Мусака по русски

Итак. Нам потребуется  1-и самое главное, баклажаны. Должен сразу заметить, чтоколичество зависит от потребностей, мне потребовалось 7шт. Не все знают,что некоторые из овощей подразделяются на на мужской и женский род. Так вот у баклажан это особенно выражено. У женского рода округлые(как и у всех женщин) попки и внутри они полны зёрнышками. У мужского же наоборот, попки островатые и внутри почти без зёрнышек. Так вот нам нужны парнишки лёгкие на вес. 

2- пару картофелин. 3- ну хоть ты тресни, никак не могу найти в своей 3х язычной клавиатуре  двоеточие в русском языке, да молотое мясо. Простите отвлёкся. И так о мясе. Каждый волен сделать свой выбор, главное чтобы не было постным. Я делал из 3х сортов.Шейная часть свинины, шейная часть баранины и говядина. Многочисленось сортов придаёт фаршу особый вкус. Ну а в фарш, как обычно для котлет, лук,чеснок, петрушку, яйца, соль,перец, перец  душистый, корица, восточный камун(Oriental Cumin) или по просту толчёные зёрна зиры, оливковое масло, как специя.  3- пару помидор. 4- растительное мало. 5- одноразовые  продолговатые формы из фольги для кекса. 6- муку для панировки. 7- сковороду, лучше 2 и духовку. Заранее оговорюсь, что если кто-то решится на приготовление, лучше всего начать его с вечера. Насыщенный специями фарш,простоявший ночь в холдильнике будет намного вкуснее. А баклажаны требуют особый подход. Взяв баклажан в руку, проведите по нему 2-3 раза чистилкой для картофеля  по всей длине и образуется не большая очищенная поверхность. Перевернув его на противоположную сторону, повторите операцию . Итак со всем количеством. Нарезать надо начав с очищеной стороны в длину толщиной чуть меньше сантиметра. Взяв большой друшляк или сито, выложите в него 1 слой нарезаных баклажан и посыпте крупной солью. Следующий слой кладите поперёк и т.д. Поставте это в раковину на ночь. Соль способствуед выходу соков из овощей и в нашем случае это не обходимо для вывода горечи. На завтра промойте всё холодной водой. Дав стечь воде разложите дольки на бумажном или любом другом полотенце и дайте им подхохнуть. 

 После чего, панируя дольки ожарить их в масле до золотистого цвета скададывая готовые в сито, помещёное в посуду, для стекания излишнего масла.

Нарезать так же дольками по 1/2 см. вдоль картофель. Промыть и просушить.

После чего так же панировать и обжарить на большом огне до золотистого цвета не обращая внимания на его неготовность. Потом поймёте почему. 

Помидоры нарезать кружочками. 

  Фарш тщательно перемешать и добавить воды, чтобы был очень мягкий. Не повторите моей ошибки, когда я забыл это сделать и в итоге получил что-то сухое и не вкусное, вам не надо лепить котлеты. Далее начинаем укладку готовых баклажан в формы. Сначало кладём по торцам, чтобы половина была внутри, а вторая свисала наружу. 

Закладываем фарш.

Поверх фарша картофель.

А на него помидоры. И никакого майонеза. Вы меня слышите,никакого.

Всё. Теперь начинаем закрывать наше сооружение. Сначало с торцов, а потом по сторонам, по очерёдно перекрывая то с одной, то с другой стороны пока всё не будет 

Теперь ставим на протвень и в духовку, нагретую до 180 на 45-50 мин. Готово.

Будет вкусно. Приятного аппетита.

  Источник