Вам надоели борщи и обычные супы и хочется что-нибудь необычное и очень вкусное? Тогда предлагаю подборку первых блюд, которые могут соперничать с ресторанными, но готовятся очень легко. Пробуйте и записывайте в свою рецептурную книгу!

1. Вкусный супчик с кукурузой и копченостями

Ингредиенты:

• 1-1,5 литра воды или бульона(овощной,куриный)
• 250 гр копченой индейки(курицы)
  
• 50 гр бекона
  
• 70 мл белого вина
  
• 2 средне больших моркови
  
• 3-4 нормальных картофеля
  
• 2/3 стандартной(340гр) баночки кукурузы
  
• 1 луковица
  
• майоран,петрушка,лавр лист,сметана или сливки
  
• соль,перец
  

Приготовление:
Бекон режем кубиком,закидываем в кастрюлю с толстым дном и немного обжариваем.Через пять минут добавляем порезанные морковь и лук.Обжариваем еще 5 минут.Добавляем вино и минуту выпариваем.
Произвольно режем индейку(у меня бедро) и отправляем в кастрюлю. Туда же почищенный,порезанный картофель и вливаем воду(бульон). Доводим до кипения и пробуем:вы считаете,что там мало соли? Тогда добавьте по вкусу. Просто за счет копченостей суп не будет изначально пресным.Закидываем майоран(около пол ч л) и лаврушку,варим 15 минут
Добавляем кукурузу,варим еще 5 мин,закидываем порезанную петрушку и выключаем.
Подаем приправив по вкусу сметаной или сливками.

2. Холодный супчик со свеклой

Ингредиенты:

• 2-3 шт. средних свеклы
• 4 шт. отварных средних картофеля
  
• 4 отварных яйца
  
• 2-3 свежи огурца
  
• 100-150 гр. колбасы или отварного мяса (можно совсем без ничего)
  
• 0.5 ч. ложки лимонной кислоты
  
• 0.5 ст. ложки соли
  
• щепотка сахара
  
• зеленый лук, зелень укропа по вкусу
  
• 1.5-2 литра воды
  
• сметана для подачи
  

Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, добавить воду, когда закипит добавить лимонную кислоту, соль и сахар, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, убавить огонь, варить 10 минут.
Готовый отвар остудить, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой, когда остынет процедить.
Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель, и колбасу, переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать, развести свекольным отваром до нужной консистенции, по необходимости еще раз посолить.

3. Сырный суп с форелью и грибочками

Ингредиенты (на 3 порции):

• филе форели 250 гр
• картофель 200 гр
  
• морковь 100 гр
  
• лук 80 гр
  
• 100 гр шампиньоны
  
• 150 гр плавленый сыр или плавленные сырки
  
• 100 гр тёртый сыр чеддер или любой другой
  
• 1 лавровый лист
  
• сушенный сельдерей 2 ч.л
  
• 2 ст.л нарезанного базилика
  
• 2 ст.л нарезанного укропа
  
• 20 гр сливочное масло
  
• 1 ч.л крахмал+2 ст.л вода
  
• 5 стаканов вода(1 литр 250 мл)
  
• соль,чёрный-розовый перец по вкусу
  

Приготовление:
Очистить овощи и нарезать, нарезать грибы. Вскипятить воду,добавить картофель. Обжарить на сковороде на сливочном масле,лук,морковь,грибы.Добавить к картофелю. Готовить до готовности картофеля. Нарезать плавленый сыр и добавить к супу,а так же тертый сыр чеддер. Как сыр расплавится, приправить солью,перцем,посыпать сельдереем и добавить лавровый лист. После нарезать на небольшие кусочки филе форели и добавить в суп,готовить 5 минут. После развести крахмал с водой и влить в суп,перемешать. Посыпать зеленью ,базиликом и готовить ещё 2 минуты

4. Суп с печеным картофелем.

Ингредиенты:

• упаковка сырокопченного бекона
• 1 луковица, порезанная небольшими кубиками
  
• 1/2 ст. муки
  
• 1200 мл. куриного бульона или воды
  
• 5 крупных картофелин
  
• 2 ст. сливок 10%
  
• 1 ст. тертого чеддера
  
• 1 ст. сметаны
  
• петрушка
  
• соль, перец
  

Приготовление:
Картофель вымыть, хорошо обсушить салфеткой. Наколоть со всех сторон вилкой и запекать прямо на решетке в течении часа при 200С.
Когда картофель спечется, очистить и размять.
У сырокопченного бекона срезать сало, если его слишком много. Нарезать на брусочки бекон и обжарить до хрустящего состояния в кастрюле с толстым дном или дач овене. Вынуть шумовкой на тарелку с бумажным полотенцем.
Затем в выделившимся жирке обжарить до золотистого цвета лук, добавить муку и обжаривать ее на маленьком огне 2 минуты, постоянно помешивая.
Затем влить куриный бульон и большим венчиком хорошо размешать, что бы не было комочков. Довести бульон до кипения, добавить размятый картофель. Если хотите гладкий суп, то можно еще раз пропюрировать картофель ручным блендером или просто размять картофель заранее до почти пюреобразного состояния. Теперь очередь бекона.
Влить сливки, всыпать петрушку и поварить на маленьком огне 10 минут.
Выключить огонь, добавить сыр, перемешать, добавить сметану и снова перемешать.
Готово

5. Полезный овсяный супчик!

Ингредиенты:

• 1 морковь, мелко нашинкованная
• 1 литр воды
  
• 1 порубленная луковица
  
• 5 зубчиков чеснока измельченных
  
• по 1 ч л сушеных базилика и орегано
  
• соль и красный острый перец по вкусу
  
• 1 красный сладкий болгарский перец, почистить и удалить сердцевину
  
• 1 стакан овсяных хлопьев
  
• 6-7 ст л оливкового масла
  
• 1 ч л семян фенхеля
  
• 300 мл помидоров в собственном соку без шкурок, лучше итальянских сливок
  
• 4 стебля сельдерея, порезать
  
• гренки, яйца и сыр для подачи
  

Приготовление:
Овсяные хлопья подогреть на сковороде без масла на медленном огне, помешивая, до золотистого цвета.
Кастрюлю с водой поставить на огонь и после закипания добавить морковь и сельдерей, посолить.
Тем временем, в глубокой сковороде нагреть оливковое масло, обжарить в нем до прозрачности лук и чеснок, затем добавить болгарский перец. Тушить примерно 5 минут на медленном огне. Затем добавить размятые томаты вместе с соком, орегано, базилик, фенхель, посолить и поперчить. Оставить тушится на 10 минут.
Затем добавить содержимое сковороды к овощному бульону. Оставить кипеть на медленном огне на 10 минут. Затем добавить овсяные хлопья и еще примерно 7 минут, пока суп не загустеет. Отрегулируйте содержание соли и перца.

6. Рисовый супчик с грибочками

Ингредиенты:

• 1 стакан риса, сорт жасмин
• 200г. свежих шампиньонов
  
• 2 крупных болгарских перца
  
• оливковое масло
  
• 100 мл сухого хереса
  
• 1 крупная луковица
  
• 2 средних моркови
  
• 4 зубчика чеснока
  
• соль, свежемолотый черный перец
  
• укроп, петрушка по желанию
  

Приготовление:
Обжарить на оливковом масле в глубоком сотейнике лук до прозрачности, добавить грибы. Обжаривать около 5-7 минут, затем добавить 1,5 л воды, довести до кипения на медленном огне. Через 5 минут добавить промытый рис. варить на медленном огне до полуготовности риса. Посолить.
Отдельно на сковороде в оливковом масле обжарить измельченный чеснок, натертую на крупной терке морковь. примерно 10 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный частично крупными полукольцами, частично мелкими. Готовить примерно 7 минут на медленном огне.
Добавить содержимое сковороды к грибному бульону. Влить херес. Варить на медленном огне до готовности риса, примерно 5-7 минут. Поперчить, добавить зелень и через 1 минуту выключить, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут и подавать вместе с тертым сыром.

7. Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• 200 г свежих шампиньонов
• 2 столовые ложки сливочного масла
  
• 2 столовые ложки муки
  
• стакан воды
  
• соль и перец по вкусу
  
• чеснок
  
• 100 мл сливок 20%
  
• также можно обжарить немного гренок
  

Приготовление:
1. Хорошо вымыть грибы и отделить ножки от шляпок. ножки нарезать крупно и положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, бросив дольку чеснока.
2. шляпки нарезать на тонкие дольки и обжарить на сковородке, посолив. хорошо прожаренные шляпки выложить в кастрюлю и проварить еще минут 10.
3. на сковородку положить сливочное масло и муку и обжаривать до тех пор, пока масса не станет темнеть (главное не передержать). туда добавить примерно полстакана грибного бульона из кастрюли и перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет и не останется комочков.
4. в миску выложить загустевшую массу и проваренные грибы. все измельчить до пюреобразного состояния.
5. вылить получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавить сливки и специи. варить еще минут 10

8. Сливочный суп из брокколи.

Очень простой и в тоже время вкусный, полезный суп из брокколи. Очень приятно в зимнюю погоду зарядиться теплотой и вкусом горячего, сливочного супчик

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
• 500-600 грамм свежего брокколи
  
• 1 большая луковица, нарезанная
  
• 1 морковь, нарезанная
  
• Соль и свежемолотый черный перец
  
• 3 столовые ложки муки
  
• 4 чашки куриного или овощного бульона
  
• 1 / 2 чашки сливок или 1 стакан молока
  
• 1 стакан тертого сыра чеддер
  

Приготовление:
Растопить 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне, добавить лук, морковь, соль, перец и жарить пока лук не станет прозрачным, приблизительно 6 минут.
Добавить муку и готовить еще 1 минуту, добавить бульон и довести до кипения.
После уменьшить огонь, добавить нарезанные брокколи и варить до их мягкости примерно 15 минут.
Затем добавьте сливки и сыр, перемешивать пока сыр не растает. Снять с огня и подавать украсив петрушкой или гренками.

9. Куриный супчик с яичными блинчиками.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе (или крылышек, голени и т.д.)
• 5 яиц
  
• 100 г лука
  
• 100 г моркови
  
• соль
  
• перец
  
• растительное масло
  

Приготовление:

http://desert-man.org.ua/post458564726/