц-Тар (X в.), расположен на нависающем над каньоном Азата уступе. Его основные постройки с трех сторон окружены внушительной стеной. В сотне метров расположен небольшой крестовокупольный храм, сложенный из красных и черных туфовых блоков.

По легенде, в одной из стен этой церкви был захоронен сын местного князя. В противоположной стороне от церкви — еще одно небольшое сооружение, видимо служившее часовней. На территории монастыря и в его окрестностях можно увидеть значительное число хачкаров очень тонкой работы.

Монастырь можно увидеть и с противоположной стороны каньона, например, из деревни Гохт, жители которой занимаются выращиванием табака.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван)

Гарни — древнеармянские крепость и поселение в 28 км от Еревана в марзе Котайк, в долине реки Азат, рядом с селом Гарни. Основана во 2 в. до н. э. на месте энеолитического поселения. Летняя резиденция армянских царей (Арташесидов и Аршакидов). В средние века — поселение городского типа. На территории крепости сохранились руины мощных ограждавших стен с прямоугольными башнями из крупных базальтовых глыб, соединенных между собой свинцовыми скобами. Стены имели 10 м в высоту и 2 м в толщину.

Раскопками (начаты в 1949 г.) открыты развалины большого зала, двухэтажного жилого сооружения и бани с мозаичным полом, входивших в усадебно-дворцовый комплекс (1-3 вв.), круглого четырехапсидного христианского храма (7 в.). В поселении — руины базиликальной церкви (5 в.) и нескольких древних средневековых церквей.

Но самой прекрасной постройкой комплекса является древнеармянский языческий храм (1 в. н. э., разрушен землетрясением в 1679 г.) из белого известняка, типа греко-римского периптера с ионическими колоннами и богатой орнаментальной резьбой по камню. Храм построен на самом краю глубокого ущелья.

Храм Гарни был восстановлен из руин в советское время и является единственным сохранившимся на территории Закавказья памятником, относящимся к эпохе язычества и эллинизма. Как полагают, он был посвящён богу Солнца Митре. Построен рабами-греками, оставившими на камнях надпись — жалобу на то, что им не заплатили за работу.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван)

Гегард — монастырский комплекс, уникальное архитектурное сооружение в провинции Котайк, Армения. Расположен в ущелье горной реки Азат, примерно в 40 км к юго-востоку от Еревана. Внесен ЮНЕСКО в список объектов Всемирного культурного наследия.

Более полное название — Гегардаванк, дословно — «Монастырь копья». Название монастырского комплекса происходит от копья Лонгина, которым пронзили тело Иисуса Христа на Кресте, и, как утверждается, привезённого в Армению апостолом Фаддеем в числе многих других реликвий. Сейчас копьё выставлено в сокровищнице Эчмиадзина.

Монастырь был основан в IV в. на месте священного источника, берущего начало в пещере. Поэтому изначально он получил название Айриванк, что означает «Монастырь пещеры». Согласно преданию, основателем монастыря был Св. Григорий Просветитель.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван)

Циклопическая кладка является одной из тайн древнего мира. В Арагацотнском марзе, рядом с Ошаканом, находятся останки циклопической крепости бронзового века. Около крепости несколько лет назад был обнаружен подземный ход, ведущий к ближайшему водному источнику.

Фоторепортаж Ашота Погосяна

Церковь Циранавор («Оранжевая» или «Абрикосовая») в Аштараке (марз Арагацотн) — самый древний памятник этого места (V в.). Она стоит на скалистом берегу реки Касах, в полуразрушенном состоянии. От окончательной гибели ее предохраняют каменные подпорки с трех сторон. Церковь представляет базиличное сооружение, внутри разделенное колоннами на три нефа. Снаружи она была обведена двумя кольцами стен, следовательно, она одновременно служила и в качестве крепости. Поэтому Циранавор назывался также Покаберд («Крепость Пока»). К сожалению, до наших дней сохранились лишь стены постройки.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван).

Область Вайоц-Дзор изобилует историческими памятниками. Одним из них является крепость Смбатаберд – вотчина князей Орбелянов. Как и все остальные крепости на территории Армении Смбатаберд («Крепость Смбата», — арм.) с фортификационной точки зрения построена очень грамотно: с трех сторон окружена неприступными скалами, круто обрывающимися в ущелья, и защищена крепостными стенами из базальта двух-трехметровой толщины. Внутри крепости стояли многочисленные жилые дома, сейчас полностью разрушенные. Северный и восточный входы в Смбатаберд имели специальные галереи, на крыше которых находились сторожки и наблюдательные пункты. Об этой крепости сложено много легенд, связанных с именем царя Смбата — то ли из Орбелянов, то ли одного из их приближенных. Предполагалось, что постройка этого оборонного поста была закончена к V веку. Во всяком случае, историки снабдили нас сведениями о жестокой битве с персами, разыгравшейся у подножия Смбатаберда в V веке.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван).

Ереруйкская базилика — армянский храм V века в селе Анипемза (марз Ширак). Возведена из чисто тесанных крупных камней красноватого туфа, на мощном стилобате из шести ступеней. Удлиненный, просторный зал разделен на три нефа тремя парами пилонов. Пилоны имели в плане крестообразное сечение, что было выявлено раскопками Н.Я. Марра. Средний неф, завершающийся на востоке алтарной апсидой, в три раза шире боковых, возвышался над их кровлей и имел деревянное перекрытие. На востоке к апсиде примыкают приделы, а на западе имеются двухэтажные комнаты. Приделы и комнаты сильно выступают на северном и южном фасадах, и между ними устроены арочные галереи. На западе имеется трехарочный притвор-галерея, (результат перестройки), при которой был уничтожен фронтон западного входа. Первоначально с этой стороны был полуоткрытый портик — сохранились пилястры на западном фасаде, возвышающиеся над нынешней галереей. Как угловые комнаты, так и боковые галереи составляют с основным объемом органичное целое. Ереруйкская базилика обладает декором большой художественной выразительности. Входные проемы имеют порталы с фронтоном, с изящно прорисованной орнаментацией тимпана и капителей колонн.

На строгих фасадах выделены также окна: вокруг них — тяги, загибающиеся в стороны у основания проема. Капители и базы пилястров, архитравы входов украшены геометрическим орнаментом — шестилопастными розетками, вписанными в круг равнокрылыми крестами. Верхнее окно западного фасада — тройное с двумя колонками.

Как композицией, так и некоторыми деталями (например, формой наличников окон) Ереруйкская базилика напоминает трехнефные базилики Сирии, а также других сопредельных стран. Такое сходство объясняется тесными культурными и религиозными связями Армении и Сирии в IV-V вв. Надо отметить, однако, что Ереруйкская базилика не механическое воспроизведение привнесенных извне композиционных схем, а результат их самостоятельной разработки. Например, в отличие от однотипных сирийских памятников в Ереруйке угловые комнаты замыкают боковые галереи, они скомпонованы с залом, выступая на юг и север и расширяя западный фасад. Сильно переработаны также известные декоративные элементы.

Ереруйкская базилика является одной из самых ранних христианских сооружений Армении, она построена в V веке. Базилика предложена для включения в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

В 8 км к западу от Ереруйкской базилики, за армяно-турецкой границей, находится одна из 12 столиц Армении — город Ани.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван).

Нораванк (в переводе с армянского «новый монастырь») – монастырский комплекс в 122 км от Еревана, находится среди причудливых отвесных красных скал на уступе узкого извилистого ущелья реки Арпа близ армянского города Ехегнадзор. Монастырь Нораванк был основан в ХII веке на месте древних построек. Во времена правления князей Орбелянов монастырь стал крупным религиозным центром, а в ХIV веке — резиденцией епископов Сюника.

Древнейшей церковью монастыря является, дошедшая до нас в руинах, церковь Сурб Карапет, построенная в IХ-Х веках. К северу от нее в 1216-1223 годах был воздвигнут главный храм монастыря, также носящий это же имя. Это крестово-купольное здание с двухэтажными ризницами в четырех углах.

Храм имеет строгое декоративное убранство. К западной стороне церкви в 1233 году был пристроен притвор, который иначе назывался Гавит или Жаматун. От первоначального здания, имеющего прямоугольную форму, сохранились только стены выстой около 2,5 метра. По всей вероятности, вначале перекрытие зала опиралось на колонны. В 1261 году купол был перестроен. Однако во время землетрясения 1321 года перекрытие опять было повреждено. При восстановлении купола был перестроен ердик (cветовое отверстие в центре перекрытия). Затем был возведен портал с окном наверху.

Тимпан окна над дверью был украшен уникальными изображениями бога-отца, благославляющего распятого Христа, а полукруглый тимпан входной двери — изображением Богоматери с младенцем и, обращенными к ней, лицами двух святых. Внутри притвора устроены глубокие ниши с хачкарами. Все это придавало интерьеру строгий, суровый характер. Все восстановительные работы выполнялись знаменитым зодчим, скульптором и миниатюристом — Момиком.

В 1275 году к северной стороне главного храма была пристроена церковь Сурб Григор, которая являлась усыпальницей князя Смбата Орбеляна. Это скромное прямоугольное сооружение. Стены по обе стороны алтаря украшены хачкарами и изображениями голубей. Один из хачкаров, созданный зодчим Момиком, перевезен в Эчмиадзин.

Чуть поодаль расположена церковь Сурб Аствацацин, построенная в 1339 году при князе Буртеле Орбеляне (поэтому ее называют Буртелашеном). Здание является высокохудожественным памятником архитектуры. Ее первый полуподвальный этаж служил усыпальницей княжеского рода Орбелянов. Над усыпальницей возвышается, крестообразная по форме, молельня. Декоративное убранство церкви выполнено сдержаннее в нижней части здания и более нарядным наверху.

Особенно богато украшен западный фасад здания. Там построены две консольные лестницы, которые ведут на второй ярус. Основания лестницы начинаются слева и справа от входа в усыпальницу. Над дверью первого этажа помещен барельеф, изображающий Богоматерь с младенцем Христом и архангелами, а над верхним входом — с изображением Христа и фигур апостолов Петра и Павла. Памятник отличается гармоничными пропорциями и исключительно изысканной отделкой.

На территории монастыря сохранилось много хачкаров. Среди них есть и хачкар 1308 года — работы Момика. Вся его поверхность покрыта мелкой ажурной резьбой. На ней выделяются большой крест над щитообразной розеткой и, расположенные по сторонам, восьмиконечные звезды. В верхней части хачкара изображен Христос в обрамлении растительного орнамента. В Нораванке сохранился и хачкар, установленный в честь главного зодчего монастыря — Момика.

Монастырь в ХVII-XVIII веках был обнесен оградой со смежными постройками. За оградой с восточной стороны сохранились остатки часовни и один хачкар, напоминающий о гостинице, возведенной в середине XIII века.

Комплекс Нораванк, благодаря великолепным творениям средневековых зодчих и его местонахождению на фоне красивого ландшафта, оставляет неизгладимое впечатление. Он является одним из величественных памятников зодчества армянского средневековья.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван).

На северо-западе Аштарака выделяется стройный силуэт сравнительно молодой церкви МАРИНЕ. Ее возвели в 1821 году, а в 1836 году надстроили колокольню. Это крестово-купольное сооружение с двумя приделами. На южном фасаде церкви помещены солнечные часы, рядом стоит хачкар ХIII века, а недалеко от него сохранился хачкар ХVI века.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван).

На окраине Аштарака, на правом берегу Аштаракского ущелья, выше моста, располагается новая церковь Св. Саргиса, которая построена на старом основании.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван).

Ахпат — монастырь на севере Армении в 10 км от города Алаверди (марз Лори). Ахпатский монастырь, включённый в 1996 году вместе с расположенным неподалёку монастырём Санаин в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, находится в селе Ахпат. Ахпатский монастырь — значительный памятник градостроительства средневековой Армении, отличается единством и компактностью асимметричной планировки, красивым силуэтом на гористом рельефе местности.

Грандиозный комплекс Ахпата, обнесенный крепостной стеной, включает:

- главную церковь Сурб-Ншан 976—991 гг. (церковь Знамения).

Строительство церкви начала армянская царица Хосровануйш, супруга Ашота III Багратуни. Церковь имеет рельефные изображения ктиторов (царей Смбата и Кюрикэ) с моделью храма в руках на фасаде и росписями в интерьере X века и фрески на алтаре XIV века. Имеется также портрет сына ктитора парона Сандуна — Хутлубуги, созданный в 1313 г. с притвором 1185 года, который первоначально был усыпальницей царей рода Кюркидянов. В 1005 г. была построена церковь Сурб Григор Лусаворич (Святого Григория Просветителя), затем перестроенная в 1211 году.

- небольшую купольную церковь Сурб Аствацацин или Хатунашен, построенную в 1025 г.,

- гавит — зальная пристройка-притвор; перестроен в 1209 г.), «гавит Амазаспа» (1257 г.), перекрытый системой перекрещивающихся арок;

- трапезную, середины XIII века,

- книгохранилище, середины XI века, затем перестроенное в 1258—1262 годах

- колокольню 1245 года,

- хачкары,

- усыпальницу рода Уканянц, начала XIII века, в виде трех поминальных часовен, которые одновременно служат пьедесталами для хачкаров и др.

- Ахпатский монастырь — памятник расцвета Ташир-Дзорагетского царства. Точное время основания монастыря не известно. Помимо выдающегося архитектурного ансамбля церквей

- За оградой монастыря — великолепный архитектурно оформленный родник (XIII в.). Памятники Ахпата отличают компактность, суровая строгость форм, изящество немногочисленных декоративных деталей, остроумие решений пространства, конструкций. В Ахпате получил образование и стал вардапетом Ованнес Саркаваг (1045—1129 гг.), преобразовавший всю систему обучения того времени. В Ахпате, как и в Санаине, занимались богословием, медициной, изучали гуманитарные науки, процветал скрипторий. Здесь был создан знаменитый памятник армянской живописи «Ахпатское евангелие» (1211 г.) и стоит один из знаменитых хачкаров — Аменапркич (1273 г.). После 1760 г. несколько лет в Ахпате жил великий армянский поэт Саят-Нова.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван)

Санаин — деревня на севере Армении в марзе Лори, на расстоянии 167 км от Еревана. В настоящее время входит в состав города Алаверди (центр медной промышленности Армении), с которым его соединяет канатная дорога.

Всемирную известность приобрёл монастырский комплекс, основанный в X веке. Средневековый монастырь в селе Санаин Санаин владел обширными земельными угодьями, численность братии в X—XI вв. доходила до 300—500 человек, среди которых были ученые, деятели культуры. Предполагается, что это были армянские священники изгнанные из Византии императором Романом I Лакапином. В это время школа монастыря была преобразована в чемаран — академию (Григора Магистроса Пахлавуни). При Санаине имелся скрипторий, где переписывались книги. Из разновременных построек Санаина сложился гармоничный архитектурный ансамбль. Основная их группа включает: крестово-купольные церкви Сурб Аствацацин (ок. 934 г) и Аменапркич (Всеспасителя; 957—962 гг.; в X в.— кафедральный собор Лорийского царства; снаружи, в верхней части восточного фасада,— скульптурные изображения ктиторов царей Кюрике и Смбата с моделью храма в руках; внутри, в апсиде,— остатки росписи). Между церквами для устойчивости во время землетрясений построена сводчатая галерея-школа Академии (кон. X-нач. XI вв.); с запада примыкают арочные гавиты (1185 и 1211 г.); 3-хярусная колокольня (сер. XIII в.), самое большое в средневековой Армении книгохранилище (1063 г.) с 8-гранным куполом, часовня Сурб Григор (Св. Григория Просветителя; до 1061 г.). В 1064 г. Санаин был разграблен сельджуками, в 1104 г.— персами, многое было уничтожено землетрясением 1139 г. На территории монастыря находится усыпальница князей Захаридов и Аргутинских-Долгоруких, 1189 г.; часовня Сурб-Саркис, церковь Сурб-Карапет и др.). В ущелье р. Дебед близ монастыря Санаин — однопролетный арочный мост (1192 г.), украшенный фигурами диких кошек и посвятительными надписями одной из княгинь из рода Захаридов.

В Санаине родились братья Анастас и Артём Микояны.

Фоторепортаж Ашота Погосяна (г. Ереван)