Âåëèêîëåïíûé òîðò íà ëþáîé âêóñ. Âåäü îí ñî÷åòàåò â ñåáå ðàññûï÷àòîå ïåñî÷íîå òåñòî, õðóñòÿùåå áåçå ñ îðåõàìè, êèñëèíêó ÷åðíîé ñìîðîäèíû è íåæíûé çàâàðíîé êðåì. Ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî è íå òðåáóåò óêðàøåíèÿ.
-
Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ âû ïîëó÷èòå 12 ïîðöèé
-
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
-
ìóêà - 230 ã,(òåñòî)
-
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 140 ã,(òåñòî)
-
æåëòîê - 3øò.,(òåñòî)
-
ñàõàð - 30 ã,(òåñòî)
-
âàíèëüíûé ñàõàð - 0.5÷.ë.,(òåñòî)
-
ðàçðûõëèòåëü - 5ã;(òåñòî)
-
áåëîê - 3øò.,(áåçå)
-
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 120ã,(áåçå)
-
êðàõìàë - 10ã,(áåçå)
-
âàðåíüå èç ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû - 270ã,(áåçå)
-
ìèíäàëü - 70ã;(áåçå)
-
ìîëîêî - 300ìë,(êðåì)
-
ÿéöî - 2 øò.,(êðåì)
-
ñàõàð - 40 ã,(êðåì)
-
âàíèëüíûé ñàõàð - 0,5÷.ë.,(êðåì)
-
êðàõìàë - 40ã,(êðåì)
-
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 150ã(êðåì)
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Ñìåøàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì (èëè ïðîñåÿòü âìåñòå).
Äîáàâèòü ìàñëî è áûñòðî, ÷òîáû ìàñëî íå óñïåëî ñèëüíî ðàñòàÿòü, ïåðåòåðåòü â êðîøêó.
Æåëòêè, ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð õîðîøî ðàçìåøàòü è äîáàâèòü ê êðîøêå. Çàìåñèòü òåñòî.
Ðóêàìè (ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî ðàñêàòàòü ñêàëêîé) ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî ïðîòèâíþ, ïîêðûòîìó ïåðãàìåíòîì. Ó ìåíÿ ïðîòèâåíü ìàëåíüêèé - ïðèìåðíî 27 íà 29 ñì.
Âûïåêàòü 10 ìèí. â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàä. äóõîâêå.
Ïîêà âûïåêàåòñÿ êîðæ, õîðîøî âçáèâàåì áåëêè (ÿ áåðó êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ êðàõìàë âî âçáèòûå áåëêè, ïåðåìåøèâàåì.
Îðåõè ïîëîæèòü â ìåøî÷åê è ïîáèòü èõ ñêàëêîé èëè ìîëîòî÷êîì, ÷òîáû îñòàëèñü äîâîëüíî êðóïíûå êóñî÷êè. Ìîæíî âçÿòü ãîòîâûå ìèíäàëüíûå ëåïåñòêè.
Äîñòàåì êîðæ èç äóõîâêè, ñðàçó æå óáàâëÿåì òåìïåðàòóðó äî 150 ãðàä.
Ïðÿìî ïî ãîðÿ÷åìó êîðæó ðàñïðåäåëèòü âàðåíüå, íà âàðåíüå ðîâíûì ñëîåì âûëîæèòü áåëêè. È ñâåðõó ïîñûïàòü îðåõàìè. È îòïðàâèòü â äóõîâêó ìèíóò íà 30. Îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå.
 ýòî âðåìÿ ãîòîâèì êðåì. 1/3 ÷àñòü ìîëîêà âûëèòü â êàñòðþëüêó è îòïðàâèòü íà ïëèòó - íàãðåâàòüñÿ. Îñòàëüíûå êîìïîíåíòû õîðîøî ðàçìåøàòü è ïîñòåïåííî âëèòü â ãîðÿ÷åå ìîëîêî, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ. Íàêðûòü êðåì è äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Ìàñëî âçáèòü. Äîáàâëÿÿ â ìàñëî (â íåñêîëüêî ïðèåìîâ) îñòûâøèé êðåì, êàæäûé ðàç âçáèâàòü.
Îñòûâøèé êîðæ ñ áåçå ïîðåçàòü ïîïîëàì. Íà îäíó ÷àñòü íàíåñòè êðåì è íàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíîé êîðæà.
Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà.
Ïîäðîáíåå ñìîòðèòå â ìî¸ì ðîëèêå.