Нам понадобится вот такой кусок мяса - фото из инета, не мое.....только мы ребрышки не срезаем....





На 1 кг грудинки - 350 гр соли, лавровый лист, перец горошком.

Закипятить воду с солью , лавровым листом и перцем. Положить грудинку, порезанную на куски (примерно как на фото), вода должна покрывать мясо на 2 пальца. Варить 40 минут на небольшом огне. Выкючить и оставить при комнатной темперауре на сутки. По истечении времени обмазать куски грудинки смесью чеснока, молотого жгучего перца, паприки (вообщем тем, что вы любите).....я мажу сухой абхазской аджикой. Положить в пакет, но не закрывать его и оставиь на час, а затем убрать в холодильник.

sonja-ksu.livejournal.com/61950.html#cutid1