Детишки любят сырники? |
Большинство детей не любят есть творог, а ведь он так полезен для растущего организма. Но мы, упрямые мамаши, находим тысячи кулинарных способов, чтобы накормить своих детишек этим продуктом. Самый действенный способ из них это сырники. Готовить их очень быстро и легко. Рецепт такой. Творог нужно брать в пачках, так как он без крупинок, уже практически протертый и великолепно подойдет для получения однородной пастообразной массы. На 14 сырников (лучше жарить сразу на двух сковородках) нужно взять 2 пачки творога (5-9% жирности), 3-4 яйца, 1 пачку творожной массы с курагой или изюмом, 1 ст. ложку сахара, немного ванильного сахара, 3 ст. ложки муки плюс еще 2 ложки для панировки. Все продукты необходимо поместить в большую миску, тщательно перемешать вилкой, чтобы получилась однородная масса. Это очень важно, потому что если вы продукты будете смешивать по очереди, получится очень жидкая масса, в которую придется добавить очень много муки. Тогда уж точно вы не добьетесь желаемого результата. Насыпьте в глубокую тарелку муку для панировки. Рядом поставьте кружку с холодной водой и опустите в нее столовую ложку. Разогрейте сковороды и добавьте небольшое количество растительного масла. Мокрой ложкой берите тесто для сырников, обваливайте в тарелке с мукой, делайте округлые котлетки и выкладывайте на сковородку. Обжаривать нужно с двух сторон до румяной корочки. Убавляйте огонь, накрывайте крышкой и доводите до готовности. Подавать можете с вареньем, сметаной, шоколадным кремом или сгущенкой. Такие сырники придутся по-душе не только малышам, но взрослым сладкоежкам.
|
|
Блинчики с творожной начинкой |
Состав:
• 0,5 стакана муки
• по щепотке молотой корицы и соли
• 2 ст. л. сахара
• ¾ стакана молока
• 1 крупное яйцо
• 1 ст. л. размягченного сливочного масла
• 0,5 стакана творога
• 0,5 стакана абрикосового джема
• растительное масло для обжаривания
Время приготовления:
30 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Просеять муку с солью и корицей в миску. Добавить 1 ст. л. сахара.
Молоко взбить с яйцом и маслом. Влить получившуюся смесь в муку, размешать до однородности. Дать постоять 15 мин. Разогретую сковороду смазать небольшим количеством масла.
Влить 1 половник теста, готовить 1,5 мин. Перевернуть блин и жарить еще 30 сек.
Переложить на горячее блюдо. Так же испечь блины из оставшегося теста.
|
|
Кофе по-швейцарски |
Состав:
• 4 ч. ложки кофе натурального молотого
• 4 стакана воды
• 0,5 стакана ликера вишневого или черешневого
• 8 ч. ложек сахара
Способ приготовления:
1 Кофе насыпать в кофейник, залить горячей водой и довести до кипения, затем добавить 1 ч. л. холодной воды.
2 Перелить кофе через 1 минуту в нагретые чашки, добавить ликер, сахар, перемешать и подать к столу.
|
|
Маргарита |
Состав:
• 50 мл текилы “Голд”
• 25 мл ликера “Триплсек” (или ликера “Куантро”)
• сок из половины лайма
• соль для украшения
• колотый лед
Соедините все ингредиенты в шейкере с колотым льдом, резко встряхните. Перелейте в охлажденный бокал для коктейля, предварительно опустив его в соль.
|
|
Капустный пирог |
Состав:
• 260 г сливочного масла или маргарина
• 400 г сметаны
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• соль на кончике ножа
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложки соды
Для начинки:
• 4 яйца (слегка взбить)
• 500-600 г капусты
• 40 г масла сливочного
• соль
Способ приготовления:
1 Растопите маргарин или масло, добавьте сметану, яйцо, соль, сахар, соду
и перемешайте до однородности. Добавьте муку и хорошенько все опять перемешайте.
Получиться должно в результате текучее, легкое тесто.
2 Нарежьте для начинки капусту, посолите ее, добавьте яйца и перемешайте.
3 Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
На дно выложите примерно половину, приготовленного теста, затем — нарезанную капусту.
Положите на капусту кусочки сливочного масла.
4 Начинку закройте второй половиной теста. Выпекайте в разогретой духовке до 180°С примерно 1 час. Проверьте готовность деревянной палочкой.
На заметку:
По желанию можно нанести надрезы, острым ножом, на верхний пласт теста, тогда начинка и тесто лучше пропекутся.
|
|
Суп картофельный со шкварками |
Состав:
• 2 моркови
• 6 картофелин
• 1 крупная головка репчатого лука
• сметана
• 200 г сала (желательно с мясными прослойками)
• зелень в качестве украшения
Способ приготовления:
1 Очистите картофель, нарежьте кубиками и поставьте вариться в суповой кастрюле.
2 Нарежьте сало тонкими полосками и обжарьте на сковороде.
3 Выньте шкварки, а на вытопившемся сале сначала пассеровать порезанный
кубиками репчатый лук, затем тертую морковь.
4 Добавьте в суп пассерованые овощи, посолите и поперчите. Немного поварите его.
Затем добавьте в суп шкварки.
5 Подавайте готовый суп со сметаной, зеленью и черным хлебом.
Можно так же вприкуску с чесноком.
|
|
Для вас гонщики |
Простое бисквитное кольцо, испеченное в форме “чудо”, — основа гоночной трассы для мармеладных медвежат. Верхней должна быть более широкая и плоская сторона бисквита (это зависит от особенностей вашей формы), чтобы дня гоночных автомобилей было побольше места.
Ингредиенты на 12 порций:
• бисквит быстрого приготовления на 2 яйцах
• 350 г масляной глазури
• 500 г сахарной помадки
• 125 г королевской глазури
• пищевые красители: черный, синий, желтый, зеленый, оранжевый. красный и сиреневый
• набор маленьких лакричных конфет, леденцы “Долли”
(круглые двухслойные леденцы) и мармеладные медвежата
• пакетик лакричных конфет “Колесо Екатерины” (вес 113 г)
Материалы и приспособления:
• форма “чудо” диаметром 22 см
• круглый поднос диаметром 25 см
• тонкая деревянная спица
• тонкая кисть для рисования
• жиронепроницаемая (вощеная) бумага
Бисквит хранится в герметичном контейнере не более трех дней. Замораживание не рекомендуется.
Способ приготовления:
1 Предварительно нагрейте духовку до 160 °С. Ложкой выложите тесто в смазанную растительным маслом форму “чудо” Пеките 35-40 минут. Выложите из формы и остудите на подставке.
2 Разрежьте бисквит по горизонтали на две части и смажьте каждую масляной глазурью (при этом более широкая часть должна стать верхней стороной торта).
3 Разделите 350 г помадки пополам. Одной частью покройте торт сверху и изнутри, а второй — сбоку.
Для этого разрежьте половину порции помадки на две части и раскатайте прямоугольником, длину которою составит диаметр внутреннего круга, а ширину — его высота (вторую часть приберегите). Прижмите полосу помадки изнутри к кругу поверх масляной глазури. Раскатите вторую часть от половины общей порции помадки в полосу, равную по размеру диаметру и ширине круга, и уложите на место, поверх масляной глазури, осторожно прижимая и расправляя.
4 Половину порции помадки, оставленной для покрытия боковой стенки гоночного кольца, раскатайте прямоугольником, равным по размерам диаметру торта и его высоте. Оберните помадкой внешнюю сторону торта, подрежьте излишки и сохраните их. Поместите торт на поднос.
5 Вымесите обрезки белой помадки и раскатайте, придав им форму вытянутого прямоугольника: это будет флаг. Обрежьте деревянную спицу до высоты 12,5 см и оберните вокруг нее один край флага, слегка смоченный водой для закрепления. Смоченной в черном пищевом красителе тонкой кистью нанесите на флаг рисунок в виде шахматной доски. Окрасьте в черный цвет маленький кусочек помадки, скатайте шариком и прилепите сверху на спицу. Придайте флажку изогнутую форму.
6 Оставшуюся помадку окрасьте в синий, желтый, зеленый, оранжевый, красный и совсем небольшое количество — в сиреневый цвет. Вылепите каждый автомобильчик из двух частей, скрепляя их королевской глазурью посредине, где сиденье соединяется с носовой частью. Добавьте “решетки радиаторов”, “фары”, “передний бампер”, прикрепите королевской глазурью двухцветные колеса из леденцов “Долли”. Посадите на водительском месте каждого автомобиля по мармеладному медвежонку.
7 Возьмите конфеты “Колесо Екатерины” и размотайте лакричную оплетку, выньте леденцовую начинку. Уложите лакричные полоски на торте в виде покрытия трассы, оставив посредине свободное место. Прикрепите лакрицу к поверхности торта королевской глазурью.
Из одной полоски сделайте кайму у основания торта.
8 Часть лакричных полосок разрежьте на кусочки равной длины и королевской глазурью прикрепите через равные промежутки сбоку. Лакричные конфетки разложите на подносе вокруг торта. Поставьте автомобильчики в “колеи” и прикрепите флаг снаружи королевской глазурью.
|
|
Швейцарский сырный пирог |
Состав:
• 500 г готового слоенного теста
Для начинки:
• 500 г острого швейцарского сыра (тертого)
• 4 ст. ложки муки
• 1 стакан молока
• 4 яйца
• соль, черный перец
• мускатный орех тертый
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 200°С.
Раскатайте на противне аккуратно оттаявший пласт теста так, чтобы сформировались бортики.
2 Смешайте тертый сыр с мукой и распределите равномерно по пласту теста.
3 Отделите белки яичные от желтков и взбейте до образования пенки.
4 Смешайте молоко, желтки, соль, мускат и перец, затем медленно добавьте пенку, образовавшуюся при взбивании белков. Вылейте получившуюся смесь на тертый сыр.
5 Запекайте 30 минут. Подавайте с овощами и зеленью.
|
|
Шашлычки с виноградом и черри |
Состав:
• 500 г фарша говяжьего
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сливочного масла
• ¼ стакана хлебных крошек
• ¼ стакана (измельченного) арахиса
• 12 шт. крупного зеленого винограда
• 12 помидоров класса черри
• 1 цуккини (длинный)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сельдерея (зелень)
• красный (молотый) перец
• соль
Для соуса:
• 1/3 стакана красного винного уксуса
• ½ стакана куриного бульона
• 2 ст. л. кукурузного сиропа (можно заменить медом)
• 4 ч. л. крахмала
• ½ стакана коричневого сахара
• 2 ч. л. свежего имбиря
Время приготовления:
1 час. Кол-во порций: 7
Способ приготовления:
1 Смешайте в небольшой миске хлебные крошки, чеснок и нарезанную зелень сельдерея. Приправьте перцем, посолите и добавить яйцо.
2 Выложите полученную смесь в фарш, всыпьте арахис и тщательно вымесите.
3 Слепите небольшие фрикадельки и разместите их на покрытом фольгой противне, предварительно смажьте сливочным маслом. Запекайте в духовке при 200 °С 10-15 минут.
4 Смешайте для соуса коричневый сахар с крахмалом. На мелкой терке измельчите имбирь и добавьте в соус, влейте куриный бульон, кукурузный сироп и красный винный уксус. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2,5 мин.
5 Вымойте цуккини, обсушите и нарежьте овощечисткой тонкими длинными лентами. Сложите в лоток и обдать кипятком.
6 Насадите на длинные шпажки, чередуя, обжаренные фрикадельки, черри и виноград, зигзагом пропуская между ними цуккини. Смажьте шашлычки соусом и запекайте 15-20 мин. при температуре 170-200 °С. Оставшийся соус подавайте отдельно.
|
|
Водка “Эспрессо” |
Состав:
• 50 мл водки
• 1 порция кофе эспрессо
• 1 капля сахарного сиропа
• 3 кофейных зерна для украшения
• кубики льда
Способ приготовления:
Налейте кофе эспрессо в шейкер, добавьте указанную порцию водки и сахарного сиропа.
Приготовленный напиток встряхните и перелейте в предварительно наполненный льдом стакан для виски. Украсьте тремя кофейными зернами.
|
|
Суп любимой бабушки |
Состав:
• 500 г говядины (мякоти)
• 3-4 шт. картофеля
• 1 головка среднего лука
• 150 г кураги
• 1 ст. л. топленного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• перец черный горошком
• соль по вкусу
Время приготовления:
2 часа. Кол-во порций: 6
Способ приготовления:
1 Вымойте говядину, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения снимая пену.
Посолите бульон и варите при слабом кипении до готовности мяса (около 1,5 ч).
|
|
Фондю moitie-moitie |
Состав:
• 400 г сыра грюйер
• 400 г сыра вашеран (или другого зрелого сыра
с высоким содержанием жира)
• 4 ст. ложки кукурузной муки
• 1 зубчик чеснока
• 350 г белого вина
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 30-40 г кирша (или бренди)
• щепотка мускатного ореха
• щепотка красного стручкового перца
Способ приготовления:
1 Натрите стенки котелка для фондю зубчиком чеснока, разрезанным пополам.
2 Смешайте в котелке тертый сыр грюйер с кукурузной мукой, добавьте вино и свежевыжатый
лимонный сок, доведите до кипения, и постоянно помешивайте.
3 Убавьте огонь, добавьте сыр вашеран и продолжайте помешивать.
Не позволяйте фондю кипеть!
4 Добавьте остальные ингредиенты. Для поддержания температуры фондю, поставьте
котелок на горелку.
5 Подавать фондю нужно с белым хлебом, нарезанным кубиками, и отварным картофелем.
|
|
Салат с зеленым горошком и кольраби |
Состав:
• 1 кольраби
• 1 морковь
• 50 г маринованной спаржи
• 2 стебля сельдерея
• 100 г стручков зеленого горошка
• 1 яйцо
• 1 ст. л. столового уксуса
• 4 ст. л. растительного масла
• черный молотый перец и соль по вкусу
• зелень и листья зеленого салата для украшения
Время приготовления составляет:
40 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Очистите морковь и кольраби и нарежьте при помощи
специальной терки фигурными ломтиками (можно нарезать соломкой).
Нарежьте стебли сельдерея поперек пластинками.
Вымойте и обсушите стручки зеленого горошка.
2 Для приготовления маринада смешайте уксус, растительное масло, молотый перец и соль.
Залейте маринадом подготовленные овощи, перемешайте и оставьте на пол часа.
3 Сварите вкрутую яйцо, остудите, очистите и нарежьте кружочками.
Положите на тарелку 1-2 листа салата, сверху выложите маринованные овощи.
Украсьте салат зеленью, кружочками вареного яйца и маринованной спаржей.
|
|
Швейцарские решти |
Состав:
• 2 средние луковицы
• 1,5 ст. ложки топленого масла
• 8-9 средних картофелин
• 0,5 пучка зелени (петрушка)
• черный молотый перец
• соль по вкусу
• растительное масло (для жарки)
Способ приготовления:
1 Вымойте картофель, очистите и натрите на терке вдоль картофелины.Это нужно для того, чтобы получить длинные волокна. Для этих целей также можно использовать, к примеру, шинковку или кухонный комбайн. В руке тщательно отожмите натертый картофель, чтобы стек лишний сок, пущенный тертым картофелем, а затем переложите в миску.
2 Очистите лук и мелко нарежьте. Также мелко нарежьте зелень. После этого переложите мелко нарезанный лук и зелень в миску с тертым картофелем, добавьте топленое масло, перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и дайте постоять пару минут.
3 Пока картофельная масса настаивается, поставьте па средний огонь сковородку и налейте на нее немного растительного масла. Возьмите немного картофельной массы, слепите из нее оладушек и выложите их па сковородку. Немного прижмите их на сковородке лопаточкой, чтобы картофельная масса не была рыхлой. Обжаривайте решти с обеих сторон до слегка золотистого цвета.
4 Это классические решти, а еще можно добавить туда оливки, помидоры, сладкий перец, ветчину, а также подать с глазуньей.
|
|
Горячий шоковейн |
Состав:
• 100 г молочного 45% шоколада
• 1 бутылка красного крепленного вина
• 1 стакан молока (6%)
• 2 бутона гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• 1 палочка корицы
Время приготовления:
10 мин. Кол-во порций: 1
Способ приготовления:
1 Вылить в кастрюлю вино, довести до кипения и добавить специи,
затем уварить на медленном огне примерно до 1/3
первоначального объема. снять кастрюлю с огня и процедить вино.
2 На терке натереть молочный шоколад. Налить в кастрюлю молоко,
довести до кипения, всыпать шоколад в молоко и растворить его,
аккуратно взбивая молоко венчиком.
3 С огня снять кастрюлю с молоком, влить выпаренное вино продолжив взбивание. Напиток перемешать, разлить по жаропрочным бокалам и сразу же подавать.
|
|
Суп с лапшой и горохом |
На тесто:
• 1 яйцо
• 0,5 стакана теплой воды
• 300 г муки
• 0,5 чайной ложки соли
На бульон:
• 200 г жирного мяса
• 1 стакан замоченного гороха
• 2 луковицы
• 1 картофелина
• 0,5 пучка зелени укропа
• соль по вкусу
Способ приготовления:
За день до приготовления этого супа промойте и замочите в холодной воде горох местного сорта нухот, в летнее время поставьте в прохладное место или 2-3 раза смените воду.
Набухший горох положите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть, снимите, образовавшуюся на поверхности, пену. Нарежьте жирную баранину или говядину на мелкие кубики («горошком») и вместе с нашинкованным луком введите в суп и варите до полуготовности, затем положите картофель, нарезанный также кубиками, исправьте на соль и введите лапшу, приготовленную, как указано в предисловии настоящего раздела. Варите до полной готовности всех продуктов. При подаче на стол разлейте в касы и посыпьте рубленой зеленью укропа.
|
|
Торт “Веселый попугай” |
Вы можете придать знойный тропический колорит любому празднеству с помощью этого живописного экзотического торта. Основой служит круглый канарский бисквит, разрезанный на три части. Из них сделаны туловище попугая, его хвост и сук, на котором он сидит.А уж когда начнете раскрашивать эту нарядную птичку и листву тропического дерева, смело дайте волю фантазии!
Состав:
• круглый канарский бисквит диаметром 20 см
• 500 г масляной глазури
• 450 г сахарной помадки
• пищевые красители: красный, коричневый, зеленый,
желтый, оранжевый, синий, фиолетовый, розовый и черный
Материалы и приспособления:
• форма диаметром 20 см
• вощеная бумага
• плотная бумага для трафаретов
• квадратный поднос со стороной 36 см
Кол-во порций: 15
Способ приготовления:
1 Сделайте из плотной бумаги трафареты для головы, туловища попугая, его хвоста и ветки.
Поместите их на бисквите и вырежьте по контуру острым ножом.
2 Окрасьте треть сахарной помадки в красный цвет,
четверть оставшегося количества — в коричневый, а остальное — в желтый, розовый, оранжевый, синий, фиолетовый, черный, зеленый, и светло-зеленый.
3 Разрежьте каждый кусок бисквита (туловище, хвост и ветку) пополам по горизонтали и на нижнюю часть нанесите масляную глазурь. Остатком масляной глазури смажьте торт снаружи. Измерьте длину и высоту куска, изображающего ветку. Раскатайте коричневую сахарную помадку, покройте ею ветку и обрежьте излишки.
4 Измерьте длину и высоту туловища попугая. Раскатайте часть красной сахарной помадки и вырежьте полосы, соответствующие сделанным измерениям. Прижмите сбоку к попугаю. Раскатайте кусок красной помадки, чтобы покрыть попугая сверху. Вырежьте точную форму по трафарету, но голову, клюв и те части туловища, где будет синее оперение, оставьте свободными. Покройте попугая красной помадкой, а обрезки приберегите. Раскатайте белую и черную помадку для головы, клюва и бородки, вырежьте кусочки нужной формы и уложите их на место. Точно так же раскатайте, вырежьте и уложите на место синюю помадку, а хвост покройте оставшейся красной помадкой.
5 Раскатайте остальные порции окрашенной помадки. Вырежьте перья, расположите их на туловище и на хвосте, осторожно прижимая пальцами. Закрепите, слегка увлажнив водой. Некоторые перья можно изогнуть, расправить на разной высоте и под разными углами. Чтобы украсить ветку, вырежьте куски в форме листьев и тропических цветов из помадки, окрашенной в зеленый и розовый цвета. Для этого можно воспользоваться трафаретами.
6 Соберите составные части торта на подносе. Сделайте глаз и прикрепите его к голове попугая, слегка смочив водой. Таким же образом прикрепите листья и цветок к ветке. Можно окрасить в зеленый цвет еще 125 г помадки, раскатать и вырезать несколько листьев, чтобы окружить попугая буйной тропической зеленью.
|
|
Морковно-яблочный пирог |
Состав:
• 1 большая морковь
• 1 стакан муки с горкой
• 1 большое яблоко
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 140 г сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотой корицы
• 80 г изюма
• 50 г тыквенных семечек
• 1 апельсин
• 5 ст. л. растительного масла + для смазывания
Для верха:
100 г сахарной пудры
150 г мягкого творога
Время приготовления составляет:
1 час 35 мин. + 1 час Кол-во порций: 10
Способ приготовления:
1 Замочите изюм на 10 мин. в горячей воде, затем отбросьте на дуршлаг и обсушите. Очистите яблоко и морковь, разрежьте яблоко на 4 части, удалите сердцевину. Натрите на крупной терке морковь и яблоко. Вымойте апельсин, теркой снимите с него цедру, из мякоти отожмите сок.
2 Муку просейте в миску вместе с разрыхлителем, солью и корицей.
3 Перемешайте тщательно в другой миске 4 ст. л. апельсинового сока, сахар и растительное масло. Размешайте до полного растворения сахара. Влейте жидкую смесь в муку и размешайте до однородной массы.
4 Добавьте в тесто тертые яблоко и морковь, тыквенные семечки, изюм и цедру апельсина. Тщательно перемешайте.
5 Смажьте растительным маслом круглую форму для выпечки диаметром примерно 20 см. Выложите в нее тесто. Поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 1 ч. Накройте форму пергаментом, если верх начнет пригорать. Готовый пирог в форме переставьте на решетку и дайте остыть. Затем выньте пирог и выложите на блюдо.
6 Взбейте творог с сахарной пудрой. Верх остывшего пирога смажьте получившейся смесью, поставьте в холодильник на 1 ч. Перед подачей к столу дайте нагреться до комнатной температуры.
Пирог можно украсить нарезанным мармеладом или цукатами.
|
|
Весенний крюшон |
Состав:
• 400 г консервированных фруктов или ягод
• 3 лимона
• 150 г сахара
• 1,5 л белого сухого вина
• 750 мл полусладкого шампанского
• лед
Время приготовления:
10 мин. + 2 часа Кол-во порций: 10
Способ приготовления:
1 Лимоны вымыть, ошпарить кипятком и нарезать тонкими кружками.
Сложить их в крюшонницу или большую стеклянную миску.
2 Всыпать в миску сахар, влить вино.
Накрыть и поставить в холодное место на 1 ч.
|
|
