Цитата сообщения Дама-хозяйка Джентльменский набор для еды.

Сегодня предлагаю вам три классических рецепта: первого, второго блюд и закуски. Уверена, любой мужчина, попробовав приготовленные вами эти изысканные блюда, будет стараться держаться всегда поближе к вам:))

1. Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Бефстроганов из говядины приготовить очень просто, но результат всегда неизменно вкусный и великолепный.
Классический бефстроганов готовится именно из говядины. Хотя многие хозяйки для приготовления этого блюда используют и другие виды мяса.

Ингредиенты:

● 500 г филе говядины,
● 1 луковица,
● 2 ст. ложки муки,
● 3 ст. ложки сметаны,
● 5 ст. ложки растительного масла,
● пучок укропа,
● черный молотый перец по вкусу,
● соль по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину помой, почисти от пленок и порежь на тонкие кусочки поперек волокон. Отбей мясо с двух сторон.
2. Порежь мясо вдоль волокон на кусочки примерно 4-5 см, посоли, поперчи и перемешай.
3. Лук мелко порежь. Обжарь лук на растительном масле до золотистого цвета.
4. Выложи в лук мясо и жарь на большом огне 5-7 минут. Добавь муку и перемешай.
5. Затем добавь в бефстроганов из говядины сметану. Перемешай, убавь огонь и туши 5-7 минут. В конце посыпь измельченным укропом.
6. Подавай бефстроганов из говядины с картофельным пюре. Кроме того прекрасным гарниром может служить гречневая каша или рис.

Видеорецепт приготовления бефстроганов:

2. Солянка: рецепт универсального блюда

Солянка - уникальное блюдо, которое включает в себя и первое, и второе. Это сытный ароматный суп, состоящий из разнообразных копченостей, причем он редко получается с одинаковым вкусом, потому что состав продуктов невозможно повторить.

На первый взгляд, кажется, что приготовить солянку - процесс дорогостоящий, потому что требуется много мясных деликатесов, которые стоят недешево. Однако солянка - это самое оптимальное и экономичное блюдо, если ее приготовить после застолья, где осталось несколько видов мясных копченостей, запасенных к празднику. Буквально по кусочку различных мясопродуктов обогатят и облагородят вкус вашего блюда, и вопрос, как приготовить солянку, будет для вас легко разрешимым.

Ингредиенты:

1. Для бульона: 700 г мяса на кости (говядина или свинина), 1 луковица, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, соль по вкусу, 3 л воды;

2. Для солянки: 600 г различных копченостей (свиные ребрышки, ветчина, колбаса и т.д.), 1 луковица, 1 морковь, 3 картофелины, 1 корень (сельдерей, петрушка, пастернак), 4 шт. соленых огурцов, 100 г оливок, 50 г каперсов, пучок зелени, пол лимона, 100 г сметаны, 1 ст. ложка томата, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо помойте, залейте водой и доведите до кипения.
2. Снимите пену, положите очищенную луковицу и варите 2 часа на медленном огне.
3. В конце варки немного посолите, добавьте специи и варите еще 10 минут.
4. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой.
5. Бульон процедите.

6. Копчености нарежьте соломкой и слегка обжарьте на сухой горячей сковороде.
7. Все мясные ингредиенты поместите в бульон и варите 10 минут.
8. Картофель и морковь порежьте кубиками, отправьте в солянку и варите 15 минут.
9. Соленые огурцы нарежьте соломкой, выложите на сковороду, припустите в небольшом количестве горячего бульона 5 минут и добавьте в солянку.
10. Лук порежьте четверть кольцами.

11. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, выложите лук, добавьте перец, соль и обжарьте до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.
12. Положите зажарку и готовьте солянку 10-15 минут.
13. К концу варки добавьте каперсы, оливки, измельченную зелень, специи и варите 7-10 минут.
14. Каперсы желательно не переварить, чтобы они не добавили горечи блюду.
15. Обязательно пробуйте солянку на соль и при необходимости посолите. Имейте в виду, что на следующий день, когда солянка настоится, за счет копченостей она станет солонее, чем сразу после приготовления.

Выключите огонь и дайте солянке настояться 10-15 минут. При подаче положите в каждую тарелку дольку лимона и заправьте солянку сметаной.

3. Форшмак: классический рецепт

Форшма́к - блюдо из рубленого мяса или сельди, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам. В прусской и шведской кухнях форшмак - горячая закуска. Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне.

Существует немало рецептов «правильного» одесского форшмака. Каждая хозяйка готовит его по-своему и будет с пеной у рта доказывать, что именно ее вариация форшмака - каноническая. Пожалуй, неизменным во всех форшмаках остается только наличие в рецепте сельди.

Обрати внимание: некоторые повара вместо хлеба добавляют в форшмак вареный картофель, другие вместо яблока пропускают через мясорубку небольшой свежий огурчик. Лук также можно использовать сырой или поджаренный на сковороде до золотистости. Все зависит от твоего настроения и предпочтений.

Ингредиенты:

● Сельдь - 500 г
● Яйца - 5 шт. сваренных вкрутую
● Яблоки - 2 среднего размера
● Лук репчатый - 2 шт. среднего размера
● Сливочное масло - 200 г
● Хлеб - 2 булочки.

Приготовление:

1. Мелкой теркой сотри с булочек корочку, оставшийся мякиш замочи в молоке на несколько минут. Затем отожми.
2. Подготовь сельдь, вытащи из нее косточки и порежь небольшими кусочками.
3. Яблоки очисти от кожуры и семян.
4. Измельчи все ингредиенты (кроме лука) при помощи мясорубки или блендера. Лук мелко порежь вручную и смешай с основной массой в самом конце приготовления.
5. Поставь готовую смесь в холодильник на несколько часов. Подавай с гренками и зеленью.

Приятного аппетита!