Шаг 1

Для приготовления кекса «Новогодний глинтвейн» нам понадобится красное десертное вино, тёмный изюм, мука, апельсин, яйца, фундук, какао тёмное высокого качества, разрыхлитель, сахар, сливочное масло и сухие измельчённые специи — мускатный орех, кардамон, имбирь и кориандр.

Шаг 2

Изюм помыть. Апельсин помыть. Снять цедру и выжать сок. В кастрюлю выложить изюм, 1 столовую ложку апельсиновой цедры и 60 мл апельсинового сока.

Шаг 3

Добавить 30 мл вина и 40 грамм масла. Довести смесь до кипения и готовить на маленьком огне 2 минуты.

Шаг 4

Масло комнатной температуры (210 грамм) соединить с сахаром.

Шаг 5

Взбить всё вместе до образования однородной массы.

Шаг 6

По одному добавлять яйца, постоянно взбивая.

Шаг 7

Масса получается достаточно податливая.

Шаг 8

Соединить все сухие компоненты: муку, разрыхлитель, какао, молотый фундук (фундук помолоть таким образом, чтобы оставались небольшие кусочки орехов), специи. Просеять.

Шаг 9

Вмешать просеянную смесь в масляную.

Шаг 10

Вмешать охлаждённую смесь с изюмом.

Шаг 11

Вмешать красное вино.

Шаг 12

В последнюю очередь вмешать растопленный на водяной бане шоколад.

Шаг 13

Тесто выложить в форму для кексов, выложенную кулинарной бумагой. Теста выходит достаточно много — выйдет один очень большой кекс или 2 немного меньше (форма размером 9х23 см и ещё осталось тесто на небольшой кекс). Выпекать кекс при температуре 175°C приблизительно 1 час.

Шаг 14

Готовый кекс при желании полить растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать миндальными лепестками.

Источник