Крестьянский суп «Затируха»

 

	Очень быстрый и простой супчик, который, думаю, многим знаком с детства.
	Ингредиенты: Мясо, овощи, специи для бульона (у меня — куриный) 1 яйцо Мука, соль
В кастрюлю сложить мясо, добавляем овощи, специи, довести до кипения, снять всю пену и варить на небольшом огне:
Пока варится бульон, в миске взбить яйцо с 2-3 столовыми ложками воды и солью. В полученной смеси смачивать ладони:
А затем сразу опускать в муку:
И сразу начинать тереть ладони друг об друга:
При этом от ладоней будут отскакивать кусочки теста:
Получится затирка, которую распределить по поверхности и оставить для просушки минут на 30:
Затирку просеять через сито, при этом уйдет вся лишняя мука:
В готовый бульон всыпать заготовку:
Посолить, заправить зеленью (можно добавить луково-морковную зажарку) и варить 5 минут:
Суп настоять под крышкой 10-15 минут и разлить по тарелкам:
harch.ru