Рулет с творогом и вишней И не только, этот бисквит делается очень легко, сворачивается тоже и...
Снежно - зимняя анимация. - (1)Снежно - зимняя анимация. ...
Все для блога.Генераторы. - (0)Все для блога.Генераторы.ссылки.сайт. Ге...
Как удалить задний фон с цифровой фотографии (картинки) без фотошопа - (1)Как удалить задний фон с цифровой фотографии (картинки) без фотошопа Как удалить задний фон с ...
Сегодня на ужин гитара Сурена Мирзояна. - (0)Hayastan.... 4 Решено! Завожу отдельно новую рубрику с понятно каким названием. Может, кому тоже ...
Плюшки с корицей и яблоками (апельсинами) |
100ПятьсотКГ » 11 фев 2012, 22:36
Нужно:
-6 стаканов муки
-4 яйца
-200 гр. маргарина
-4 ст. ложки сахара
-1 стакан молока
-пакетик сухих дрожжей
-2 пакетика ванилина
Для начинки 3 яблока, 2 апельсина, корица, намного сахара
Все компоненты для теста смешать, муку добавляем в последнюю очередь и постепенно
Вымешиваем плотное тесто, оставив немного муки для посыпки и раскатки
Делим тесто на 4 части. Раскатываем из каждой части пласт толщиной примерно в пол сантиметра
Смазываем пласт мягким сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей
Готовим начинки. Яблоки почистить, натереть на крупно терке, добавить сахар по вкусу
Апельсины вместе с кожурой прокрутить через мясорубку. Добавить сахар по вкусу
Выкладываем начинку на пласт теста
Сворачиваем пласт рулетом
Разрезаем рулет на кусочки. Булочки выкладываем на смазанный маслом противень. Плюшки должны "расстояться" примерно 30 минут
Отправляем в духовку на 20-25 минут, пока плюшки не зарумянятся. Температура примерно 200 градусов.
|
Метки: Плюшки с корицей и яблоками (апельсинами) |
Минтай в сметанном соусе |
|
Метки: Минтай в сметанном соусе |
Посадила 3 ведра -выкопала 45. |
|
|
Метки: Посадила 3 ведра -выкопала 45. |
Выращиваем капусту |
|
|
Метки: Выращиваем капусту |
ЗЕЛЬЦ |
Натуральный вкус этого блюда и абсолютно беспроблемное приготовление позволят ему занять достойное место в списке Ваших любимых рецептов.
Кулинарный фото рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями.
Хороших Вам праздников!
|
Метки: ЗЕЛЬЦ |
Уникальный метод выращивания малины |
|
|
Метки: Уникальный метод выращивания малины |
Поздравления к 23 февраля...жмем на букеты. |
|
Метки: Поздравления к 23 февраля...жмем на букеты. |
Тесто |
Рецептов заварного теста очень много. Все они чуть отличаются, результат получается немного разный, но в целом с эклерами проблем не бывает. Рецепт по ГОСТу отличается от обычного - в нем гораздо меньше воды, но больше яиц. За счет этого тесто получается прочнее, а поднимается очень хорошо. Тесто получается идеальной консистенции, эклеры прекрасно поднимаются и внутри практически нет остатков теста. Ингредиенты для заварного теста: 200 г муки, 100 г масла, 180 г воды, щепотка соли 2 г, 300 г яиц (5 шт крупных).
Автор: Ирина Чадеева
Если вы делаете тесто в первый раз, возьмите небольшое количество продуктов: 250 грамм муки, 100 мл воды, щепотку соли, 200 грамм сливочного масла
|
Метки: Тесто |
Чебуреки с мясом |
Для теста:
два килограмма муки,
700 мл воды,
Для фарша:
молодой говядины или телятины и баранины 1 кг 200 грамм мяса в сумме,
курдючного сала 400 грамм,
репчатый лук по вкусу,
соль,
укроп,
петрушка,
черный перец
 |
Грамм триста муки оставим на подпыл, чтобы раскатывать, а остальную муку просеем горкой посреди стола. |
 |
Сделав в вершине горки углубление, выложим туда соль и вольём большую часть из 700 мл приготовленной воды. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя в углубление муку. Сдавливаем разрозненные комочки в единое целое. Спрыскиваем частью оставшейся воды, оставляя ещё чуть-чуть про запас. |
 |
И, прилагая максимальное усилие, вымешиваем, собирая чрезвычайно тугое тесто в один комок. Те комочки, что так и не захотели соединяться в общий комок, сбрызнем оставшейся водой, и домесим тесто, пока оно не станет выглядеть единым целым. |
 |
Сложим пласт теста в конвертик, завернём в пищевую плёнку и оставим его примерно на час – вылежаться. |
 |
Тем временем примемся за фарш. Хорошо получится, если взять поровну молодой говядины или телятины и баранины (1 кг 200 грамм мяса в сумме), да добавить в фарш курдючного сала (400 грамм), или просто взять жирной говядины. Рубим фарш. |
| По желанию, добавляйте в фарш во время рубки воду. Вы понимаете, да, зачем так делали в общепите? Вы понимаете, правда, что в фарш лучше добавить хороший бульон при вымешивании? Ну, так бульон ещё будет, погодите. Но не стоит так уж сильно осуждать эту добавленную воду, тем более, что и с этим действием конечный результат получается, несомненно, очень хорошим. | |
 |
Мелко порезать лук острым ножом. Посолить лук крупной солью и давить из него сок тяжёлым прессом или отбить топориком, плашмя. Отложить и мясо и лук, пока не смешивать. |
 |
Тесто разрезать на три равных куска. Вытянуть из каждого куска ровные, толстые жгуты. Отрывать от жгутов куски теста граммов по пятьдесят. Именно отрывать, а не резать. Удерживая жгут одной рукой ровно у места отрыва, ухватиться пятернёй за конец жгута и, оттянув на сантиметров пять, резко отвести руку в сторону и оторвать комок. Комок придавить к столу, сформировав из него небольшую лепёшку. |
|
раз! – большим пальцем в середину. два! – края к центру. три! – придавили. четыре! – повторили всё то же самое, развернув заготовку на 90 градусов. А потом придавить ладошкой и убрать готовые заготовки в пакетик, пересыпав их мукой, чтобы не слиплись. А то ведь, несмотря на то, что тесто было замешано чрезвычайно крутое, липкость и тягучесть его со временем нарастает! |
|
 |
Снова фарш, лук, рубленная зелень – укроп и петрушка – чёрный перец и специи по желанию, но не переборщить, да с пол литра хорошего бульона. |
| Слушайте, а чего вы удивляетесь требованию добавить в фарш бульон? Вы мясо разделывали перед тем, как фарш рубить? Кости, плёнки, жилки оставались у вас? Вот и сварите из этого бульон, он вам всегда пригодится! И не вздумайте, покупая мясо на базаре, требовать у мясников, чтобы они отделили вам мякоть от костей и по-барски оставлять кости и обрезки у них на прилавке. Во-первых, вы оставляете очень важную и вкусную часть, а во-вторых, вы выглядите при этом очень неумно, уж извините меня за правду в глаза. | |
 |
Ну всё, фарш готов, берите скалку и начинайте катать. Ровненько, тоненько, не спеша – всё у вас получится. |
 |
На одну половину сочня выложить полторы-две ложки фарша, разровнять, сложить сочень напополам и… |
 |
…Нет, не пальцами! Скалкой! Скалкой прикатываете края чебурека, чтобы он ни в коем случае не порвался, не лопнул по шву, не выпустил своё содержимое в масло! Ведь масло после этого придётся менять. |
 |
Ну и обрезать фигурным колёсиком по шву. |
 |
И складывайте чебуреки, но не надолго. Долго им лежать ни к чему, каким бы упругим и тугим не было ваше тесто. Лучше лепить и сразу жарить. |
 |
Жарьте в глубокой фритюрнице. |
| Масла не жалейте. Не жалейте денег при выборе масла, не берите самое дешёвое, возьмите приличное, которое не имеет ярко-выраженного собственного запаха, с точкой дымления хотя бы в 240 градусов. Это важно, потому что жарить чебуреки надо в очень горячем фритюре. Мы разогревали его до 220 градусов и поддерживали при такой температуре – благо, индукционная плитка под вок позволяет такой контроль посредством датчика над излучающим элементом и непосредственно под воком. При такой температуре чебуреки жарятся не дольше трёх минут и бывают при этом полностью готовы. Конечно, перед жаркой их следует отряхнуть от лишней муки, чтобы не портить вкус масла горелым. Не будет никакой нужды выкладывать чебуреки на салфетки, чтобы с них стекло лишнее масло – лишнего масла просто не будет, уверяю вас. При этом в вок мы наливали полтора литра масла, чтобы чебуреки не касались во время жарки дна, но постоянно находились бы наплаву. Учитывайте это при выборе посуды для жарки чебуреков, договорились? | |
 |
Кстати, всё же именно вок или широкий, но не глубокий казан – самая удобная посуда для жарки чебуреков. |
Не слушайте разглагольствующих о «дикарской культуре», они сами не очень далеко ушли от дикарей-полукровок, ибо готовы кланяться в колени и целовать стопы у «белых» и с презрением относятся ко всему «азиатскому», не понимая, что те самые «белые», будучи людьми неглупыми и практичными, с большим интересом и пользой для себя заимствовали в Азии то, чем теперь славится их кулинария.
Ладно, не будем о плохом, не будем о плохих людях, давайте лучше о хороших.
Чебуреки получились пузырчатые, лёгкие, воздушные. Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто под корочкой. Сочный, истекающий ароматом фарш – ещё попробуй съесть, чтоб не обляпаться! Всего в меру, всё так вкусно, как бывает в народной кухне, когда за дело берутся мастера, а не болтуны.
И знаете что? Если вы считаете, что к чебурекам только «пятьдесят третий» портвешок да плодововыгодное «чашма», то вы ошибаетесь. Переливайте в декантеры ваши гранд крю и резервы, наливайте вина в хорошие бокалы тонкого стекла – вот это будет достойный аккомпанемент под наши чебуреки!
|
Метки: Чебуреки с мясом |
Блинчики "Креп Сюзетт" |
Блинчики «Сюзетт» появились в 1897 году. Тогда актриса «Комеди Франсез» Сюзан Рейченберг играла в спектакле, где каждый раз ей приходилось есть блины и шеф ресторана «Мариво» придумал этот рецепт специально для нее – чтобы было вкуснее или, возможно, чтобы она обратила на него внимание. Позднее этот кулинар включил блинчики «Сюзетт» в меню знаменитого лондонского «Савоя», откуда о них узнал весь мир.
Для блинов:
¾ стакана пшеничной муки,
3 яйца,
1 ч.л. ванильного сахара,
щепотка соли,
1 стакан молока,
пол стакана сливок,
3 ст.л. топленого масла
Для апельсинового соуса:
2 ст.л. сливочного масла,
пол стакана сахарной пудры,
2 средних апельсина,
1 рюмка апельсинового ликера,
пол стакана коньяка или бренди
 |
Муку всыпаем в миску, добавляем яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Вымешиваем тесто, постепенно, чтобы не образовались комки, добавляя молоко и сливки. Даем ему постоять около 20 минут. |
 |
На топленом масле жарим тонкие блинчики. |
 |
Складываем стопкой и держим в тепле. |
 |
В сотейнике или сковороде смешиваем сливочное масло, сахарную пудру, тертую цедру и сок апельсинов, доводим до кипения. |
 |
Поливаем каждый блинчик соусом с одной стороны, сворачиваем сначала пополам, потом конусом (соус должен быть внутри). Разложить блинчики на сковороде плотно, один к другому. Поставить сковороду на огонь. |
 |
Ликер смешиваем с коньяком или бренди, равномерно поливаем смесью блинчики. Даем алкоголю нагреться, двигая сковороду, чтобы он распределился равномерно, затем поджигаем его, не столько для торжественности, сколько для уничтожения спирта. |
Как только пламя погаснет, подаем блинчики к столу, посыпав стружками апельсиновой цедры.
|
Метки: Блинчики "Креп Сюзетт" |
Блины, блинчики и оладьи |
Несколько лет назад нашла свой идеальный рецепт блинчиков, они тоненькие, не рвутся. Их можно использовать для приготовления блюд с блинами. Тесто готовится в 2 мисках. Это позволяет избежать появления комочков. Обычно делаю двойную порцию. Ингредиенты для одинарной порции: 1 стакан муки, 1 ст.л. сахара (с небольшим верхом), соль (щепотка), на кончике ножа ванилин, пол чайной ложки без верха соды пищевой, 1 яйцо, 2 стакана молока, 1-2 ст.л. растительного масла
Ингредиенты: ¾ стакана пшеничной муки, 3 яйца, 1 ч.л. ванильного сахара, соль, 1 стакан молока, пол стакана сливок, 3 ст.л. топленого масла, 2 ст.л. сливочного масла, пол стакана сахарной пудры, 2 средних апельсина, 1 рюмка апельсинового ликера, пол стакана коньяка или бренди
На 8 оладушек нам понадобится молодой кабачок (цуккини или патиссон) - 1 шт (~250 г), чеснок - 1 зубчик, зелень укропа или петрушки, 1 крупное яйцо, мука - 2 столовых ложки (без горки), растительное масло для жарки, свежемолотый черный перец, соль, сметана (для подачи).
Для блинов нужны: 500 г муки высшего сорта, пакетик сухих дрожжей, соль, сахар, молоко, растительное масло, 25 г сливочного масла, 3 яйца
Автор: Влад Пискунов
Для блинов: 200 г картофельного или кукурузного крахмала, 400 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли
Для запеканки: 2 ст. л. растительного масла для смазывания сковороды, 50 г сливочного масла для смазывания блинов, 300 г домашнего творога, 3 ст. л. сахара, 125 г жирных сливок, 1/4 стручка ванили, 2 яйца
Автор: Влад Пискунов
Ингредиенты: 2 утиные грудки с кожей, 100 мл соевого соуса, 20 г свежего имбиря, 1 перчик чилли , 4 ст. л. сиропа из сливового варенья, несколько стебельков зеленого лука, 1/2 ч. л. крахмала, 1 ч. л. кунжутного масла. Для блинов: 150 г рисовой муки мелкого помола , 3 ст. л. кунжутных семян, 3 яйца (было бы замечательно, если бы они были утиными, но и с куриными тоже получится очень вкусно), 330 мл газированной воды, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. кунжутного масла, соль
Автор: Влад Пискунов
Нам нужны: 6 блинов из простого бездрожжевого теста, 6 сырных блинчиков, пучок зелени (можно взять: укроп, мяту, тархун, петрушку, кинзу)
Автор: Влад Пискунов
Ингредиенты для оладьев: 500 мл молока, 8 г сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 3 яйца, 300 г муки, 1,5 стакана черники, растительное масло, соль
Автор: Влад Пискунов
На 8 блинов понадобится Для теста: 150 г ржаной обдирной муки, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды
Для припека: 300 г копченой грудинки (с жирком), 1 ч. л. зерен кориандра, 1 ч. л. зерен тмина, несколько горошин черного перца
Для гарнира: 4 веточки помидоров черри, 200 мл растительного масла
Автор: Влад Пискунов
Для приготовления блинчиков нам понадобится: (на 4 порции), 2 крупных айвы, 2 ст. л. цветочного меда, 20 г свежего имбиря
горсть чищеных грецких орехов (2-3 ореха на одну порцию), 40 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла. Для теста: 250 г пшеничной муки, 3 яйца, 250 мл молока, 350 мл воды, 15 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль
Автор: Влад Пискунов
Тесто для тонких блинчиков: 200 г картофельного крахмала, 400 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли
|
Метки: Блины блинчики и оладьи |
Плюшки с корицей и яблоками (апельсинами) |
100ПятьсотКГ » 11 фев 2012, 22:36
Нужно:
-6 стаканов муки
-4 яйца
-200 гр. маргарина
-4 ст. ложки сахара
-1 стакан молока
-пакетик сухих дрожжей
-2 пакетика ванилина
Для начинки 3 яблока, 2 апельсина, корица, намного сахара
Все компоненты для теста смешать, муку добавляем в последнюю очередь и постепенно
Вымешиваем плотное тесто, оставив немного муки для посыпки и раскатки
Делим тесто на 4 части. Раскатываем из каждой части пласт толщиной примерно в пол сантиметра
Смазываем пласт мягким сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей
Готовим начинки. Яблоки почистить, натереть на крупно терке, добавить сахар по вкусу
Апельсины вместе с кожурой прокрутить через мясорубку. Добавить сахар по вкусу
Выкладываем начинку на пласт теста
Сворачиваем пласт рулетом
Разрезаем рулет на кусочки. Булочки выкладываем на смазанный маслом противень. Плюшки должны "расстояться" примерно 30 минут
Отправляем в духовку на 20-25 минут, пока плюшки не зарумянятся. Температура примерно 200 градусов.
|
Метки: Плюшки с корицей и яблоками (апельсинами) |
День защитника Отечества: с чего все начиналось (хроника русской трагедии) |
В настоящее время существует вполне официальная версия того, почему именно 23 февраля в России отмечается праздник с названием "День защитника Отечества", сообщающая, что в этот день в 1918 году в боях под Нарвой и Псковом части только-только созданной Красной Армии, остановили двигавшиеся на Петроград немецкие войска. Сейчас уже доказано историками, что на самом деле все было не так и отмечать надо бы в этот день не победу, а может быть один из дней национальной русской скорби. Скорби о том, что участвующая в Первой мировой войне Россия, была еще и разорвана на куски начавшейся в 1917 году страшной Гражданской войной. 23 февраля 1918 года немцы выдвинули жесткий ультиматум о заключении мира советскому правительству, что по словам В.И.Ленина, сказанным на чрезвычайном заседании ВЦИК, было причиной того, что "Советская власть должна констатировать полную невозможность сопротивления германцам... Нам встали коленом на грудь...". Итог - подписание в начале марта позорного Брестского мира с потерей Россией огромного количества своих территорий и новый виток Гражданской войны. Созданная 28 января 1918 года Декретом Совнаркома Красная рабоче-крестьянская Армия была профессионально не в состоянии на тот момент воевать ни с немцами, ни со своими же согражданами. Так что же тогда мы празднуем 23 февраля?
На пути с войны - русский солдат, защитник Отечества времен Первой мировой войны 1918
Мы празднуем просто мужской день, вернее день памяти о тех, кто защищал нашу Родину и воздаем уважение тем, кто ее защищает сейчас. Гражданская война - это страшная трагедия в истории России, и по большому счету Днем защитника Отечества стоило бы считать одну из тех дат, которые приходятся на время русской смуты, которая началась даже не с началом Первой мировой войны, а может быть с событий 1905 года. Уже тогда стало видно разделение русского общества на "красных и белых", причем и те и другие защищали каждый свое Отечество, хотя оно и было общим. Идеология и политика - две вещи, которые способны развести людей по разные стороны баррикад, что и закончилось сначала Февральской революцией, а затем Октябрьским переворотом и Гражданской войной.
|
|
Создание сайтов бесплатно |
|
Метки: Создание сайтов бесплатно |
Совершенно 'левый' Редирект в приложении 'Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»' |
SlvX, что заметил в лиру-приложении 'Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»' на самих кнопках подозрительную ссылку (редирект) ведущую через дневник автора приложения (lilumi.info), так бы и жил... Долго решил не церемониться, удаляю приложение, лишняя левая ссылка в профиле ни к чему. |
|
Как заработать на Лиру в кулинарной нише. |
|
Метки: Как заработать на Лиру в кулинарной нише. |
Готово приложение - Поиск невзаимных друзей Li.ru - забирайте. |
Т.к. есть желающие проверить свой дневник на присутствие невзаимных друзей, а Лиру не позволяет это делать, то выкладываю обновленное приложение (файл прикрепил).
Сейчас я не буду писать кто такие "невзаимные друзья", всю информацию вы можете найти здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/3026328/post124175236/
http://www.liveinternet.ru/users/3026328/post137107801/
Я не выкладываю видео по работе приложения, если у Вас возникают трудности в работе, посмотрите видео здесь: http://www.liveinternet.ru/users/3026328/post137107801/ - порядок действий аналогичен.
Благодарности принимаю в следующей форме: напишите обзор приложения "Поиск невзаимных друзей Li.ru" у себя в дневнике либо цитируйте. Вся новейшая информация о приложении будет публиковаться в этой же записи.
Скрины:
|
|
"Упоминатор?" |
|
Метки: "Упоминатор?" |
Видео-запись: МАСЛЕНИЦА |
14 просмотров |
|
|
Метки: МАСЛЕНИЦА кинофильм |
