Вкусные осетинские пироги – 5 простых пошаговых рецепта

Вкусные блинчики за 20 минут – 6 простых рецептов приготовления

Шиповник. Свойства шиповника. Как заваривать шиповник.

Эти котлетки покорят сердце каждого!

ДВА ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ РУЛЕТА НА ЛЮБОЙ ПРАЗДНИК

Читать далее...

Королевский торт


Королевский торт



Пишу то название, под которым торт у меня существует уже много лет, с тех пор, как меня научили его печь... в Ташкенте, куда я ездила на неделю к знакомым!
Рецепт еще с тех времен, когда в стране было плохо с продуктами, но в Москве всегда были в продаже грецкие орехи (на рынке), сахарный песок, масло и яйца. Больше для этого торта ничего не требовалось. Правда, нужна была сахарная пудра, которой в продаже никогда не было. Я ее или доставала через знакомую в министерской столовой (там ее получали), либо молола в кофемолке.
У меня было две кофемолки - одна для кофе, а вторая для нужд кулинарии.
Кто хоть как-то помнит те времена, поймет меня.
Торт тогда пекла довольно часто, поскольку магазинные с маргариновым кремом на дух не переносила. И всегда был успех! Съедался он мгновенно, как бы ни были сыты гости, и это не зависело от количества присутствующих.
Я его подспудно держала в голове, но как-то все руки не доходили... Сейчас столько всего... не знаешь, что печь в первую очередь!
Об этом торте вспоминала, когда пекла по этому рецепту. Похожи в чем-то.

Но вот на одном форуме зашел разговор именно об этом торте. 3авела его девушка из Сербии, у которой тетя-сербка печет его постоянно. А эффект по уничтожению, т. е. съедению, тот же!
У нее там, правда, свои ньюансы в рецептуре, но смысл был тот же. Откликнулись еще и другие, совершенно из разных мест, и у всех были свои, очень похожие рецепты этого торта. Интересно, что повсюду на территории бывшего СССР торт носил гордое и пафосное название - Королевский! Но в то время он действительно оправдывал свое название!


НАДО:

Коржи

10 белков
240 г сахарной пудры
600 г очищенных грецких орехов
2 ст. л. крахмала

Крем

10 желтков
200г масла
160 г сахарной пудры
2 ст. л. какао

На украшение - шоколад и орехи ( 50г + несколько половинок)

Духовка разогревается до 220° C

Коржи.
1. Орехи слегка прижарить, следить, чтобы не пригорели. Можно оставить целыми половинками, а можно их порубить более мелкими кусочками.
2. Взбить белки с сахарной пудрой до устойчивой пены, как на безе.
3. Добавить в белковое тесто крахмал и осторожно перемешать. Потом добавить орехи.

Форма может быть любой. Я пеку на противне.
Выстилаю пекарской бумагой и выливаю тесто.
Ставлю в горячую духовку и тут же уменьшаю температуру до 180° C.
Пеку примерно 20 - 25 мин.
Надо смотреть по цвету, должен быть темно-бежевый цвет.

Вынимаем противень из духовки, корж немного охлаждаем. Я разрезаю сразу и кладу на решетку для дальнейшего остывания.
Pазрезаю на три части по ширине, получается три прямоугольника - 3 коржа.

Крем. Растереть желтки с сахарной пудрой, а потом взбить с маслом, добавив какао.
Можно добавить ликер или коньяк. Получается очень интересный по вкусу крем!

Собираем торт, промазав коржи и бока кремом.
50г орехов, которые взяли на украшение, измельчаем в блендере и обсыпаем весь торт.
Украшаем, как нравится.

Чебуреки


Чебуреки

Этот рецепт подкупает простотой.А главное он доступен даже детям.В процессе приготовления руки остаются чистыми.Весь секрет в ВИЛКЕ, она месит тесто.

1.Довести до кипения маргарин.
2.В глубокую емкость всыпать 3 стакана муки (емкостью 250мл).
3.В муку вылить воду и быстро ВИЛКОЙ соединить содержимое, до образования комков.
4.Вылить в тесто кипящий маргарин, и опять таки ВИЛКОЙ соединить компоненты.
5.Собрать тесто в ком поставить на 2 часа в холодильник
6.Раскатать рулетик, разделить его на 4 части, а затем каждый кусочек ещё на 4 части. В итоге получается 16 кусочков.Скатать шарики, а из них раскатывать тоненькие лепёшки.
7.На половину лепёшки начинку,накрыть второй половинкой,краешки тщательно слепить, чтобы не вытекал сок.
8.Жарить на раскалённом растительном масле,на среднем нагреве,в идеале во фритюрнице.

Ингредиенты: 3 стакана муки 1стакан воды 125г маргарина(пол пачки) 0,5 кг молотого мяса,( в идеале баранина, но я делаю и с телятиной, и с куриным мясом) 1 большая луковица соль перец зелень 120 мл воды в фарш для сочности

Эклеры со сливочным кремом

Эклеры со сливочным кремом

Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовить.

Рецепт

Без заголовка


Торт Нежная леди

Не знаю откуда появился этот рецепт, но в моей семье он передается уже несколько поколений. С детства обожаю этот торт! Очень нежный, просто тает во рту (если не пожалеть крема))))!

3 яйца, 1 ст. сахара, 3 ст./л. меда, 50 гр. слив. масла, 1 ч./л. соды (НЕ ГАСИТЬ!), 4-5 ст. муки,2 ст./л. какао,6 ст./л. сахара, 4 ст./л. молока; 1 вар. крема: 200 гр. слив. масла, 2 ст. сахара, 300 гр. сметаны, 2 вар. крема:2 ст. сахара, 500 гр. сметаны.


Тесто:
3 яйца, 1 ст. сахара, 3 ст./л. меда, 50 гр. слив. масла, 1 ч./л. соды (НЕ ГАСИТЬ!), 4-5 ст. муки.


Крем:

1) 200 гр. слив. масла, 2 ст. сахара, 300 гр. сметаны.

или можно такой вариант:

2) 2 ст. сахара, 500 гр. сметаны.

Глазурь:
1)2 ст./л. какао, 6 ст./л. сахара, 4 ст./л. молока, 50 гр. слив масла.

2) Или можно растопить 2 плитки шоколада+немного слив.масла+чуть-чуть молока в микроволновке (я делаю именно так)


Приготовление:


1) Все смешать (КРОМЕ МУКИ!) для теста и подержать на паровой бане 5-7 минут.


2) Добавить муку (чтобы можно было скатать колобок или полено). Разделить на 6-7 частей. Тонко раскатать, вырезать нужную форму (я заранее делаю из картона шаблон если хочу торт, например, ребенку в виде какого-нибудь животного, только тогда кол-во коржей меняется, т.к. пеку еще и лапки,хвостик, ушки и т.д.)и выпекать на противне, посыпанном мукой.

3) Крем (зависит от того какой вариант крема вы выбрали):

а) масло растереть с сахаром, добавить сметану и взбить.

б) взбить сметану с сахаром.


4) Коржи смазать кремом (кроме верхнего), выкладывая по очереди.


5) Глазурь:

а)Довести всю смесь до кипения. Дать остыть, чтобы была теплой. Залить торт.

б) Или растопить в микров-ке на функции разморозки - 2 плитки шоколада+немного слив.масла+чуть-чуть молока. Растапливать не до конца,потом тщательно перемешать пока не растворятся все кусочки шоколада и залить торт.

Шикарное дрожжевое тесто на кефире


Шикарное дрожжевое тесто на кефире

Мне это тесто понравилось.

Тесто:
- 600 гр. муки
- 60 гр. сахара
- 0.5 ч.л. соли
- 200 гр. кефира
- 50 гр. молока (я взяла воды)
- 25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
- 75 гр. маргарина
- 2 яйца

1. Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи. Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.
2. Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
3. В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
4. Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.



Тесто идеально для выпечки. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
Приятного аппетита!

Пирожное "Шахерезада"


Пирожное "Шахерезада"

Крупа манная - 1,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 80 г
Йогурт фруктовый - 1,5 стакана
Сахар - 2\3 стакана
Сахар ванильный 1 ч.л.
Разрыхлитель - 12 г
Кондитерская посыпка

Для глазури:
Сахар - 0,5 стакана
Вода - 0,5 стакана
Сок лимона - 2 ст.л.

Яичные белки отделить от желтков. Размягченное масло соединить с йогуртом, желтками, сахаром и ванильным сахаром, добавить смесь манки с разрыхлителем, перемешать. Охлажденные белки взбить и соединить с полученной массой. Приготовленное тесто выложить в форму, смазанную маслом, выпекать 40 минут при 180 град. , охладить. Для глазури: сахар соединить с лимонным соком и водой, варить 3 минуты. Выпеченный пласт полить глазурью и охладить. Пласт нарезать на пирожные и оформить посыпкой.

Тесто "За 15 минут"


Тесто "За 15 минут"
3 стакана воды
4 ст.л. сахарного песка
6 ст.л муки + 8 стаканов муки
100 г свежих дрожжей (у меня сухие)
1 стакан подсолнечного масла

Воду, песок, дрожжи и 6 ст.л муки перемешиваем и оставляем на 15 минут подойти. Затем в него добавляем подсолнечное масло и оставшуюся муку, солим, перемешиваем, через 2 минуты тесто готово.
Я делала тесто из 0,5 нормы, мне хватило на манты и еще осталось, я испекла плюшки. Месила в хлебопечке, тесто очень приятное в работе, легко разделывается, но естественно, поскольку оно постное, выпечка не настолько пышная, как при сдобном тесте. Перед выпечкой пирожкам обязательно надо дать расстояться и смазать яйцом перед тем, как отправить в духовку

Домашний рулет с маком


Домашний рулет с маком

Что бы приготовить Домашний рулет нужно поставить дрожжевое тесто и приступить к приготовлению начинки, начинка к рулету может быть разной (мясной, овощной, фруктовой и даже с кремом) , но сегодня хочу вам предложить домашний рулет с маком .
Рецепт приготовления рулета с маком.

Для начала к рулету приготовим фраппе - этот напиток будет отличным дополнением к нашему рулету, затем можно приступить к приготовлению рулета с маком. Развести 25г дрожжей в стакане сливок и поставить из них густую опару на 300г пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла и сахара по 150г, 5 желтков), добавить еще 500г муки, толченый кардамон 5 зерен, мускатный орех ( по желанию). Хорошо замешиваемым тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом с ново вы месить тесто, затем раскатать тесто на овальный квадрат толщиной 0.5см равномерно разложить начинку и свернуть в батон. Аккуратно переложить его на противень (предварительно смазать дно формы масло) накрыть полотенцем и дать тесту снова подняться до 3\4 высоты формы и поставить в предварительно прогретую до 150-170°С духовку выпекать 25-30 минут
Начинки для рулета:

стакан очищенных, мелко рубленных грецких орехов.
200 грамм мака пищевого залить кипятком на 25-30 минут.
Сцедить воду , добавить 1стакана сахара и тщательно перетереть в ступке ( или через мясорубку) добавить в мак рубленных орехов и хороша перемешать.
[Домашний рулет с маком]

Готовый рулет посыпаем сахарной пудрой, и разрезаем на порции.

"Хворост -сладкоежка"


" Хворост - сладкоежка"

Этот рецепт не требует много времени и средств. Гостям любого возраста наверняка придется по душе "Хворост-сладкоежка"

"Хворост -сладкоежка"

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 яйцо
50г сметаны
20г сахара
1ст.ложка лимонной цедры
2ст.ложки водки
растительное масло
сахарная пудра
Рецепт приготовления:
Яйцо взбиваем с 2ложками сметаны, добавляем натертую лимонную корку и оставшуюся сметану,затем просеянную муку и водку. Замешиваем тесто и ставим его на холод на полчаса. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт (2мм) нарезаем лентами шириной 4см, нарезаем ленты до середины узкими полосками и делим ленты на кусочки по 6 см длиной. Каждому кусочку придаем форму ( по своему желанию) и жарим хворост в большом количестве растительного масла до приобретения коричневого цвета.Готовый "хворост" укладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Медовик "Дамский каприз"


Медовик "Дамский каприз"

ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ РЕЦЕПТОМ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО МЕДОВИКА, КОТОРЫЙ ГОТОВИТЬ СОВСЕМ НЕ СЛОЖНО. Вес готового торта 1,700 кг

В моей семье этот рецепт появился в далеком 1991 году. Рецепт претерпел некоторые изменения. Теперь он выглядит так:
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА НАМ ПОНОДОБИТСЯ:
3 ЯЙЦА
1,5 СТ. САХАРА
3 СТ. Л. МЕДА
3 СТ. Л. МАРГАРИНА
1,5 Ч. Л. СОДЫ, ГАШЕНОЙ УКСУСОМ
ПРИМЕРНО 4,5 СТ. МУКИ (СКОЛЬКО ВОЗЬМЕТ ТЕСТО)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА:
В ГЛУБОКОЙ ПОСУДЕ СМЕШАТЬ ЯЙЦА, САХАР, МАРГАРИН (РАСТОПЛЕННЫЙ НЕ ГОРЯЧИЙ), МЕД (ЕСЛИ ЗАСАХАРЕННЫЙ - ТО НУЖНО РАСПУСТИТЬ И СЛЕГКА ОХЛАДИТЬ)
ДОБАВИТЬ ПРОСЕЯННУЮ МУКУ И СОДУ ГАШЕННУЮ УКСУСОМ
ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО
РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА 7 ЧАСТЕЙ

КАЖДУЮ ЧАСТЬ РАСКАТАТЫВАТЬ ТОНКО НА СТОЛЕ, ЗАТЕМ НА СКАЛКЕ ПЕРЕНЕСТИ НА ПЕРГАМЕНТНУЮ БУМАГУ, ПРИПЫЛЕНУЮ МУКОЙ, ПРИЛОЖИТЬ ВЫБРАННУЮ ФОРМУ (У МЕНЯ КРЫШКА ДИАМЕТРОМ 25 СМ) И ВЫРЕЗАТЬ ЗАГОТОВКУ БУДУЩЕГО КОРЖА, ОБРЕЗКИ С БУМАГИ НЕ УБИРАТЬ, А ВЫПЕКАТЬ ВМЕСТЕ С КОРЖОМ ОКОЛО 5 МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180-200 ГРАДУСОВ
ВСЕ КОРЖИ ВЫПЕЧЕНЫ, ИХ НЕОБХОДИМО ОХЛАДИТЬ, ОБРЕЗКИ ОТЛОЖИТЬ ОТДЕЛЬНО

ДАЛЕЕ ГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА НЕОБХОДИМО:
700 МЛ МОЛОКА
2 ЯЙЦА
1,5 СТ. САХАРА
2 СТ. Л. МУКИ
2 СТ. Л. КРАХМАЛА
300 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
600 МЛ МОЛОКА И САХАР СМЕШАТЬ И ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ
ЯЙЦА, МУКУ, КРАХМАЛ ХОРОШО СМЕШАТЬ С ОСТАВШИМСЯ МОЛОКОМ
ПОЛУЧИТЬСЯ ОДНОРОДНАЯ ЖИДКОСТЬ
ТОНЕНЬКОЙ СТРУЙКОЙ ВВЕСТИ ЭТУ ЖИДКОСТЬ В ЗАКИПЕВШЕЕ МОЛОКО С САХАРОМ (ЗАВАРИТЬ КРЕМ), ДАТЬ ПРОКИПЕТЬ 1-2 МИНУТЫ. КРЕМ ОХДАДИТЬ
В ОХЛАЖДЕННЫЙ КРЕМ ДОБАВИТЬ РАЗМЯГЧЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
И ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. КРЕМ ГОТОВ
ИЗМЕЛЬЧАЕМ ОБРЕЗКИ КОРЖЕЙ В КРОШКУ ДЛЯ ПРИСЫПКИ ТОРТА
ПРИСТУПАЕМ К СБОРКЕ ТОРТА

КАЖДЫЙ КОРЖ (КРОМЕ ВЕРХНЕГО) СМАЗЫВАЕМ КРЕМОМ И УКЛАДЫВАЕТ ДРУГ НА ДРУГА
ВЕРХНИЙ КОРЖ КЛАДЕМ НАВЕРХ НЕ СМАЗАННЫМ, СЛЕГКА УПЛОТНЯЕМ ВСЮ СТОПКУ КОРЖЕЙ, ЧТОБ УДАЛИТЬ ИЗЛИКИ КРЕМА, ЗАТЕМ СМАЗЫВАЕМ ВЕРХНИЙ КОРЖ И БОКОВУЮ ПОВЕРХНОСТЬ ТОРТА И ПРИСТУПАЕМ К ПРИСЫПКЕ, ХОТЯ УКРАШАТЬ ТОРТ МОЖНО КАК УГОДНО, НА ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ
ПРИСЫПАТЬ НАЧИНАЕМ С БОКОВОЙ ПОВЕРХНОСТИ, ЗАТЕМ ВЕРХНИЙ КОРЖ
ПЕРЕНОСИМ ГОТОВЫЙ ТОРТ НА РАЗНОС ИЛИ ТОРТОВНИЦУ И...
ЧЕРЕЗ ПАРУ ЧАСОВ МОЖНО ПРИСТУПАТЬ К ЧАЕПИТИЮ С ТОРТОМ
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Бублики


Бублики

Когда-то в школьные годы на переменах мы бегали в школьную столовую за бубликами и молоком. Хорошее было время - беззаботное детство. О чем это я, ах, да О БУБЛИКАХ.

Рецепт мною найден где-то в интернете, где именно сказать не могу, не помню, так что на авторство не претендую. Автору огромное спасибо.

Количество ингредиентов мною изменено.

Итак, нам нужно:
250 мл молока
50 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо + 1 белок (желток оставляем для смазывания)
500 г муки (зависит от качества муки)
2,5 ч. ложки сухих дрожжей (или 30 г свежих), я готовила на свежих поэтому описывать буду приготовление с этими дрожжами
1 щепотка соли
1 пакетик ванилина

Для обмазки и присыпки

желток одного яйца
2 ст. ложки молока
кунжут или мак

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Молоко чуть-чуть подогреть, распустить дрожжи, добавить сахар и размягченное масло, немного муки (тесто как на оладьи) оставить в теплом месте на 15-20мин. Поле добавить соль, оставшуюся муку, яйцо + белок, замесить мягкое тесто. Тесто месить минут 10 - 15 до однородности и эластичности. Положить тесто в миску в теплое место на час, накрыв полотенцем. Через час обмять тесто до прежних размеров и поделить на 10 кусочков. Каждый кусочек раскатать в колбаску и свернуть колечком...
В кастрюле вскипятить воду, немного ее подсолить и опускать каждый бублик на 7-10 секунд в кипящую воду (бублики моментально всплывают, увеличиваясь в объеме), аккуратно вытаскивать проваренные бублики шумовкой на льняное полотенце, чтоб вода впиталась, обсушенные бублики выкладывать на смазанный размягченным сливочным маслом или маргарином противень или на выстеленный пергаментом противень (пергамент смазывать обязательно, иначе бублики прилипнут к бумаге) на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Смазать взбитым желтком с молоком, посыпать кунжутом, маком или сахаром.
Выпекать в предварительно нагретой до 200ºС духовке минут 15-20. Обращайте внимание на особенности Вашей духовки...

Получаются очень вкусные бублики!

Тесто "Утопленник" (дрожжевое) и пирог "Красотун" из него с 3-мя начинками

 

Невероятно благодарное тесто.... не смотря на все перенесенные "пытки" ...

Торт "Наполеон" (5 лучших рецептов)



Торт "Наполеон" (5 лучших рецептов)

торт Наполеон1 рецепт. Наполеон «Семейная традиция»

Коржи:
3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды.

Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает.
Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем.
В охлажденный (при комнатной темп.) крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный.

Вернемся к тесту:
Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг. Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться.
Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.

Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право! ). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем.
Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три столовые ложки. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник. Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие (гости в смысле). Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем!
Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства.

Торт Наполеон: 2-й рецепт

500 г масла, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан холодной воды.

Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики по 1,5 сантиметра, оставшееся масло спрятать в холодильник. Просеять муку, смешать ее с солью, замесить его с размельченным маслом, постепенно добавляя воду. Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать. Потом сложить втрое и снова раскатать. Потом положить все это на 20 минут в холодильник. А после этого еще два раза сложить в трое, раскатать, и снова на 20 минут в холодильник.
Затем, нужно достать тесто, разделить на три части, которые раскатать слоем около 0,7 см. И выпекать получившиеся коржи 10 минут на сильном огне или 30 минут на малом.

Торт Наполеон: 3-й рецепт

3 стакана муки, 1 яйцо, 250 г масла, 0,5 чайной ложки соли, 3\4 стакана воды, 1 столовая ложка уксуса.

Два стакана муки высыпать на доску и порубить с маслом, построить из получившейся массы холмик и постепенно влить в его центр воду и яйцо, с размешанными в ней с солью и уксусом.
Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Потом разделить получившееся тесто на 8-9 частей. Выставить на холод на 1 час, раскатать на коржи.
4 рецепт

Встречался мне словацкий вариант Наполеона, который там известен как Кремеш. Крем вроде вариация заварного, по составу слегка отличается - крахмально-молочный. И еще - поскольку словацкий крем лучше держит форму из-за крахмала, его делают и кладут гораздо больше.
Сначала выпекается 1 фунт (грубо говоря, полкило) готового слоеного теста 10- 15 мин. Тесто раскатывается по размеру противня.

Крема: 2 литра молока, 8 яиц, разделенных на белки и желтки, 14 столовых ложек сахарной пудры (400 г), кукурузный крахмал 200 г

Как делать крем

Вскипятить приблизительно 1,5 литра молока с 7 -8 стол. ложками пудры. Оставшееся молоко смешать и взбить с 8 желтками и всем крахмалом. Добавить эту смесь к кипящему молоку и дать покипеть 30 сек - 1 мин при постоянном помешивании. Все 8 яичных белков взбить с 8 стол. ложками сахара, добавляя его по мере взбивания постепенно. Кипящую молочную смесь влить во взбитые белки и перемешать ложкой.
Выпеченное и остывшее тесто разрезать на 2 части по вдоль (крышку и дно) и между ними вложить крем. Сверху, насколько я помню, не обмазывалось. Я делала 1 раз - не очень сложно. Если делать вдвоем, то быстро получается и без хлопот. Вкус у крема получается более легкий, чем у сливочного, он воздушный, высокий.

5 рецепт "Медовый наполеон"

Для коржей: 4 яйца, 4 стакана муки, 4 столовые ложки мёда, 150г масла сливочного, 1 стакан сахара, 1,5 чайной ложки соды погашенной уксусом.
Крем: 1л 250г густой сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, 1 лимон.

ТЕСТО: Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и вбить яйца. Добавить погашенную соду, муку и замесить тесто. Оно получается масляным. Разделить на 10 колобков и положить в холодильник (можно в морозилку). Пока тесто застывает - готовим крем.
КРЕМ: Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не нравится её горчинка - может срезать корочку). Взбить миксером сметану с сахарной пудрой, добавить протёртый лимон. Ещё раз взбить и поставить пока в холодильник. Теперь вынимаем по одному кусочку теста, раскатываем на бумаге для выпечки тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Коржи лучше делать тонкими - они тогда лучше пропитываются. Крошки подсушивают, измельчаю и посыпают весь торт. Но вкус одинаково нежный, так и тает во рту.

Пирожное "Наполеон"


Пирожное "Наполеон"

Вариантов этого слоеного лакомства множество, приготовим один из них.

Можно даже назвать его "облегченным" вариантом, потому что жирный масляный крем заменен почти диетическим творожно-плодовым собратом.

Да и тесто не совсем обычное, замешено на...пиве))))
Начните с того, что попросите мужа открыть бутылку со светлым пивом.
Отлейте стакан и поставьте в холодильник. Остальное пусть допивает))))
300гр сливочного маргарина растереть с 3 стаканами муки и 1/2 ч.л. соли в мелкую масляную крошку. Делайте это руками, не пропУстите момент самой рассыпчатости теста.


Затем постепенно влейте холодное пиво, вымешивая тесто и контролируя его густоту. Может быть пойдет и не весь стакан.

Быстро замесите крутое тесто, оформите его шаром и положите на 2 часа в холодильник, завернув в полиэтиленовый пакетик.


Раскатайте 12-14 (зависит от величины противня) коржей как можно тоньше.

На сухом противне потыкайте пласт теста вилкой, чтобы готовый корж не вздулся до неприличия.

Испеките все коржи в духовке, охладите. Один корж зарумяньте посильнее и перетрите его руками на крошку.


Пока коржи пекутся, приготовьте два крема.


1 - испеките в микроволновке или духовке 4 больших яблока, снимите с них кожуру и измельчите в блендере или протрите через сито. В это пюре добавьте 2 размятых банана и цедру с 1 лимона, 3 ст.л. сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока. Разотрите и поставьте на холод.


2 - 250гр нежирного мягкого творога взбейте с 100гр сливочного масла, 1 стаканом сахарной пудры, 2 пакетиками ванильного сахара. Поставьте на холод.

Коржи промазывайте яблочным и творожным кремом по очереди, слой яблоки, слой творог.

Когда все коржи улягутся, разрежьте пополам и воодрузите друг на друга - пирожные получатся гораздо выше. Оставьте 1 ст.л. творожного крема про запас.


Поставьте сверху досточку с небольшим грузом и оставьте на 3-4 часа в кухне на столе, чтобы коржи хорошо пропитались.

Затем нанесите оставленный крем на верхний корж и посыпьте крошками зарумяненного коржа.


Нарежьте на кусочки и поставьте на ночь в холодильник.

Ленивый "НАПОЛЕОН": готовится просто, быстро, а ВКУС божественный

Ленивый, потому что сделано по упрощенной технологии приготовления слоеного теста. Никаких "конвертов", слаживаний,раскаток и прочих "атрибутов" настоящей слоенки. Но торт получился довольно неплох, хрустящие слоеные коржики, много крема, вкусно!

Ленивый наполеон

Вкуснющие коржики


Вкуснющие коржики

Рецепт очень простой....
1ст. сметаны,200гр. маргарина,2 ст. сахара(я брала где то 1 целый стакан и ещё 1/3 и + ещё ушло около 1/2 стакана на обсыпку),3 яйца,соль,1ч.л. соды гаш. уксусом,ванилин,мука-примерно 500гр.
Замесить тесто,раскатать,вырезать коржики и печь до готовности. radostj
В рецепте указано не было,но я смазала коржики смесью желтка и сметаны и посыпала сахаром.

"Пористые" конфеты - карамель в шоколаде

Эти забавные карамельки в дырочку, покрытые шоколадом, особенно понравятся детям, которые обожают популярный мультик про морскую губку

очень вкусно...

Шарлотка по-новому рецепту


Шарлотка по-новому рецепту


Для теста: 150 гр. сливочного масла, полстакана сахара, 3 яйца, 100 гр. сметаны, 1 пакетик (7гр) разрыхлителя, 1 стакан муки. Для начинки яблоки


Сливочное масло хорошо растереть с тремя столовыми ложками сахара, затем добавьте яйца по одному и перемешайте. Потом сметану и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Последней добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. Тесто готово.

Для начинки яблоки очистить и порезать. На сковороде растопить 50 гр. сливочного масла и три столовых ложек сахара, варить до светло-коричневого цвета, всыпать яболоки и поварить все минуты три.

В форму вылить тесто и сверху начинку ( не страшно если она будет жидкая). Выпекать при 180-200 °С, 40 минут.

Кекс к кукурузными хлопьями


Кекс к кукурузными хлопьями

Необходимые продукты для кекса: кукурузные хлопья 2 стакана, сахар 1 стакан, мука 1 стакан, сливочное масло 150 гр, сметана 100 гр, яйца 3 шт, разрыхлитель 2 чайные ложки.

кекс

Приготовление. Сначала масло соединяем с сахаром. Потом по одному добавляем яйца. Затем добавляем сметану и разрыхлитель и хлопья. Добавляем муку. Приготовили тесто, оно должно постоять спокойно минут 10. Тесто выливаем в приготовленную форму и ставим в разогретую духовку на 200 градусов на 40 минут. Через 40 минут наш кекс готов. Перекладываем его на блюдо. Готовим сметанную помадку: 2 столовых ложки сметаны 2 столовых ложки сахара, доводим до кипения, помешивая, поливаем наш кекс и посыпаем кукурузными хлопьями.

Уж очень вкусный татарский пирог с мясом и картофелем


Уж очень вкусный татарский пирог с мясом и картофелем! Тесто немного слоеное, тонкий слой. Особенно вкусный такой пирог с бараниной, хотя мясо можно использовать любое.


Ингредиенты:

для теста:

мука - около 3 ст.
молоко (или вода) - 0,5 ст.
сметана - 0,5 ст.
сливочное масло или маргарин - 180-200 г
уксус - 1 ст.л.
для начинки:

мясо (баранина, говядина, курятина - любое) - 500 г
картофель - 3-4 шт.
репчатый лук - 2 шт.
кроме того:

яичный желток (для смазывания) - 1 шт.
бульон (или вода) - 150 г
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо предварительно нарезать на мелкие кусочки, добавить соль, перец и другие приправы по вкусу (например, молотую зиру), тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.
Просеять муку, добавить в нее натертое на терке сливочное масло или маргарин, тщательно перетереть руками.
Добавить молоко, сметану, уксус и замесить мягкое тесто.
Тесто сформировать в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 20 минут.
Затем достать тесто, раскатать в круг,
сложить конвертом и снова поместить в холодильник.
Такую процедуру проделать несколько раз, для того, чтобы тесто было слоеным.
Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Готовое тесто разделить на 2 неравные части - примерно 2/3 раскатать в круг, чуть больше размера формы для выпекания. В смазанную форму поместить этот круг теста, формируя из него дно и бортики.
На тесто выкладываем мясо.
Затем - слой картофеля, слегка придавливая. Обязательно - соль, перец.
Далее выкладываем кольца лука и несколько кусочков масла сверху. (Количество масла зависит от жирности мяса. Например, если мясо - курятина - масла надо чуть больше.)
Оставшееся тесто раскатываем также в круг, накрываем начинку и защипываем края с нижним слоем теста.
Посередине пирога в тесте проделать дырочку и закрыть ее небольшой очищенной луковицей.
Яичный желток слегка взбить и смазать пирог.
Выпекать пирог в духовке при 180-200 градусах около 1-1,5 часа.
Через каждые полчаса выпекания вынимать луковицу и наливать через дырочку бульон или кипяченную воду, снова закрывать отверстие луковицей.
Через минут 40-60 от начала выпекания, если пирог уже подрумянился - накрыть его фольгой и немного уменьшить температуру духовки.
Готовый пирог достать из духовки, раскрыть и дать настояться минут 20.







Приятного аппетита!

Блондиз с курагой, миндалем и белым шоколадом

Блондиз -это  близкие родственники брауниз, только в них отсутствуют шоколад, какао и другие характерные для брауниз ингредиенты. Принцип изготовления, выпечки и т.п. у блондиз и брауниз одинаковый. Готовится очень быстро

Читать далее...

Рогалики

🌸 Вкуснятина не передать словами! Бархатный МЕДОВЫЙ РУЛЕТ!

https://zen.yandex.ru/media/id/5bdf340ac6575b00aa87845a/vkusniatina-ne-peredat-slovami-barhatnyi-medovyi-rulet-618438ed470d455909ed99d8

Добрый день друзья и гости моего канала! Сегодня приготовим вкуснейший, бархатный ,медовый рулет к чаю! Готовится такой рулет на раз два и можно сказать за считанные минуты!

Читать далее...

Торт с яблоками «Чебурашка»

Песочное рассыпчатое тесто с ароматом цедры лимона, ароматная и сочная яблочная начинка и все это под шапкой из взбитых белков. Это безумно вкусный и простой в приготовлении торт.

видео

Пачка творога и две картошки - готовлю вкусный завтрак детям вместо надоевших сырников

Привет друзья! Сегодня я хочу вам рассказать об одном быстром и вкусном рецепте, я иногда его готовлю своим детям перед школой они эту вкусняшку берут даже с собой в школу.  Рецепт очень простой, готовиться быстро и не занимает много времени, ладно, что-то я много болтаю 😃, давайте уже ближе к делу.

далее

Вы сейчас побежите за творогом - фантастический десерт к чаю за 15 минут

 

далее

Зачем я солю сковороду и кладу картошку, когда жарю рыбу (делюсь советами рыбака)

 

Способ, которым я сегодня делюсь моя палочка-выручалочка. 

далее

Домашний сыр с вялеными томатами и базиликом

Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Сметана 20% — 200 г
Яйца — 3 шт.
Соль — 1 ч. л. (для любителей солёного сыра — 1,5 ч. л.)
Томаты вяленые — опционально
Базилик сушеный — опционально

Приготовление:

1. Яйца взбейте с солью, добавьте сметану. Взбейте до однородной массы.
2. Молоко влейте в кастрюлю с утолщённым дном и доведите до кипения.
3. Влейте яично-сметанную смесь в молоко и кипятите на слабом огне до образования крупных хлопьев, постоянно помешивая.
Если хотите добавить какие-либо добавки, то добавьте и перемешайте.
4. Откиньте хлопья на дуршлаг для сыра или на дуршлаг застеленный марлей в 2–3 слоя. Поставьте сверху груз и оставьте до отставания.
5. Уберите на ночь в холодильник.
Сыворотку (если не добавляли ничего в сыр) можно использовать для блинов или для приготовления адыгейского сыра.

Приятного аппетита!

Французский багет в духовке

далее

ПЕЧЕМ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Читать далее...

Домашняя выпечка: багет.

Если Вы читаете этот пост, значит Вы любите свежеиспечённый домашний хлеб. Да к тоже его не любит? Запах стоит по всему дому. По этому рецепту Вы сможете, можно сказать, быстро испечь багет. Делайте порцию больше, потому что он исчезает мгновенно, особенно если Вы будете заниматься такой выпечкой в выходной день. Знакомьтесь с рецептом. Если  такого рецепта у Вас нет, то он просится в Ваш  записной блокнотик.

Читать далее...

Простой и сладкий хлеб в новой форме

Купила я новые формы для выпечки.очень мне хотелось попробовать испечь хлеб именно в форме,где в середине дырка.

Читать далее

Рецепт Заварного Крема

Этот крем используется для заполнения эклеров, профитролей, изделий из слоеного теста, промазывания коржей для тортов. И также его можно использовать в различных десертах на основе фруктов, ягод и простоесть с любым печеньем или вафлями. Отличается от английского крема тем, что здесь используется для загустения мука или крахмал. Поэтому его ещё называют кондитерский заварной крем или на итальянском это крема пастиччера (crema pasticcera), на английском кастард (custard) Ингредиенты для заварного крема Молоко: 500 мл. Сахар: 150 гр. Желтки: 6 шт. Мука или кукурузный крахмал: 50 гр. Ванильный стручок или эссенция. Рецепт приготовления заварного крема Молоко нагреть в кастрюле. Желтки взбить с сахаром до кремообразной консистенции. Добавить ваниль, муку и немного тёплого молока, продолжить взбивать ещё минуту, чтобы была однородная смесь без комочков. Постепенно добавляйте горячее молоко в желтки. Делайте это в несколько приемов, постоянно размешивая. Потом смесь можно ставить на средний огонь и продолжать помешивать, пока не загустеет. Варить крем пару минут, не переставая мешать. Дать крему остыть и можно употреблять. Если не использовать его сразу, то надо переложить в контейнер, накрыть пищевой плёнкой и можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Article printed from Гениальная кулинария: http://ru.geniuscook.com URL to article: http://ru.geniuscook.com/detskaja-kuhnja/retsept-zavarnogo-krema/

 

Серия сообщений "•••КРЕМ,ВАРЕНЬЕ":

Часть 1 - Кремы для пирожных и тортов
Часть 2 - Творожный крем.
Часть 3 - Рецепт Заварного Крема
Часть 4 - Крем патисьер (patissiere)
Часть 5 - Лимонный крем для блинов и десертов.
...
Часть 32 - Вишневое варенье
Часть 33 - Нежное вишневое желе
Часть 34 - Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус

Кремы для пирожных и тортов


молочно-ванильный крем

для приготовления крема потребуются:
2 яйца,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки муки,
250 мл молока, ванильный сахар или ванилин,
30-50 г сливочного масла.

яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 столовые ложки холодного молока и смешать в однородную массу. молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

ДАЛЕЕ.......

Необычайно вкусный черный хлебушек,похож на Бородинский!

Очень вкусный черный хлебушек,не крошится и мгновенно исчезает!

Читать далее...

Теперь целительная сила молитвы доказана учёными

Др. Эндрю Ньюберг, профессор Университета Томаса Джефферсона в США, провел исследование МРТ и обнаружил, что молитва и медитация действительно сильны. Когда мы делаем эту практику регулярно, наш мозг увеличивает активность лобных долей и области языка, как и общение. Это следует понимать как физическую тренировку для ума, что приводит к исцелению различных заболеваний и даже развитию мозга. Хорошо, что вам не нужно быть монахом или монахиней, чтобы наслаждаться благами, которые могут предложить молитва и медитация.Проявляйте заботу о себе, цените каждый миг жизни БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

Читать далее

Взбиваю изюм с яйцом и готовлю вкусный десерт. Век живи – век учись

Оригинальный торт с коржами, которым придает яркий вкус изюм. Крем из сливок и сгущенки, будет дополнять коржи и у вас получится очень вкусный и простой торт.

Читать далее

45 секунд массажа этой зоны вас удивит!

Если Вас мучают частые мигрени, Вы страдаете нарушениями сна, то этот массаж станет для Вас спасением! Необходимо найти самую чувствительную точку, находящуюся между бровей.

Читать далее

Упражнения для осанки

Эти упражнения для осанки помогут вам избавиться от сутулости. Когда у человека слишком округлен позвоночник в грудном отделе, то это в простонародии принято называть сутулостью. Если вы не желаете быть сутулыми, то нужно следить, чтобы ваша спина была постоянно выпрямлена.

Читать далее

Домашняя вареная сгущенка за 10 минут!

Само слово «сгущенка» уже звучит сладко! Многим сгущенное молоко напоминает о детстве, когда не было такого огромного выбора кондитерских изделий, и сладкая сгущенка была настоящим лакомством… К тому же, в ней нет дрожжей, муки, пищевых добавок, зато много кальция, содержащегося в молоке. Если вы тоже, как и я, не доверяете магазинной сгущенке, которую сплошь и рядом делают с использованием растительных жиров, этот рецепт для вас!

Читать далее