2 большие морковки
3-4 средние картофелины
капуста белокочанная
адыгейский сыр
зеленый горошек (консервированный)
зелень
сметана
соль, перец
всегда делаю со специями (если чего-то нет, то просто положите лавровый лист): листья карри (7-9 листьев), семена черной горчицы, куркума, асафетида.
топленое (или растительное) масло

В казане разогреть масло. Положить листья карри (или лавровый лист) и семена горчицы. Когда семена "посереют" (примерно через 1-1,5 минуты), добавить остальные специи. Морковь нарезать кубиками (не мелко. примерно 1,5 см) и положить в казан. Перемешать со специями и тушить на среднем огне. Минут через 10 добавить порезанный кубиками картофель (1,5-2 см). Добавить немного воды, накрыть крышкой и оставить тушиться. В это время нашинковать капусту (тоже можно крупно). Минут через 10 добавить ее в казан. Если необходимо, добавьте воды. Накрыть крышкой.

Нарезать адыгейский сыр кубиками. Обжарить его на топленом или растительном масле до золотистой корочки на сильном огне (если нет времени, можно не обжаривать). Когда овощи станут мягкими, добавить соль, перец и адыгейский сыр. Перемешать, дать немного потушиться. Если необходимо, добавить воды. Затем положить зелень, зеленый горошек и сметану. Тушить минут 5. Выключить огонь. Идеально, если дать сабджи немного настояться (минут 20).

Автор рецепта  ssattvikattvik