Торт «Тыквенная маска» |
Праздник Хэллоуин -31 октября — самое подходящее время для «страшных» тортов: из них даже могут вылезать черти и ведьмы. Этот торт испечен в двух формах для пудинга, поэтому ему нетрудно придать форму тыквы. Вы встретите праздник во всеоружии с тортом «Тыквенная маска».
Ингредиенты: на 15 порций
•Канарский бисквит на 3 яйцах с апельсиновой вкусовой добавкой
•250 г масляной глазури с апельсиновой вкусовой добавкой
•450 г сахарной помадки
•125 г королевской глазури
•Оранжевый, черный и желтый пищевые красители
Материалы и приспособления:
•Жиронепроницаемая (вощеная) бумага
•2 глубокие формы для выпекания пудинга емкостью по 1,1 л (5 чашек)
•Тонкая деревянная спица
•Тонкая кисть для рисования
•Круглый поднос диаметром 23 см
Хранение:
В герметичном контейнере бисквит хранится на протяжении трех дней
Замораживание:
Не рекомендуется.
Способ приготовления:
1.Предварительно нагрейте духовку до 160°С (Газ 3).Смажьте маслом и выложите жиронепроницаемой (вощеной) бумагой дно обеих форм для выпекания. Разделите тесто пополам, положите в формы и пеките 1
|
|
Настоящий украинский борщ |
Состав:
• свекла — 2 шт.
• капуста — 0,5 кочана
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый — 2 головки
• мясо — 300 г
• смесь сухих кореньев (корень петрушки, сельдерея)
• белая консервированная фасоль — 1 банка
• свиное сало — 200-300 г
• сметана
• несколько зубчиков чеснока
Способ приготовления:
1 Сварите из порезанного небольшими кубиками мяса, и кореньев бульон.
2 Положите в него свежую мелко порезанную свеклу. Затем положите часть лука и моркови нарезанных кубиками.
3 Нарежьте небольшими брусочками сало, обжарьте его на сковороде (сделайте шкварки).
4 Выньте шумовкой шкварки, а на вытопившемся жире спассеруйте оставшиеся лук и морковь, а затем, добавьте туда же томаты.
5 Положите нашинкованную капусту, нарезанную картошку в борщ, затем вылейте вместе с жидкостью банку фасоли, добавьте пассированные овощи. Посолите, поперчите по вкусу. Потомите несколько минут борщ на плите. Добавьте перед готовностью давленый или рубленый чеснок и зелень. Подавайте блюдо со сметаной и шкварками.
|
|
Перловый суп с грибами |
Состав:
• 100 г перловой крупы
• 50 г сушеных белых грибов
• 3 картофелины
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• лавровый лист
• масло растительное
• соль по вкусу
Время приготовления:
1 час 30 мин. Кол-во порций: 5
Способ приготовления:
1 Замочите на полчаса сушеные белые грибы в холодной воде. Промойте перловую крупу несколько раз в холодной воде и замочите на 30 мин. Слейте после этого воду, промойте грибы под проточной водой, залейте холодной чистой водой и отварите в течение 10-15 мин. Процедите грибной отвар и перелейте в кастрюлю.
2 Доведите объем жидкости в кастрюле до 1,5 л, поставьте на огонь кастрюлю и после закипания всыпьте перловую крупу. Варите перловку в течение 40 мин., снимая периодически пену.
3 Очистите картофель, репчатый лук и морковь. Нарежьте морковь мелкими кубиками, брусочками - картофель, лук — кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и спассеруйте на нем морковь и лук.
4 Добавьте картофель в кастрюлю с перловкой и грибным отваром и доведите до кипения. Положите в суп после этого пассерованные овощи. Нарежьте отваренные грибы крупными кусочками и после того, как снова закипит суп, переложите их в кастрюлю. Варите суп до готовности овощей, за 5 мин. добавьте до окончания варки лавровый лист и соль по вкусу. Подавайте суп горячим, с зеленью укропа и сметаной.
Совет:
Весь песок оседает на дне емкости при замачивании сухих грибов, поэтому лучше не сливать воду из замоченных грибов, а вынуть аккуратно грибы шумовкой, вылить воду. По этой же причине грибной отвар процедить лучше в миску, дать ему отстояться и после этого осторожно, стараясь не взбалтывать жидкость, перелить в кастрюлю, а оставшийся на дне мутный осадок вылить.
Рекомендую попробовать Суп любимой бабушки
|
|
Тушеная говядина |
Состав:
• 700 г говядины
• 50 г топленого говяжьего сала
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 150 г кореньев сельдерея
• 150 г петрушки
• 100 г томатной пасты
• 25 г пшеничной муки
• 750 г любого гарнира
• перец и соль по вкусу
• зелень
Время приготовления:
75 мин. Кол-во порций: 6
Способ приготовления:
Тщательно помыть крупные куски говядины лопатки или от задней ноги, очистить от сухожилий, посыпать по вкусу солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки. Обжарить вместе с мясом очищенные и подготовленные сельдерей, морковь, репчатый лук, петрушку. После этого переложить куски мяса в другую посуду, а сковороду или сотейник, в котором жарилось мясо, нагреть на плите до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Затем слить жир, добавить бульон или воду. Развести полученный мясной сок холодной кипяченой бульоном или водой и вместе с овощами использовать при тушении мяса. Залить бульоном обжаренные куски мяса, положить по вкусу пряности (можно добавить немного сухого виноградного вина) и тушить на слабом огне до готовности. На оставшемся после тушения мяса бульоне, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатной пастой. Нарезать при подаче мясо на порционные куски, полить его соусом, посыпать свежей зеленью.
Совет:
мясо получится более сочным, если намазать его тонким слоем горчицы, который надо смыть через 10 минут.
|
|
Рубленая сельдь |
Состав:
• 1 небольшая сельдь
• 100 г филе
• 1 луковица
• 1 кусок белого хлеба
• 1 яблоко
• 50 г майонеза
• вареный картофель
• немного воды
• 1 ст. л. растительного масла
• свежие овощи и зелень
Время приготовления:
60 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
Очистить аккуратно сельдь, снять кожицу, удалить тщательно кости, нарезать на небольшие кусочки и пропустить их через мясорубку. Срезать корочку с белого хлеба, замочить его в небольшом количестве воды, потом отжать и также пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и очищенным яблоком (без сердцевины и кожуры). Добавить к полученному фаршу сваренное вкрутую и мелко порезанное яйцо, немного растительного масла. Взбить все блендером или миксером до образования однородной массы. Это отличная закуска. Можно нафаршировать рубленой сельдью вареный картофель, помидоры и свежие огурцы. Залить сверху майонезом и посыпать мелко нашинкованной зеленью. Массу также можно выложить в форме сельди, посыпать сверху рубленым яйцом, украсить дольками яблока. Перед подачей на стол вокруг готовой массы положить на блюдо ломтики огурцов, помидоров, редиски и листья салата.
Совет:
чтобы рубленая сельдь получилась более острой, в нее можно добавить черный молотый перец по вкусу.
|
|
Говядина запеченная, с сыром |
Состав:
• 400 г говяжьей вырезки
• 50 г сыра (твердых сортов)
• 3 луковицы
• 1 кг картофеля
• 3 ст. л. майонеза
• 50 г сливочного масла
• растительное масло для жарки
• соль, перец черный молотый по вкусу
Время приготовления:
40 мин. Кол-во порций: 5
Способ приготовления:
1 Хорошо вымойте говядину, обсушите и нарежьте аккуратными ломтиками толщиной 2-3 см.
2 Оберните каждый кусок мяса полиэтиленовым пакетом сложенным в несколько раз (чтобы кусок не потерял форму) и отбейте хорошо мясо с двух сторон. Посолите и поперчите по вкусу подготовленное мясо.
3 Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте быстро на сильном огне вырезку с двух сторон до образования румяной корочки.
4 Очистите лук, вымойте, нарежьте тонкими полукольцами и смешайте тщательно с майонезом.
5 Разложите на смазанный маслом противень куски обжаренного мяса, выложите на него смешанный с майонезом лук и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте мясо в разогретой духовке до 200-220° в течение 15 мин.
6 Очистите и отварите картофель до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, горячий картофель протрите тщательно через сито и смешайте до однородной массы со сливочным маслом. Подавайте в качестве гарнира к запеченному мясу.
Рекомендую попробовать Говяжьи зразы с сюрпризом
|
|
Бульон с пельменями |
На тесто:
500 г муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, 1 чайная ложка соли.
На фарш:
200 г говядины, 300 г баранины, 2—3 луковицы, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца.
На бульон:
300 г костей, 1 головка чеснока, 2 головки лука, 2—3 помидора, по вкусу соль. Зелень, кислое молоко, уксус, используются по потребности.
Способ приготовления:
Сделайте фарш из жирной баранины и говядины, добавьте рубленый лук, соль и черный молотый перец, все хорошо перемешайте. Замесите довольно крутое на яйцах тесто, раскатайте его в тонкий пласт, нарежьте на квадратики размером 5X5 см. Затем положите на каждый квадратик теста мясного фарша, по одной чайной ложке, оформите пельмени. Положите в кастрюлю с холодной водой порубленные кости и варите вместе с чесночными дольками, луком, помидорами, заправьте солью. Удалите кости, после 1,5 — 2-часового кипения, опустите в кипящий бульон пельмени, варите на умеренном огне. Варите еще 3 — 4 минуты, когда всплывут на поверхность бульона пельмени, затем снимите с огня. Разлейте в касы готовое блюдо, посыпьте рубленой зеленью (укроп, кинза, зеленый лук, петрушка), подайте отдельно кислое молоко или виноградный уксус.
|
|
Кускус с тыквой |
Состав:
• 1 стакан кускуса
• 300 г тыквы
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, черный молотый перец по вкусу
Время приготовления:
Полчаса. Кол-во порций: 3
Способ приготовления:
1 Очистите и нарежьте тыкву брусочками или крупными кубиками (для нарезки можно использовать специальный нож с волнообразным лезвием, тогда тыква будет выглядеть особенно эффектно).
2 Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем в течение 5 мин. нарезанную тыкву.
3 Переложите обжаренную тыкву в небольшую кастрюлю, залейте 2 стаканами горячей воды, посолите, приправьте по вкусу перцем и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте кускус, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 мин.
Кускус (от фр. couscous) — это крупного помола пшеничная мука, полученная из твердых сортов пшеницы, которую смешивают с водой и солью и раскатывают рукой в малюсенькие шарики, а затем варят на пару.
|
|
Десерт “Белоснежка” |
Состав:
• 400 г творога (9%)
• 100 г белого шоколада
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. желатина
• 150 г сушеной вишни (или клубники)
• 150 г кокосовой стружки
Время приготовления:
40 мин. Кол-во порций: 8
Способ приготовления:
1 Замочите желатин на 10 мин. в половине стакана воды. Разломите на белый шоколад кусочки и, помешивая, растопите на маленьком огне. Добавьте в растопленный шоколад сливочное масло и перемешайте.
2 Разогрейте набухший желатин в микроволновке (или на водяной бане) и, влейте его тонкой струйкой постоянно перемешивая, в шоколадную смесь.
3 Смешайте творог слегка с сахаром и влейте в него шоколадно-желатиновую смесь, тщательно перемешайте.
4 Насыпьте на пергамент слой кокосовой стружки и аккуратно выложите на нее творожную массу.
5 Разровняйте творожную массу в виде прямоугольного пласта, на середину которого выложите предварительно вымытую и обсушенную вишню.
6 Осторожно сверните при помощи пергамента творожный пласт пополам так, чтобы концы творожного прямоугольника соединились, и вишня оказалась закрыта со всех сторон творогом. Закрепите края пергамента и поместите десерт на ночь в холодильник. Снимите перед подачей пергамент и нарежьте кружочками десерт.
Соотношение основного продукта, желатина и воды всегда зависит от качества желатина. Обычно достаточно 1 ст. л. желатина на стакан воды.
Совет:
Для того чтобы сократить время застывания десерта, можно увеличить вдвое количество желатина; в этом случае десерт будет готов после 2-часового пребывания в холодильнике.
|
|
Бедрышки куриные с шафрановым рисом |
Состав:
• 1 кг куриных бедрышек
• 750 мл куриного бульона
• 500 г длинозерного риса
• 1,5 ч. л. натурального шафрана
• 3 бутона гвоздики
• 3 лавровых листа
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 луковица
• 0,5 ч. л. молотого кумина
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. молотых семян укропа
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 150 г свежезамороженного зеленого горошка
• 400 г протертой мякоти томатов
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец
Время приготовления:
1 час. Кол-во порций: 6-8
Способ приготовления:
1 Промойте тщательно рис в нескольких водах, отбросьте на дуршлаг. Перелейте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте шафран, гвоздику, и лавровые листья. Накройте и оставьте на слабом огне.
2 Очистите и измельчите лук с чесноком. Вымойте сладкий перец, разрежьте пополам, удалите сердцевину, нарежьте мякоть небольшими кусочками. Вымойте бедрышки, разрежьте по кости на 2 половинки, удалите кость. Натрите мясо перцем и солью. Разогрейте в большом сотейнике масло, уложите кожей вниз бедрышки, готовьте 5 мин. Переверните и готовьте еще 3 мин. Переложите на блюдо и отставьте.
3 В тот же сотейник положите чеснок, лук и перец. Готовьте, помешивая, время от времени 4 мин. Добавьте кориандр, кумин и семена укропа, перемешайте.
4 Выньте из бульона гвоздику и лавровые листья. В сотейник с овощами всыпьте промытый рис. Готовьте, помешивая, 3 мин. Добавьте зеленый горошек и бульон. Доведите до кипения.
5 Выложите мякоть томатов. Перемешайте и еще раз доведите до кипения.
6 Уменьшите огонь до минимума. Выложите куриное мясо в сотейник, не перемешивайте. Накройте крышкой и готовьте 15 мин. Выключите огонь и оставьте сотейник на плите на 10 мин.
|
|
Салат картофельный по-парижски |
Состав:
• 750 г картофеля
• 75 г грецких орехов
• соль
• 4 стебля сельдерея
• ½ мандарина
• 150 мл натурального йогурта
• 200 г салата фризе
• 1 лимон (тертая цедра и сок)
• 2 ст. л. легкого салатного майонеза
• 1 ст. л. клюквы
• соль, черный молотый перец
Время приготовления:
60 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Отварить картофель в “мундире”, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
2 Крупно нарубить орехи и обжарить на сухой сковороде без жира.
3 Разделить мандарин на дольки. Нарезать стебли сельдерея маленькими кусочками. Вымыть салат, обсушить, нарезать мелко. Смешать, мандариновые дольки, картофель, зелень и сельдерей.
4 Соединить майонез с йогуртом, ввести тертую цедру, лимонный сок, специи и заправить салат йогуртово-лимонным соусом. Посыпать салат при подаче ягодами клюквы и орехами.
Рекомендую попробовать "Питательные бутерброды"
|
|
Помидоры “Летний полдень” |
Состав:
• 4 крупных помидора
• 4 ст. л. длиннозерного риса
• 1 маленький пучок базилика
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. очищенных кедровых орешков
• 2 маленькие головки лука-шалота
• соль, перец
Время приготовления:
35 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Помидоры вымойте, обсушите, срежьте “крышечки”. Аккуратно извлеките мякоть, стараясь не повредить плоды, и сохраните ее. Слегка посолите помидоры изнутри.
2 Сварите рис (лучше в бульоне, можно использовать бульонный кубик). Откиньте на сито, дайте остыть. Базилик мелко нарежьте и заправьте оливковым маслом.
3 Кедровые орешки обжарьте на сковороде без масла до золотистого цвета.
4 Лук-шалот мелко нарежьте, смешайте с остывшим рисом. Добавьте базилик, орешки, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте. Добавьте немного сочной томатной мякоти, чтобы рис не был слишком сухим. Нафаршируйте начинкой помидоры, прикройте “крышечками” и подавайте.
|
|
Свинина с апельсинами |
Состав:
• 500 г свинины (карбонат, шейка или окорок)
• 2 апельсина
• 0,5 стакана апельсинового сока (свежевыжатого)
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. зерновой горчицы
• растительное масло для жарки
• соль, перец черный молотый по вкусу
Время приготовления:
60 мин. Кол-во порций: 3
Способ приготовления:
1 Вымойте свинину и, удалив все пленки, нарежьте на ломтики толщиной около 2 см. Разрежьте их поперек на 2 части, если ломтики большие.
2 Слегка отбейте каждый ломтик мяса с двух сторон, посолите и приправьте молотым перцем.
3 Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем свинину с обеих сторон до появления золотистой корочки.
4 Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик пополам и добавьте к обжаренному мясу. Уменьшите огонь и жарьте свинину с чесноком еще 3-5 мин., переворачивая мясо, чтобы оно не подгорело с одной стороны на другую.
5 Влейте в сковороду с мясом свежий апельсиновый сок, добавьте мед, горчицу и хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне в течение 20-25 мин.
6 Очистите апельсины, срезая кожуру острым ножом вместе с белым слоем. Затем очистите от пленок каждую апельсиновую дольку. Выложите в сковороду апельсины, после того как мясо будет практически готово, снова накройте сковороду крышкой и оставьте на маленьком огне еще на 5 мин. Выложите готовое мясо на тарелку, полейте соусом и украсьте дольками апельсинов.
Совет:
Свинина требует более продолжительного тушения, в процессе готовки необходимо периодически подливать апельсиновый сок (до 1,5 стакана) в сковороду и следить, чтобы не подгорало мясо.
|
|
Сервировка «Белые ночи» |
Если умело создать приятную атмосферу, то после любого ужина не захочется вставать из-за стола. Возьмите на заметку несколько хитростей сервировки — и тогда за душевными разговорами вы и не заметите, как ласковый летний вечер плавно перейдет в ночь.
1 Нежность весеннего вечера подчеркнут светлые бутоны цветов. Прекрасно, если это будут не срезанные цветы, а живые, в милых маленьких горшочках.
2 Темные, глубокие цвета салфеток или скатерти в качестве основной гаммы — как раз то, что нужно для создания атмосферы спокойствия и неспешности.
3 Теперь главное: в центр стола поместите красивый поднос со множеством светлых ароматических свечей. Зажгите их, даже если за окном еще светло, и пусть комната наполнится обволакивающими ароматами ванили, розы или сандала.
4 Разлейте по бокалам изысканное белое вино, подайте легкие блюда и наслаждайтесь приятным обществом друг друга. Ведь минуты, проведенные вместе, трудно переоценить!
|
|
Свиные отбивные с шалфеем и яблоками |
Состав:
• 4 свиные отбивные на косточке
• 3 ст. л. молока
• 4 ст. л. муки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 2 больших яблока
• 10-12 листиков шалфея
• 2 зубчика чеснока
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. белого сухого вина
• 150 мл растительного масла
• соль, перец
Время приготовления:
30 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Очистите морковь лук, и чеснок. Нарежьте кубиками морковь и лук, раздавите чеснок. Вымойте сельдерей и нарежьте ломтиками, кружками — сосиски. Разогрейте масло в кастрюле. Обжарьте сосиски, 5 мин. Добавьте все овощи, перемешайте и готовьте еще 5 мин.
2 Раздавите томаты вилкой и положите вместе с соком в кастрюлю.
Доведите до кипения и готовьте 10 мин.
3 Добавьте чечевицу и 4 стакана воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, посолите, поперчите и готовьте под крышкой 25-30 мин.
4 Вымойте яблоки, нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Очистите и измельчите чеснок. Вымойте и обсушите шалфей. Разогрейте в чистой сковороде оставшееся сливочное и растительное масло. Обжарьте яблоко с шалфеем и чесноком 3 мин. Влейте вино и готовьте еще 2 мин. Снимите с огня, посолите, поперчите и подайте к свинине.
|
|
Суп-капучино из капусты с вафлями |
состав:
• 0,5 кочана краснокочанной капусты
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл сливок жирностью 35%
• 1 л молока
• 2 стебля зеленого лука
• 150 г пармезана
• соль, перец
Время приготовления:
1 час 30 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Капусту вымойте и тонко нашинкуйте. Лук и чеснок очистите и нарежьте произвольными кусками.
2 Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 45 мин. За 10 мин. до готовности положите лавровые листья.
3 Тем временем приготовьте вафли. Натрите на мелкой терке пармезан. Вымойте зеленый лук, обсушите и очень тонко нарежьте.
4 Накройте противень листом пергамента. Разделите пармезан на 8 частей. Выложите их горками на противень на расстоянии 10 см друг от друга. С помощью круглой выемки придайте им форму кружков, разровняйте поверхность. Сверху посыпьте зеленым луком. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 5-7 мин., пока сыр не запузырится. Выньте из духовки.
5 Отбросьте сваренные овощи на дуршлаг, сильно встряхните. Измельчите блендером в однородное пюре. Протрите пюре через мелкое сито и верните в кастрюлю.
6 Добавьте в пюре соль, перец и сливки. Поставьте на небольшой огонь и, время от времени помешивая, доведите до кипения. Молоко нагрейте в отдельной кастрюле до 60 °С. Взбейте миксером в пышную пену. Добавьте взбитое молоко в суп, аккуратно перемешайте и разлейте по тарелкам или стаканчикам. Подавайте с пармезановыми вафлями.
|
|
Бутерброды “питательные” |
Состав:
• 4 зерновые булочки
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 250 г ветчины
• 4 маринованных огурца (корнишона)
• 2 листа зеленого салата
Время приготовления:
15 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Листья салата вымыть и обсушить. Зерновые булочки разрезать вдоль пополам. Каждую половинку булочки смазать тонким слоем размягченного сливочного масла.
2 Ветчину нарезать толстыми ломтиками, маринованные корнишоны — крупной соломкой, а сваренные яйца — дольками.
3 На нижнюю часть булочки с маслом положить половинку листа салата. На него положить ломтик ветчины, дольки яиц (из расчета половина яйца на каждую булочку) и нарезанный соломкой огурец. Сверху бутерброд накрыть второй половинкой булочки и слегка прижать.
|
|
Котлеты мясные с весенней зеленью |
Состав:
• 500 г мясного фарша
• 1 луковица
• 50 г смеси огородной зелени
• 7 ст. л. свежих белых хлебных крошек
• 1 яйцо
• 3,5 ст. л. растительного масла
• соль, перец
Время приготовления:
40 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Вымойте всю зелень, обсушите и нарежьте очень мелко. Очистите и измельчите репчатый лук. Разогрейте в сотейнике 1,5 ст. л. масла, обжарьте лук, 5 минут. Добавьте зелень, готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
2 Смешайте с обжаренными луком и зеленью фарш. Добавьте 2 ст. л. крошек хлебных, яйцо, соль и перец по вкусу. Вымесите тщательно.
3 Вылепите из фарша одинакового размера 8 котлет. Обваляйте в оставшихся крошках. Обжарьте в разогретом масле, с каждой стороны по 4 мин. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой еще 10 мин.
|
|
Сэндвич с помидорами и курицей |
Состав:
• помидоры 0,5 кг
• куриная грудка 0,5 кг
• тимьян свежий рубленый 1 ст. л.
• уксус бальзамический 2 ст. л. (+ 1 ч. л. для заправки)
• горчица дижонская 1 ст. л.
• масло оливковое 4 ст. л.
• французский багет 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• грецкие орехи 3 ст. л.
• майонез нежирный ¼ стакана
• листья салата
• соль, перец молотый черный
Способ приготовления:
1 Нарежьте помидоры крупными кусочками и обжарьте в оливковом масле на большом огне (4 мин.). Снимите с огня, посыпьте рубленым тимьяном, добавьте 2 ст. л. уксуса, приправьте солью и перцем и запекайте в духовке (15 мин.).
2 Смешайте горчицу с майонезом и измельченным чесноком.
3 Нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте куриное филе до румяной корочки в оливковом масле.
4 Разрежьте багет по длине, затем нарежьте на 6 частей. Можно подсушить при желании багет в духовке. Выложите листья салата, на нижнюю часть каждого бутерброда, полейте соусом, уложите ломтики курицы, сверху — жареные помидоры. Посыпьте грецкими орехами, накройте второй половинкой багета и подавайте.
Рекомендую попробовать Бутерброды "Питательные"
|
|
Салат из манго и авокадо |
Состав:
• 1 манго
• 1 авокадо
Для гранатового соуса:
• 1 стакан гранатового сиропа
• сок 2 лимонов (или других цитрусовых)
• 1 гранат
• 0,5 стакана воды
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. пищевого крахмала
• 1 стопка фруктовой воды, коньяка или рома
Время приготовления:
50 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
Очистить манго и авокадо, мякоть плодов, отделив предварительно от косточки, нарезать продолговатыми ломтиками. Разложить нарезанные ломтики на 4 тарелки. Полить кусочки авокадо небольшим количеством сока лимона, иначе они очень быстро станут темнеть. Разделить пополам гранат, удалить зернышки. Смешать гранатовый сироп с цитрусовым соком и зернышками граната и довести до кипения, но не кипятить. Растворить в воде пищевой крахмал и добавить в смесь гранатового сиропа с цитрусовым соком, а потом в течение 1 минуты варить до образования однородной массы. Затем добавить в соус сахарный песок и фруктовую воду (коньяк или ром).
Соус охладить и залить им фрукты. Подавать на стол салат в качестве десерта. Гранатовый соус можно хранить в холодильнике в течение примерно 8-10 дней в хорошо закрытой посуде.
Гранатовый соус очень подходит к фруктовому мороженому и ванильному, а также к различным шербетам.
Совет:
выбирайте спелые плоды манго и авокадо, при надавливании на кожице должна остаться небольшая "ямка"
|
|
