В России существует множество традиционных праздников, история которых пронизана особой славянской культурой. Одним из них является широко известная Масленица. Веселые народные гуляния длятся целую неделю, а на каждый день существует своя традиция. В 2012 году праздник выпадает на период с 20 по 26 февраля.

Рецепты блинов

По старому поверью каждый обязан повеселиться в эти дни, чтобы потом хватило сил достойно выдержать Великий пост. Придание гласит, что если не отметить масленицу, то целый год человека будут преследовать неудачи и трудности.

Автор фото Александра

Этот яркий семейный праздник достался нам по наследству от предков-славян. Изначально его корни связаны с язычеством, но традиция отмечать уход серых зимних будней не исчезла и после принятия на Руси христианской религии. В масленице сохранились так же некоторые символы, которые связывают русский народ с его прошлым.

Ярким тому примером можно назвать главное блюдо на столе в эту неделю. Блины своей круглой формой и золотистым цветом олицетворяют солнце и долгожданный приход весны. Во многих семьях из поколения в поколение передаются особые рецепты приготовления блинов, чтобы именно с приходом масленицы порадовать домашних этим нехитрым, по сути, лакомством. Во время праздника уже нельзя есть мясо и блюда с его участием. Однако можно вдоволь побаловать себя кушаньями из рыбы, а так же разнообразием молочных продуктов на столе. А во время последних дней недели, которые названы широкой масленицей, кушать нужно как можно чаще.

Праздновать можно не только у себя дома. Масленица – прежде всего торжество укрепления семейных уз и дружественных отношений. В эти дни сложился приятный обычай ходить друг к другу в гости, угощать домашними блинами и другими вкусными дарами.

В русском фольклоре существует немало пословиц и поговорок, посвященных празднованию наступления весны. В народе говорится: «Масленица объедуха, деньги приберуха», что символизирует широту гуляний и веселья.

Праздничное раздолье описывают и такие поговорки как «Не житье, а масленица», «На горах покататься, в блинах поваляться» и «Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить». Однако все имеет свой конец, а потому высказывание «Не все коту масленица, а будет и Великий Пост» призвано напоминать всем о грядущем важном событии сразу после праздника.

Автор фото natapit

Упоминание о масленице проникло так же и в литературные произведения. И.С. Шмелев красочно и подробно описывает атмосферу народного веселья в «Лете Господнем»: «Масленица… Я теперь еще чувствую это слово, как чувствовал его в детстве: яркие пятна, звоны — вызывает оно во мне; пылающие свечи, синеватые волны чада в довольном гуле набравшегося люда, ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми конями в розанах, в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармони. Или с детства осталось во мне чудесное, непохожее ни на что другое, в ярких цветах и позолоте, что весело называлось – «масленица»? Она стояла на высоких прилавках в банях. На большом круглом прянике, — блине? — от которого пахло медом — и клеем пахло! — с золочеными горками по краю, с дремучим лесом, где торчали на колышках медведи, волки и зайчики, — поднимались чудесные пышные цветы, похожие на розы, и все это блистало, обвитое золотою канителью… Чудесную эту «масленицу» устраивал старичок в Зарядье, какой-то Иван Егорыч. Умер неведомый Егорыч – «масленицы» исчезли. Но живы они во мне. Теперь потускнели праздники, и люди как будто охладели. А тогда… все и все были со мною связаны, и я был со всеми связан, от нищего старичка на кухне, зашедшего на «убогий блин», до незнакомой тройки, умчавшейся в темноту со звоном. И Бог на небе, за звездами, с лаской глядел на всех: масленица, гуляйте! В этом широком слове и теперь еще для меня жива яркая радость, перед грустью… — перед постом?»

Традиционным завершением масленицы является ритуальное сожжение чучела, наряженного в женское платье – символа уходящей зимы. Хотя раньше одежда была всегда мужской, а сжигалось оно вместе с посудой, на которой пеклись блины. Весна всегда была в народе олицетворением чего-то нового. Поэтому под конец масленицы было принято сжигать в больших кострах ненужные вещи, хлам и рухлядь, чтобы их место заняли хорошие обновки.

На улицах во время масленичной недели всегда можно встретить «ряженых» — одетых в забавные костюмы молодых людей, собирающихся в шумные компании. Они обычно стучались в дома и просили угощения или денег. Если же хозяин жадничал, ряженые могли устроить небольшую шалость. Они же катали в санях молодоженов, а за скупость подарков кидали их в сугробы.

Завершается масленичная неделя Прощеным воскресеньем. По сложившейся традиции в этот день люди просили у всех своих родственников и знакомых прощения, на что те обычно отвечали: «Бог простит».

Шоколадные маффины с клубникой

Сначала не хотела выставлять этот рецепт  из-за неудачных фото. Но потом вспомнила, как было вкусно и ... решила! Уже и сезон клубничный проходит,  а я только дошла до написания рецепта)))) Тесто для этих маффинов я не изобретала, а приготовила по своему любимому рецепту. Кто его не помнит - посмотрите ЗДЕСЬ.  Все изменения - это принцип выкладывания теста. На дно формочек выливаем часть теста, сажаем в него клубничку)))) И поверх ягодки выливаем еще немножко теста. Я не покрывала клубничку полностью, хотела, чтобы маффины получились с трещинкой, из которой бы вытекал вкуснейший сок. Да, чуть не забыла. Маффины я одновременно пеку и в бумажных специальных формочках, и в силиконовых. Как всегда, за 20 минут всё выпекаем и наслаждаемся!))) Подробнее этот рецепт можно посмотреть на Мосфуде -  Шоко-маффины с клубникой от Кофеманки.  Приятного Вам аппетита!!! Маффины - нежные, с воздушным тестом и ярко-вкусной ягодой. Такие удовлетворят любой вкус! Чаёвничайте с удовольствием! P.S. Кстати, видели, какую куклу изготовила моя землячка Люба Пекарева? По-моему, отличная сувенирная кукла! Между прочим, Люба делает такие куклы на заказ))))) Всегда ваша,

Кекс и маффины творожные с яблоками

Очень, безумно люблю маффины, кексы.  И творожную выпечку! Соединим?))) Будем печь маффины и кексы творожные. И с секретом! С яблоками! Базовое тесто приготовим одинаковое,  а из него получим 2 вида выпечки.  И в очередной раз задумаемся -  чем же маффины отличаются от кексов?)))))  Творог - 200 г Яйцо куриное - 2 шт Сахар-песок - 1 ст. Масло сливочное - 100 г Мука -200 г Крахмал картофельный - 100 г Разрыхлитель - 1 пак. (15 г) Яблоки - 3-4 шт.  Для начала творог нужно растереть с сахаром и с яйцами. Я принципиально не пользуюсь на этом этапе миксером. Отлично справится обычный венчик или даже вилка! Мне нравится, чтобы творог был ощутим в тесте не только по вкусу и запаху, но и по консистенции. Всё же творожная выпечка - особая! К творогу добавляем все остальные ингредиенты - размягченное масло (которое смело можно заменить маргарином или растительным маслом), натертые на мелкой терке яблоки, муку, крахмал и разрыхлитель. Думаю, нужно остановиться на этой странности - мука+крахмал. Я часто так поступаю. На мой взгляд, выпечка от такого сочетания лишь выигрывает. Она становится более "пушистой", воздушной, пористой. Ну, а разрыхлитель я готовлю сама, потому добавляю его в тесто "на глазок")))) Заметили на фото Ванину ручку?)) Это я нагло использую запрещенный детский труд))))) Пусть помогает, привыкает.. Потом своих девчонок будет угощать))) Раскладываем тесто по формочкам. У меня получилось 2 листа с маффинами (использовала и бумажные формочки, и силиконовые) и 2 небольшие формы для кексов. Очень удобно, что ни бумажные, ни силиконовые формы не нужно смазывать перед выпечкой. Силиконовые я только споласкиваю холодной водой.  Первыми испекла маффины. Можно выпекать и в микроволновке, и в духовке. Я воспользовалась, как всегда, аэрогрилем. Пекла при температуре 180 градусов около 15 минут. Этот - для Вас! Угощайтесь! Очень вкусные получились! творожный вкус, легкая яблочная нотка, придающая сочность...Ммммм.. Вот так маффины выглядят в разрезе. И напоследок - красавцы кексы! Это не я нескромная, это просто они - красивые))))) Кексы я выпекала немного дольше - примерно 20 минут, при той же температуре - 180 градусов. Надеюсь, Вам такая домашняя выпечка понравится! Как всегда, надеюсь на Ваши рекомендации на мой рецепт на сайте Мосфуд -  Кекс и маффины творожные от Кофеманки