• баклажаны 4 шт
• сладкий перец 2 шт
• чили 2 шт
• помидоры 2 шт
• чеснок 2 зубчика
• кинза 1 пучок
• растительное масло 30 мл
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• винный уксус 2 ст.л.

3. Помидоры надрезать с носика крест-накрест и залить кипятком на полминуты. Затем обдать холодной водой и снять кожу. Измельчить в блендере помидоры и чеснок.

4. Соединить нарезанные баклажаны и перец с томатно-чесночным пюре. Добавить мелко нарезанную кинзу(или петрушку). По вкусу посолить, добавить сахар, влить масло и винный уксус. Дать немного настояться и подавать к столу. Приятного аппетита!

Кьопоолу можно заготовить впрок. Для этого разложить по пол-литровым банкам, прикрыть крышкой и стерилизовать с момента закипания 7-10 минут.