Шоколадно-кофейная помадка

 

Ингредиенты:

 

400 г сгущённого молока

80 г сливочного масла

200 г коричневого сахара,

1/4 ч. л. ванили

1 порция эспрессо (или 1 столовая растворимого кофе)

2 ст. л. 70%-ного сахарного сиропа (из коричневого сахара)

180 г мелко нарезанного тёмного шоколада

1 стакан сухофруктов и/или измельчённых орехов на ваш выбо

Приготовление:

 

Поместите сгущёнку, масло, сахар, соль, кофе и сироп в толстую кастрюлю. Постоянно помешивая, не доводя до кипения, готовьте на медленном огне около 5 минут или пока смесь не станет глянцевой и сахар не растворится.

 

Теперь увеличьте огонь до среднего и, продолжая мешать, доведите смесь до кипения.

 

Интенсивно мешая, готовьте смесь до загустения (ещё 6-8 минут).

 

Снимите кастрюлю с огня и сразу засыпьте в неё шоколад, орехи и сухофрукты. Быстро и интенсивно мешайте, пока шоколад не растает. Затем перелейте смесь в форму, застеленную пергаментом, слегка смазанным маслом.

 

Охладите помадку в течение получаса, затем оберните форму плёнкой и уберите в холодильник.

источник