Без заголовка

Четверг, 19 Марта 2015 г. 21:45 + в цитатник

Цитата сообщения NADIABI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Дрожжевое тесто. Холодный способ

Испокон веку дрожжевое тесто подходило в тепле. А несколько лет назад я наткнулась на рецепт, где тесто подходит в холодильнике. То ли сам холод как-то влияет на активность дрожжей, то ли просто новые дрожжи такие трудолюбивые и работают в любых условиях, не знаю. Но рецепт меня заинтересовал.

Самое главное, что мне понравилось, что тесто можно сделать с вечера, а пироги печь с утра. Такое тесто можно держать в холодильнике даже целые сутки.
И оно не перестоит, и не перекиснет, и от выпечки не будет пахнуть дрожжами и спиртом. Хотя, может это, опять же, заслуга сухих дрожжей.

Впрочем, это все не важно. Важно, что тесто удобное в работе и из него получается очень вкусная выпечка.

Ингредиенты

— 4-5 стаканов муки высшего сорта;
— 1 стакан молока;
— 2 яйца;
— 150 г сливочного масла;
— 50 мл растительного масла;
— 50 мл воды для разведения дрожжей;
— 1 пакетик сухих дрожжей (10 г);
— 0,5 ч.л. соли;
— 0,5 стакана сахара;

Сложность: небольшая.

Время приготовления: 15 минут на замес теста и от 4-х часов до готовности теста.

Ход работы

Начала я с того, что растворила дрожжи в теплой воде, добавив 1 ч.л. сахара. Именно так было написано в инструкции на пакете с дрожжами. Если на вашем пакете написано, что дрожжи нужно смешивать с мукой, так и делайте, главное, чтоб у них срок годности не подкачал.

Пока дрожжи подходили, я смешала подогретое молоко, яйца и размягченное сливочное и растительное масла. Добавила туда же сахар и соль.

Тем временем дрожжи показали, что они живы, и я их тоже добавила в емкость, где делала тесто.

Всыпала просеянную муку. Сначала 3 стакана, потом добавила остальное.

Замесила тесто. Удивительно эластичное и приятное получилось.

Положила в миску, прикрыла полиэтиленовым пакетом и убрала в холодильник.

С утра достала вот такое, поднявшееся тесто.
original (600x450, 46Kb)

Осталось дать тесту немного согреться и вперед! Можно начинать делать пироги, булочки, плюшки – что угодно!

NADIABI

Рубрики:

кулинария/выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ritm/post356858538/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р”СЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ. РҐРѕР»РѕРґРЅС‹Р№ СЃРїРѕСЃРѕР±

РСЃРїРѕРєРѕРЅ РІРµРєСѓ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕРґС…РѕРґРёР»Рѕ РІ С‚РµРїР»Рµ. Рђ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р»РµС‚ РЅР°Р·Р°Рґ СЏ РЅР°С‚РєРЅСѓР»Р°СЃСЊ РЅР° СЂРµС†РµРїС‚, РіРґРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ. РўРѕ Р»Рё СЃР°Рј С…РѕР»РѕРґ РєР°Рє-С‚Рѕ РІР»РёСЏРµС‚ РЅР° Р°РєС‚РёРІРЅРѕСЃС‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶РµР№, С‚Рѕ Р»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРѕРІС‹Рµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё С‚Р°РєРёРµ С‚СЂСѓРґРѕР»СЋР±РёРІС‹Рµ Рё СЂР°Р±РѕС‚Р°СЋС‚ РІ Р»СЋР±С‹С… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…, РЅРµ Р·РЅР°СЋ. РќРѕ СЂРµС†РµРїС‚ РјРµРЅСЏ Р·Р°РёРЅС‚РµСЂРµСЃРѕРІР°Р».

РЎР°РјРѕРµ РіР»Р°РІРЅРѕРµ, С‡С‚Рѕ РјРЅРµ РїРѕРЅСЂР°РІРёР»РѕСЃСЊ, С‡С‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СЃ РІРµС‡РµСЂР°, Р° РїРёСЂРѕРіРё РїРµС‡СЊ СЃ СѓС‚СЂР°. РўР°РєРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ РґРµСЂР¶Р°С‚СЊ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ РґР°Р¶Рµ С†РµР»С‹Рµ СЃСѓС‚РєРё.
Р РѕРЅРѕ РЅРµ РїРµСЂРµСЃС‚РѕРёС‚, Рё РЅРµ РїРµСЂРµРєРёСЃРЅРµС‚, Рё РѕС‚ РІС‹РїРµС‡РєРё РЅРµ Р±СѓРґРµС‚ РїР°С…РЅСѓС‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶Р°РјРё Рё СЃРїРёСЂС‚РѕРј. РҐРѕС‚СЏ, РјРѕР¶РµС‚ СЌС‚Рѕ, РѕРїСЏС‚СЊ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ritm/post356858538/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка