Компот из ранеток на зиму

Домашние ранетки – это фрукты, содержащие витамины, пектин и микроэлементы. Кроме своих полезных качеств, ранетки – одни из наиболее доступных и популярных фруктов среди садоводов и огородников. Ранетки – это небольшие яблочки, которые растут практически в любой местности. Твердые сорта как нельзя лучше подходят для заготовки, они остаются целыми и не трескаются на протяжении всего срока хранения, до самого использования.

Согласно этого рецепта, компот с ранетками на зиму выходит яркий, насыщенный, в зависимости от окраски плодов. При выборе ранеток для компота нужно учитывать, что если в свежем виде плоды имеют едва заметную терпкость, то во время консервации эта особенность сорта станет более выраженной. Следовательно, фрукты лучше всего подбирать не слишком кислые и не слишком сладкие. Корректировать вкус компота можно с помощью добавления слив, рябины, абрикосов, груш и других ягод или фруктов.

Сколько брать сахара для заготовки компота на зиму?

Плоды и ягоды для компота заливают не водой, а кипящим сахарным сиропом. Если концентрация специально не указана, то для сиропа требуется 200 - 350 г сахара на 1 л воды.
Количество сахара для сиропов разной концентрации (на 1 л воды)

25% - 330
30% - 430
35% - 540
40% - 820
45% - 1000
50% - 1290
55% - 1500
60% - 1700
65% - 1860
70% - 2330
75% - 3050
80% - 4000

Крепость сиропа для компота

Абрикосы (целые) - 30 %
Абрикосы (половинки) - 50 %
Персики (целые) - 35 %
Персик (половинки) - 40 %
Виноград - 30 %
Вишня - 60 %
Слива - 30-40 %
Черешня - 30-35 %
Яблоки - 35 %

Воду нагревают в кастрюле до 30-40 градусов С, засыпают сахар, помешивая, доводят до кипения.

Сироп должен быть чистым и прозрачным, температура не ниже 90 градусов С. Если он получился мутным, его следует процедить через несколько слоев марли.

Приятного аппетита!

http://www.gotovim.ru/subject/frukty/kalina.shtml

Известно, что ревень ускоряет регенерацию кожи, повышает иммунитет организма, снижает риск заболевания пневмонией, может даже предотвратить развитие сердечных приступов и инсультов.