Табули (ударение на втором слоге) я уже упоминала в своем рассказе "В Питере ела шаверму, в Москве шаурму…". В традиционном составе этого салата присутствует булгур, который в России не производится и не продается. Прежде, чем опубликовать этот рецепт, мы с моей соведущей рубрики "Хозяйка" Наталией Коньковой долго совещались, чем все же можно заменить булгур, пока не пришли к выводу, что самой лучшей заменой, пожалуй, будет обыкновенная гречка.

Табули отлично сочетается и с блюдами из баранины. Может быть, предлагать вашему вниманию рецепт табули в октябре не совсем удачная мысль, так как жаркое лето уже позади, но возьмите его на вооружение и приготовьте следующим летом, я думаю, что вы не разочаруетесь. Ливанцы стараются положить в салат как можно меньше булгура и как можно больше петрушки, это единственное отличие ливанского табули от сирийского или палестинского.

Вам потребуется:

3/4 стакана гречневой крупы;
2 чашки горячей воды;
2 стакана мелко порезанной петрушки;
3/4 стакана мелко порезанной свежей мяты (можно заменить сухой);
1/2 стакана мелко порезанного зеленого лука;
1/4 стакана оливкового масла;
3 столовые ложки лимонного сока;
2 крупных помидора;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка перца.