Рулет из говядины

На 6-8 человек возьмем продукты:
12 говяжьих (можно телячьих) шницелей весом около 150 граммов каждый
2 крупных красных болгарских перца
кайенский перец
3 стручка чили-перца
по пучку петрушки и кинзы
1 килограмм говяжьего фарша
5 столовых ложек топленого масла
4 крупные луковицы
столовую ложку крахмала (с горкой)
стакан сливок  ,специи по вкусу

Как приготовить рулет:
Мясо перчим и солим. Болгарский перец и чили нарезаем крупными кубиками, измельчаем свежую зелень – все смешиваем с фаршем (его тоже приправляем специями и кайенским перцем). Получившуюся массу равномерно распределяем по центру каждого шницеля. Заворачиваем мясо в рулетики, закрепляем шпажками.

Морковный рулет 

Ингредиенты

 5 морковок( 800 гр), 1/4 стакана сливок, 2 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, 250 гр. творожной массы (не сладкой)либо мягкого сыра, лук порей по желанию, 2 ст. лож. сметаны.

Рецепт приготовления :

отварить морковь, добавить туда сливки (на 5 морковок 3-4 столовые ложки) и 2 столовые ложки манной крупы. Все это варить 5-10 минут.

Дать остыть и потом добавить яичный желток, белок, взбить так, чтобы была пышная масса.

Запекать в духовке тонким коржом. Готовый корж вынуть из духовки и смазать сверху творогом, в который можно добавить зелень (любую по вкусу), 1 яйцо, корж свернуть рулетом.

Сверху этот рулет смазать сметаной, сыром, натертым на терке (по желанию), и поставить в духовку запекать. Очень красивые рулеты получаются - морковная основа и между ней белый творог.

Подается рулет вместе со сметанным соусом (по желанию).

Цветная капуста под молочным соусом

 
1 кочан цветной капусты
1 стак. молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. тертого сыра
1-2 ст.л. масла
Очищенную цветную капусту отварить до готовности, примерно, в течение 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Сделать молочный соус, для чего необходимо тщательно смешать молоко и муку. Капусту переложить в форму для выпечки, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовке в течение 10-15 минут.

Рыбная запеканка в тесте

Филе рыбы - 500 гр.,
+ свиное копчёное сало - 10 гр.,
+ молоко - немного, для смазки.
Продукты для  теста:
Ржаная мука - 500 гр.,
+ дрожжи - 40 гр.,
+ вода - 240 мл.,
+ тмин - 10 гр.,
+ соль - по вкусу.
Рецепт приготовления
--Сначала  заготавливаем тесто
--Затем это тесто раскатать в пласт толщиной 3 см, положить начинку слоями: рыбное филе и кусочки сала. Завернуть, защипать, смазать сверху холодным молоком и запекать в слабой духовке в течении 1 часа.

Пирожки из пресного теста "Пресняки".

Пшеничная мука - 500 гр.,
+ сливочное масло - 1/5 ст. ложки,
+ сметана - 1 стакан,
+ яйца - 2 шт.,
+ сахар - 1 ст. ложка,
+ соль - 1/2 ч. ложки.
Рецепт приготовления :
На пирожковую доску просеять муку холмиком, сделать в нём углубление, в которое положить сметану, масло, соль, сахар. Туда же разбить яйца и быстро замесить тесто. Скатав тесто в шар, положить его на тарелку, накрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30 - 40 минут.

После этого тесто раскатать слоем 1/2 см, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой, смазав кружок теста сверху взбитым яйцом, положить на середину его начинку и делать пирожки различной формы.

Пирожки уложить на лист с промежутками 1,5 - 2 см, смазать взбитым яйцом и выпекать в жаркой духовке в течении 10 - 15 минут

Пирог с рыбными консервами.

Мука - 2/3 стакана,
+ яйца - 4 шт.,
+ сметана - 200 гр. (1 баночка),
+ майонез - 200 гр.,
+ разрыхлитель (пекарский порошок) - 1 пакетик,
+ крахмал - 1 ст. ложка с горкой (можно без)
+ соль - 1/2 ч. ложки.

Продукты,  для начинки:

Репчатый лук - 1 луковица,
1 картофель - 1 шт.,
+ рыбные консервы - 1 банка.

Рецепт приготовления 

Рисовая запеканка с куриной грудкой, овощами и грибами.

Рис - 300 гр.,
+ куриные грудки - 300 гр.,
+ сладкий перец - 2 шт.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ мороженый зелёный горошек - 2 ст. ложки,
+ куриный бульон - 600 мл.,
+ оливковое масло - 2 - 3 ст. ложки,
+ шампиньоны - 200 гр.,
+ сыр - 100 гр.,
+ яйца - 3 шт.
+ сметана - 150 гр.,
+ специи - по вкусу,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления :

Пирог с печенью

 
Ингредиенты:
Начинка:
200 г печени,120 г масла сливочного2 луковицы,

2 моркови,2 помидора , зелень , грибы - по желанию,

Масло растительное
Тесто:
250 мл молока,15 г дрожжей
1 яйцо,3-4 ст. муки
Соль, перец по вкусу
2,5 ст.л. растительного масла
Способ приготовления:

Рыбный пирог 

нам нужно:
600-700 гр. филе морского языка,
можно взять и любое другое филе,но  это жирное и очень хорошо подходит для пирога
1 стакан риса,  3-4 луковицы,  1 кг.капусты
вообще капусту можно не класть в этот пирог,он от этого хуже не станет
Это только начинка,а для теста берем:
1 пачку маргарина,   1 яйцо
0,5 ст.воды или молока,  2 ст.л.майонеза