Цитата сообщения Лилёша Бобеле - картофельная запеканка



Бобеле - картофельная запеканка - очень вкусное, ароматное блюдо еврейской кухни. Но есть одно но: запеканку есть нужно или с пылу-с жару, или на следующий день иначе будет преследовать привкус несвежего хлеба.

50 гр. свежих дрожжей
2 столовых ложки сахара
1/4 стакана тёплой воды
8 средних картофалин очищенных и натёртых на крупной тёрке
4 яйца
3,5 стакана муки
4 ст. ложки растительного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайнойложки перца
2 крупные луковицы нарезанные и обжаренные

3 смазанные маргарином прямоугольные формы 22Х30 см.

Смешать в миске дрожжи, сахар и воду и оставить на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут подниматься.
В большой миске смешать картофель с дрожжами и остальными продуктами (кроме лука).
Накрыть крышкой и оставить примерно начас подниматься ( зимой времяени нужно немного больше).
Картофельная смесь должна быть довольно густой. Если она получилась жидковатой (Это зависит от сорта картофеля) добавить немного муки.
Нагреть духовкудо низкой t 160* C. Выложить в обе формы половину жаренного лука.
Разложить по формам картофельную смесь. Сверху высыпать оставшийсялук.
Запекать 15 минуь при низкой температуре, довести t до 180* С, и печь ещё 30 минут.
Приятного аппетита!

источник - книга "Кухня Шулы" Шула Модан