Цитата сообщения Мадина_Хагуш Шашлыки любые и разные!

Шашлык домашний

на 400-500 г свинины:
2 ст.л. натурального кетчупа
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. хрена
сок и цедра 1/2 лайма
1-2 помидора
1 луковица
соль, перец
Лук и помидоры разрезать на 4 части. Все перемешать, замариновать на час.



Шашлык свинной

на 2 кг шеи
50 г уксуса
1-2 пучка зелени (кинза, базилик, петрушка)
соль, перец по вкусу
5 луковиц
Зелень измельчить, луковицы разрезать на 4 дольки. Шею нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, перемешать с зеленью и луком, сложить в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. Оставить минимум на 3-4 часа. На шампура насадить мясо вперемежку с луком.

Шашлык с луком и сладким перцем

Свинина
лук
сладкий перец
специи
соль
кефир

Порезать свинину,лук,сладкий перец,добавить любимые специи,посолить,залить кефиром и в холодильник на ночь(12 и больше часов)
Нанизать на деревянные шампурики лук,перец,мясо и т.д.Выпекать в духовке на фольге до готовности(когда мясо подрумянится сверху,перевернуть) как только мясной сок на фолге высохнет,всё готово.

Шашлык по-азербайджански

# баранина —600 гр.
# лук репчатый —2 шт.
# уксус винный —5 ст.л
# масло сливочное —25 гр.
# лук зеленый —100 гр.
# помидоры —4 шт.
# соус ткемали —3-4 ст.л
# барбарис сушеный или свежий —12-16 шт.
# лимон —1 шт.
# укроп, петрушка —1 пучок
# перец — по вкусу
#
соль — по вкусу

Мясо нарезать кусочками в форме кубиков по 30-40 грамм, положить в фарфоровую или эмалированную посуду, добавить соль, молотый перец, добавить мелко нарезанный или натертый репчатый лук, измельченную зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в прохладное место. Молодую баранину мариновать без добавления уксуса. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями баз пламени, непрерывно поворачивая шампуры. Готовый шашлык уложить на блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать крупно нарезанный зеленый лук, свежие помидоры, дольки лимона, соус ткемали и барбарис.

шашлык по-кавказски


# мясо свинина или баранина —1 кг.
# лук репчатый —1/2 кг.
# уксус столовый 6% —6 ст.л
# перец молотый —2 ч.л
# соль — по вкусу
# лук зеленый — по вкусу
#
зелень кинзы —1 пучок


Мясо, желательно от ноги или спины туши (почечная часть) помыть в струе холодной воды, нарезать некрупными порционными кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком. Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-5 часов. затем нанизать на шпажки-шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Готовить 10-12 минут, поворачивая вокруг оси каждые 1-2 минуты. При подаче посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы. К столу рекомендуем подать вместе с луковым или томатным соусом и отжатым маринованным луком.

Вариант: При замачивании мяса в маринаде, уксус можно заменить свежевыжатым соком лимона.

При приготовлении: Некрупные спелые помидоры помыть. Нанизать на шпажки, чередуя куски мяса и помидоры.