Продукты

Баранина лопатка - 700 гр.

Картофель - 200 гр.

Лук репчатый - 200 гр.

Морковь - 200 гр.

Томат паста - 3 ст.л.

Аджика домашняя - 2 ст.л.

Сыр маскарпоне - 1 д.л.(В каждую тарелку)

Булгур - 100 гр.

Лук зелёный - 2 стебля.

Петрушка.

Свежемолотый кориандр - 1 ч.л.

Свежемолотый кумин - 1 ч.л.

Мини булочки:

Мука пшеничная - 200 гр.

Мука цельнозерновая - 50 г.

Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Сахар - 2 ч.л.

Соль

Перец

Чеснок сухой - 1 ч.л.

Сервелат - 20 гр.

Масло сливочное - 20 г.

Вода - 80г.

Для булочек смешиваем два вида муки, соль, перец, чеснок, и натёртый на мелкой тёрке сервелат, хорошо перемешиваем. Отдельно смешиваем воду, дрожжи, масло. Даём постоять 15 минут и отправляем в мучную смесь. Замешиваем эластичное мягкое тесто. Даём постоять до увеличения в размерах в два, три раза. Далее делим на несколько частей, катаем их в шарики, укладываем на промасленный противень, на расстоянии 1 сантиметра друг от друга, даём булочкам подойти в течении 30 минут, и отправляем в разогретую духовку на 20 минут при 180 гр. Варим суп. У меня была баранья лопатка и немножко каре, его я решил на фото и разместить. Мясо заливаем холодной водой, ставим на средний огонь. Очищаем луковицу, и втыкаем в неё бутоны гвоздики, тем самым ароматизируем наш бульон. Готовый суп пахнуть этой специей не будет. Так же я кинул несколько горошин черного перца. НЕ забываем снимать пену. Лук и морковь шинкуем, обжариваем, добавляем томат пасту, через минуту вливаем немного воды и тушим на малом огне. В готовый бульон всыпаем булгур. Картофель я нарезал соломкой, и так же добавляем в суп, и томатную основу и аджику. Выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем соль, перец, кумин, кориандр. Когда булгур будет готов, всыпаем измельчённые петрушку и зелёный лук. Подаём суп с сыром маскарпоне, и булочкой. Приятного аппетита!