• Налить в глубокую посуду воду и добавить сок двух лимонов
• Очистить артишоки от жестких листьев, обрезать ножки, большие артишоки разрезать пополам и сразу погрузить в воду с лимонным соком для предотвращения потемнения.
• Закипятить воду с уксусом и сахаром, добавить соль, лавровый лист, перец и специи по вкусу
• Добавить в маринад артишоки и дать покипеть на небольшом огне в течение 4-5 минут
• Вынуть артишоки из воды, выложить в дуршлаг и дать полностью стечь жидкости
• Сложить артишоки в чистые банки, залить сверху растительным маслом, плотно закрыть

Топинамбур маринованный

Для рецепта вам потребуется:       топинамбур - 1 кг вода - 150 мл лук репчатый - 1 шт. чеснок - 2 зубчика петрушка - 1 пучок оливковое масло - 4 ст. л. помидоры (мелкие) - 250г лимонная кислота.     Топинамбур очистить, вымыть, нарезать кубиками, опустить в холодную воду с добавлением лимонного сока. Воду довести до кипения, положить в нее очищенный топинамбур, и варить примерно 10 мин до готовности. Измельчить одну луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, перемешать с отварным топинамбуром, заправить оливковым маслом. Салат украсить мелкими помидорами.