Запеченные судачки |
Состав:
• 4 небольших судака
• 1 цуккини
• 4 картофелины
• 4 моркови
• 4 зубчика чеснока
• 125 г сливочного масла
• 0,5 пучка зелени петрушки
• соль и специи для рыбы по вкусу
Время приготовления:
90 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Выпотрошите судаков, удалите жабры, очистите от чешуи и тщательно вымойте внутри и снаружи. Подготовленную рыбу посолить и приправить специями для рыбы.
2 Очистите и нарубите чеснок. Вымойте и обсушите зелень петрушки.
3 Начините брюшко рыбы веточками петрушки, добавьте немного измельченного чеснока.
4 Очистите и нарежьте картофель и морковь тонкими кружочками (если картофель молодой, с тонкой кожицей, то его очищать не обязательно). Вымойте цуккини, обсушите и также нарежьте кружочками.
5 Смажьте размягченным сливочным маслом 4 больших куска пергамента, положите на каждый порцию нарезанных овощей. Нафаршированных чесноком и зеленью судачков уложите на овощную «подушку».
6 Оберните рыбу с овощами пергаментом и плотно закрутите его края. Поместите рыбу в пергаменте на противень и запекайте в духовке при 180-200° в течение 30-40 мин. Подайте готовую рыбу с овощами в пергаменте, в котором она запекалась.
Совет:
Рыбу с овощами можно запекать как в пергаменте, так и в фольге. Если же вы хотите, чтобы на поверхности рыбы образовалась аппетитная корочка, то лучше всего готовить рыбу в рукаве для запекания.
|
|
Пицца с шалфеем и индейкой |
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 0,25 ч. л. соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 0,3 стакана теплой воды
Для начинки:
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. томатного соуса
• 200 г грудки индейки
• 120 г сыра моццарелла
• 2 помидора
• 1 красная луковица
• 10 г пармезана
• 6-8 листиков шалфея
Время приготовления:
1 час 30 мин. Кол-во порций: 6
Способ приготовления:
1 Перелейте теплое молоко в большую миску, добавьте теплую воду, соль и сухие дрожжи. Просейте в миску муку, перемешайте. Влейте оливковое масло. Тщательно вымесите тесто, выложите в миску, накройте пленкой. Поставьте в теплое место на 40 мин. Добавьте еще немного оливкового масла, если тесто получилось недостаточно эластичным.
2 Влейте в томатный соус оливковое масло. Тщательно размешайте.
3 Нарежьте тонкими ломтиками индейку. Вымойте и обсушите шалфей. Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами. Вымойте помидоры, нарежьте кружками.
4 Помните тесто, переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесите и раскатайте в лепешку диаметром значительно больше диаметра формы для выпечки. Переложите быстро лепешку на форму. Когда тесто через пару секунд начнет сжиматься, закрепите его края по размеру формы, прижав их руками. Чтобы тесто не поднималось во время выпечки и не выталкивало начинку, сделайте несколько проколов на его поверхности вилкой или ножом.
5 Нанесите ровным слоем на лепешку томатный соус, отступая от края примерно 1,5-2 см. Посыпьте сыром моццарелла натертым на крупной терке.
6 Разложите сверху кусочки индейки, половину листиков шалфея, лук и помидоры. Присыпьте тертым пармезаном. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Посыпьте оставшимся измельченным шалфеем и подавайте сразу.
|
|
Торт «Индийский слон» |
Ингредиенты: на 30 порций
• Квадратный канарский бисквит со стороной 30 см
• 675 г масляной глазури
• 225 г марципана
• Пищевые красители: черный, темно-зеленый, «мятная зелень», желтый и темно красный
• Шоколадные медальки в золотой фольге, серебряные и цветные шоколадные драже, белые шоколадные драже, лакричное ассорти, «М-энд-М»
• 125 г кокосовой стружки
• 30 мл (2 ст.л.) абрикосового желе
Материалы и приспособления:
• Плотная бумага для трафарета
• Поднос со стороной 36 см
• Палочка для коктейля или зубочистка
Хранение:
В герметичном контейнере бисквит сохраняется на протяжении трех дней.
Замораживание:
Не рекомендуется.
Способ приготовления:
1 Сделайте трафарет из плотной бумаги в форме слона. Положите трафарет на бисквит и вырежьте по контуру острым ножом. Поместите бисквитного слона на поднос и закрепите небольшим количеством масляной глазури.
2 Окрасьте оставшуюся масляную глазурь в светло-серый цвет. Покройте бисквитного слона глазурью со всех сторон, стараясь не раскрошить тесто. Нанесите на глазурь рельефный узор ножом-лопаткой.
3 Зубочисткой, смоченной в черном пищевом красителе, нанесите штрихи.
4 Половину марципана раскатайте и вырежьте из него бивень, попону, а также оголовье. Расположите их в нужных местах на теле слона. Окрасьте оставшийся марципан в розовый, желтый и темно-зеленый цвета. Раскатайте и вырежьте элементы орнамента для попоны, оголовья, хобота и хвоста. Скатайте маленькие желтые и розовые шарики для браслетов на ногах.
5 Расположите все детали орнамента на теле слона вместе с шоколадными медальками, серебряными и шоколадными драже (половинки белых драже используйте для изготовления «ногтей») и лакричными конфетами. Из драже «М-энд-М» сделайте «глаз».
6 Пальцами вотрите немного пищевого красителя цвета «мятной зелени» в кокосовую стружку: это будет трава. Смажьте открытые части подноса абрикосовым желе и посыпьте его кокосовой стружкой. Заполните «травой» все свободное пространство, но будьте осторожны: следите, чтобы она не попала на глазурь.
Рекомендую попробовать торт "Веселый попугай"
|
|
Табуле с изюмом и курицей |
Состав:
• 50 г изюма
• 4 вареных куриных филе
• пучок петрушки
• 400 г кускуса или булгура
• пучок кинзы
• 100 мл оливкового масла
• сок 2 лимонов
• соль, перец
Время приготовления:
30 минут. Кол-во порций: 6
Способ приготовления:
1 Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
2 Замочите изюм на 15 мин. в горячей воде. Вымойте кинзу и петрушку, обсушите и разберите на листики. Нарежьте тонкими полосками куриное филе.
3 Смешайте оливковое масло в миске с лимонным соком. Положите готовый кускус и тщательно перемешайте. Добавьте куриное филе, изюм и зелень. Приправьте солью и перцем. Перемешайте еще раз и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
|
|
Суп из цветной капусты и брокколи |
Состав:
• 2 л воды
• 4 ч. л. МАГГИ® СУПЕР ЗОЛОТОГО КУРИНОГО БУЛЬОНА
• 1 кочан цветной капусты
• 1 кочан брокколи
• 1 луковица
• пучок укропа
• 0,3 стакана риса
• 2 ст. л. растительного масла
Время приготовления:
35 мин. Порций: 4
Способ приготовления:
1 Приготовьте 2 л МАГГИ® СУПЕР ЗОЛОТОГО КУРИНОГО БУЛЬОНА. Добавьте к бульону рис, накройте. Варите на среднем огне 15 мин. Вымойте капусту и брокколи, разберите на соцветия. Очистите лук, нарежьте полукольцами.
2 Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук, 3 мин. Добавьте цветную капусту и брокколи, готовьте 6 мин. Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с рисом и бульоном. Готовьте 7 мин. Измельчите укроп, добавьте в суп и сразу снимите с огня.
СОВЕТ ОТ МАГГИ®
Сельдерей придает супу пряный аромат и сделает его еще более полезным и вкусным. Добавьте стебель сельдерея в суп, предварительно его обжарив вместе с остальными овощами.
|
|
Салфетка с вышивкой |
Стоит ли вышивать салфетку на крестины, если можно приветствовать появление на свет нового человека вкусным тортом с образцами вышивки?
Ингредиенты:
• квадратный сдобный фруктовый кекс со стороной 20 см
• 45 мл (3 ст. л.) абрикосового желе
• 450 г марципана
• 675 г сахарной помадки
• пищевые красители: коричневый, синий, розовый, желтый, оранжевый, зеленый, кремовый и фиолетовый.
Материалы и приспособления:
• квадратный поднос со стороной 25 см
• тонкая кисть для рисования
• маленькая формочка для вырезания сердечка
Бисквит можно хранить в герметичном контейнере на протяжении трех недель.
Замораживание не рекомендуется.
Кол-во порций: 30
Способ приготовления:
1 Смажьте кекс абрикосовым желе. Раскатайте марципан, покройте кекс и оставьте сохнуть на 12 часов.
2 Возьмите 450г сахарной помадки разрежьте на три равные части. Одну треть раскатайте до размеров верхней части торта, слегка увлажните торт водой и уложите на него сахарную помадку.
3 Остальные две трети сахарной помадки предназначены для боковых сторон торта: окрасьте в коричневый цвет. Раскатайте из помадки четыре полосы, равные по длине каждой из сторон торта и по ширине на 1 см больше их высоты. Слегка увлажните каждую сторону водой, прижмите к ней полоску коричневой сахарной помадки и загните верхние края — это будут края рамки для вышивки. Все обрезки коричневой сахарной помадки сохраните. Поместите торт на поднос.
4 Тонкой кистью, смоченной в чуть разбавленном водой коричневом пищевом красителе, нанесите рисунок “древесных волокон” на “раму”.
5 Оставшуюся сахарную помадку окрасьте небольшими порциями в желтый, оранжевый, коричневый, фиолетовый, кремовый, два оттенка голубого, зеленый и розовый цвета. Небольшое количество сахарной помадки оставьте белой. Из помадки соответствующих цветов вылепите утят, медвежонка, камышинки, воду, ветку яблони с цветами и листьями. Раскатайте небольшой кусочек розовой сахарной помадки и формочкой (или по трафарету) вырежьте сердечко. Затем раскатайте небольшой кусочек белой сахарной помадки и маленьким острым ножам вырежьте инициал ребенка. Чтобы сделать бордюр, раскатайте полосы голубой и желтой сахарной помадки и нарежьте ее прямоугольниками и квадратами. Скатайте маленькие шарики и нарежьте квадратики из фиолетовой сахарной помадки. Чтобы сделать яблоневый цвет, скатайте вместе бледно-розовую, темно-розовую и белую сахарную помадку до получения “мраморного” эффекта. Слепите цветочки из “мраморной” помадки и поместите маленькие белые кружочки в середине. Расположите все украшения на торте, предварительно увлажняя их водой.
6 Из сахарной помадки всех оставшихся цветов скатайте руками длинные и очень тонкие колбаски — это будут нитки “мулине”. Сверните ломтиками, соединяя стыки водой, а из обрезков коричневой помадки сделайте скрепляющие их “бандерольки”. Уложите на подносе у основания торта.
|
|
Суп из куриных потрохов |
Состав:
• 800 г куриных потрохов
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. риса
• 3 луковицы
• 2 помидора
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• соль по вкусу
Время приготовления:
90 мин. Кол-во порций: 8
Способ приготовления:
1 Тщательно вымойте куриные потроха, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите после этого с поверхности пену, процедите бульон. Вымойте потроха в горячей кипяченой воде, положите в процеженный бульон, посолите и варите до готовности (потребуется около 1 часа).
2 Выньте из бульона готовые потроха и нарежьте: желудки — на 4 части, сердце — пополам.
3 Очистите лук и нарежьте кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло и слегка обжарьте в нем нарезанный лук. Добавьте к луку нарезанные потроха и подрумяньте все вместе.
4 Надрежьте крест-накрест кожицу помидоров, томаты опустите на 30 сек. в кипяток, затем сразу же придайте их холодной воде. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте кусочками среднего размера и добавьте в сковороду с луком и потрохами. Тушите все вместе около 4-5 мин.
5 Доведите бульон до кипения, и выложите туда обжаренные потроха с овощами.
6 Когда бульон снова закипит, добавьте вымытый рис и варите до готовности (за 5 мин. до окончания варки добавьте горошины душистого перца и лавровый лист).
Совет:
На основе этого супа можно приготовить очень вкусный рассольник. Для этого соленые огурцы необходимо очистить, нарезать ломтиками и потушить до мягкости. Тушеные огурцы добавить в суп за 5-7 минут до окончания варки.
|
|
Индейка со “стеклянной” лапшой |
Состав:
• 200 г филе копченой индейки
• 150 г “стеклянной” лапши (бобовой)
• 2 моркови
• ½ шт. лука-порея
• 1 красный острый перец
• 1 зубчик чеснока
• 50 г арахиса
• 1 см корня имбиря
• 1 свежий или консервированный персик
• 4 веточки кинзы
• 5 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 2 ст. л. винного уксуса
• ½ ч. л. порошка карри
• перец черный молотый,
• соль по вкусу
Время приготовления:
30 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Опустите лапшу в кипящую воду и отварите (по инструкции) 5-8 мин.
2 Откиньте готовую лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь. Разрежьте ножницами лапшу на кусочки длиной около 5 см.
3 Нарежьте кольцами острый перец и лук-порей. Очистите и нарежьте морковь полукруглыми ломтиками, очистите и нарубите чеснок. Нарежьте персик тонкими дольками и накройте пленкой.
4 Разогрейте в сковороде растительное масло и слегка обжарьте в нем острый перец, лук-порей, чеснок и морковь (так, чтобы овощи не потеряли свой цвет). Добавьте затем к овощам соль, черный перец, винный уксус, карри, и апельсиновый сок. Доведите до кипения и охладите.
5 Нарежьте филе индейки вдоль прозрачными тонкими ломтиками. Разрежьте 1-2 ломтика поперек на 3 части и оставьте для украшения. Нарежьте оставшиеся ломтики поперек широкими полосками.
6 Вымойте кинзу, обсушите и нарубите. Очистите корень имбиря, натрите на мелкой терке и смешайте с кинзой. Перемешайте в салатнике лапшу, филе индейки, обжаренные овощи, персик и имбирь с кинзой. Посыпьте рубленым арахисом и украсьте ломтиками копченой индейки.
Совет:
Очищайте имбирь очень аккуратно и снимайте как можно более тонко верхний слой, так как под кожицей находится основной запас масел и ароматические вещества. Лучше не пользоваться при измельчении имбирного корня деревянной разделочной доской — дерево долго сохраняет аромат различных пряностей и не преминет поделиться им с другим продуктом. Оберните свежий корень в пищевую пленку и положите в холодильник, так он может храниться до двух месяцев.
|
|
Коктейль “Пина колада” |
Состав:
• 25 мл кокосовых сливок
• 50 мл золотистого рома
• 25 мл свежевыжатого ананасового сока
• 12,5 мл сливок
• 1 мерная ложка колотого льда
• 1 большая долька ананаса для украшения
Способ приготовления:
Поместите в блендер все ингредиенты, добавьте ложку колотого льда и перемешайте. Перелейте приготовленный напиток в бокал коллинз и украсьте крупной долькой ананаса.
|
|
Салат с брынзой и макаронами |
Состав:
• 150 г брынзы
• 250 г макаронных изделий
• 50 г маслин без косточек
• 1 огурец
• 6 ст. л. оливкового масла
• 4 помидора
• 3 ст. л. винного уксуса
• душица (орегано) свежая или сушеная
• соль по вкусу
• перец черный молотый
Время приготовления:
40 мин. Кол-во порций: 3
Способ приготовления:
1 Сварите макаронные изделия в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг. Переложите макароны в лоток, заправьте 1 ст. л. оливкового масла и остудите.
2 Очистите огурец от кожицы, разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками. Нарежьте помидоры полукруглыми ломтиками, разрежьте маслины вдоль на 4 части.
3 Раскрошите брынзу руками или вилкой. Смешайте все подготовленные ингредиенты. Для приготовления соуса взбейте винный уксус с оставшимся оливковым маслом, свежемолотым черным перцем и солью (учитывая уровень солености брынзы). Полейте салат приготовленным соусом и посыпьте орегано.
Брынза относится к так называемым рассольным сырам, то есть к мягким сырам, которые хранятся в рассоле. Ее отличает нежный молочный запах, ярко выраженный солоноватый сливочный вкус и мягкая структура, напоминающая по консистенции творог. Изготавливают брынзу из козьего, овечьего, реже — коровьего молока или их смеси. Благодаря тому, что в процессе приготовления этот вид сыра не подвергается высокотемпературной обработке, а также тому, что в качестве консерванта используется только соль, сыр сохраняет все самое полезное, что есть в молоке: витамины, минеральные вещества, полезные соли кальция и фтора. В кулинарии брынзу чаще всего используют как заправку, но это далеко не единственное ее применение.
|
|
Бульон куриный по-румынски |
Состав:
• 1 курица
• 2 головки репчатого лука
• ½ корня сельдерея
• соль и перец по вкусу
• ¼ кочана капусты
Время приготовления:
2 часа Кол-во порций: 6
Способ приготовления:
Промыть тщательно курицу под струей проточной холодной воды. Положите птицу в холодную воду, чтобы бульон получился наваристым. Опустить курицу в кипяток, чтобы отварное мясо было вкуснее. В любом случае варить ее на слабом огне в большой кастрюле, не закрывая крышкой, тогда бульон получится крепким и прозрачным. Когда вода закипит, снять тщательно пену шумовкой и влить ложку холодной воды в кастрюлю. Снова снять поднявшуюся пену и вновь влить ложку холодной воды. Посолить и поперчить бульон, когда накипи больше не будет, но очень умеренно. Дать бульону повариться еще несколько минут, а затем процедить через двухслойную марлю. Добавить в процеженный бульон заранее подготовленные промытые и очищенные овощи: сельдерей и репчатый лук. Придаст бульону весьма своеобразный вкус капуста, поэтому ее лучше отварить отдельно и положить в бульон, когда капуста будет почти готова. После того как положите капусту и овощи, неплотно прикрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться на умеренном огне. Бульон должен вариться до готовности птицы.
Совет:
перед тем как подать бульон на стол, разделайте курицу на порционные куски и разложите их по тарелкам.
|
|
Мидии в томатном соусе |
Состав:
• 600 г мидий без раковин
• 4 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. свежего нарезанного шалфея
• щепотка молотого кумина
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
Время приготовления:
45 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Плоды опустите в большую кастрюлю с кипящей водой, переложите через 1 мин. в миску с ледяной водой. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части и удалите семена. Нарежьте мелко мякоть.
2 Очистите чеснок, измельчите и обжарьте в разогретом масле, 1 мин. Добавить уксус и помидоры. Готовить 10 мин.
3 Положите по вкусу соль и кумин. Добавьте через 1 мин. мидии, базилик и шалфей, готовьте под крышкой 4 мин. Снимите с огня и разложите по тарелкам.
|
|
Фаршированная савойская капуста |
состав:
• 1 кочан савойской капусты
• 0,5 стакана перловой крупы
• 200 г сала
• 2 средние луковицы
• 50 г сливочного масла
• 1 черешок сельдерея
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 ст. л. масла грецкого ореха
• свежемолотый черный перец
• соль
Время приготовления:
Подготовка: 8 часов. Приготовление: 1 час 30 мин. Кол-во порций: 6
Способ приготовления:
1 Промойте перловую крупу, залейте 2 стаканами воды и оставьте на ночь. Слейте воду на следующий день, положите в кастрюлю крупу, залейте свежей водой и варите 40 мин., до мягкости.
2 Опустите сало в кипящую воду и варите на маленьком огне 10 мин. Выньте, обсушите и нарежьте кубиками. Очистите лук, промойте сельдерей. Мелко нарежьте овощи.
3 Разогрейте сливочное масло в большом сотейнике и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте сельдерей, готовьте еще 4 мин. Положите сало и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета, 8 мин.
4 Слейте воду с перловки и добавьте 1 крупу в сотейник. Влейте масло грецкого ореха, приправьте по вкусу солью и перцем, посыпьте тимьяном, тщательно перемешайте.
5 Промойте кочан капусты, обсушите и положите на рабочую поверхность. Аккуратно, по одному отогните листья. Вырежьте середину, не прорезая до самого дна.
6 Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите кочан на большой лист фольги. Поместите между листьями приготовленный фарш и плотно заверните капусту в фольгу. Запечь в духовке, 40 мин.
|
|
Сибас по-сицилийски |
Состав:
• 2 сибаса весом по 450 г
• 2 черешка сельдерея
• 1 красная луковица
• 50 г кедровых орешков
• 2 ст. л. меда
• 50 г изюма
• пучок укропа
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 4 ст. л. растительного масла
• пучок зеленого лука
• морская соль, перец
Время приготовления:
35 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Очистите от чешуи рыбу, удалите внутренности и головы. Промойте тщательно. Сделайте надрез острым ножом вдоль хребта, затем срежьте филе сначала с одной стороны, а потом с другой. Удалите косточки реберные.
2 Очистите красный лук, нарежьте полукольцами. Вымойте и измельчите укроп, сельдерей и зеленый лук. Обжарьте кедровые орешки на сухой разогретой сковороде, помешивая, 3-4 мин.
3 Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла. Обжарьте со щепоткой соли лук, 5 мин. Положите сельдерей, орехи и изюм. Готовьте 4 мин.
4 Добавьте уксус и мед, перемешайте и готовьте 2 мин.
Снимите с огня и оставьте под крышкой.
5 Разогрейте оставшееся масло в другой сковороде. Положите филе на сковороду кожей вниз, готовьте 3 мин. Переверните на другую сторону, посолите, поперчите и готовьте 1 мин. Выложите филе на тарелки.
6 Добавьте в соус измельченную зелень, перемешайте и щедро полейте им готовую рыбу.
|
|
Классические маффины |
Бисквитное тесто:
• 100 г муки
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара “Д-р Оеткер”
• 4 яйца
• 25 г крахмала
• ½ ч. л. разрыхлителя “Д-р Оеткер”
• 10 г какао без сахара
Начинка:
• 175 мл вишневого сока (из стакана)
• 1 ст. л. вишен
• 1 ст. л. сахара
• 20 г крахмала
• 2 ст. л. вишневой наливки
• 1 пакетик ванильного сахара “Д-р Оеткер”
• 400 г охлажденных взбитых сливок
Пропитка:
• 50 мл воды
• 50 мл вишневой наливки
• 2 ст. л. сахара
Способ приготовления:
1 Взбейте для теста яйца миксером на максимальной скорости 1 минуту, всыпьте сахар с ванильным сахаром, и взбивайте массу 2 минуты. Вмешайте муку, какао, крахмал, разрыхлитель, просейте, взбейте на минимальной скорости. Распределите равномерно тесто в форме, поставьте в разогретую до 160° С духовку на нижнюю рейку, выпекайте 20 минут. положите для начинки вишни на сито, сцедите 175 мл сока. Отложите 12 вишен. Смешайте 20 г крахмала с 4 ст. л. сцеженного вишневого сока, проварите, отдельно проварите опальной сок с сахаром и ванильным сахаром. Вмешайте и остудите наливку и вишни. Проварите для пропитки воду с сахаром, снимите с огня, добавьте наливку. Смажьте готовый бисквит 1/3 пропитки, положите начинку, залейте снова 1/3 пропитки. Пропитайте оставшейся частью нижнюю часть бисквита. Украсьте вишенкой и взбитыми сливками.
Рекомендую попробовать фруктово-йогуртовое желе
|
|
Картофельные чипсы |
Состав:
• 1 кг картофеля
• растительное масло для фритюра
• соль, черный молотый перец, зелень по вкусу
Время приготовления:
60 мин. Кол-во порций: 6
Способ приготовления:
1 Вымойте и очистите картофель. С помощью овощечистки или специальной терки нарежьте картофель поперек тонкими пластинками (толщиной 1,5-2 мм). Вымойте в теплой воде картофельные пластинки, для удаления излишков крахмала, после чего аккуратно выложите их на полотенце и обсушите.
2 Поместите порцию нарезанного картофеля в дуршлаг для фритюра и слегка подсушите феном пластинки в течение 30-60 сек.
3 Разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло, затем погрузите в него дуршлаг с подсушенными ломтиками картофеля. Обжарьте в масле картофель до золотистого цвета. Выньте из сотейника дуршлаг с поджаренными чипсами, дайте маслу стечь и выложите чипсы на тарелку. Таким же образом приготовьте оставшийся картофель. Готовые чипсы посыпьте измельченной зеленью, солью и перцем по вкусу.
|
|
Обед “молодежный” |
Состав:
• 100 г вермишели паутинки
• 4 сосиски
• 6 яиц
• ½ стебля лука-порея
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 2 маринованных перца
• растительное масло
• сметана или кетчуп при подаче
• соль по вкусу
Время приготовления:
25 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
1 Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды, слегка ее подсолите, всыпьте вермишель паутинку и отварите до готовности. Отваренную вермишель откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
2 Нарежьте стебель лука-порея тонкими кружочками, сосиски — кружочками потолще, разрежьте маринованные перцы вдоль на 4 части или нарежьте полосками.
3 Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем вместе с луком-пореем сосиски.
4 Переложите в сковороду отваренную вермишель и все тщательно перемешайте.
5 Откиньте зеленый горошек на сито, дайте жидкости стечь и выложите горошек в сковороду. Аккуратно перемешайте и разровняйте содержимое сковороды.
6 Взбейте яйца и залейте ими сосиски с овощами и вермишелью. Выложите сверху кусочки маринованного перца, закройте сковороду крышкой и готовьте в течение 5-7 мин. Подавайте блюдо со сметаной или кетчупом.
Совет:
Для пышности можно добавить в яичную массу ½ стакана молока или 2 ст. л. сметаны
и довести блюдо до готовности в духовке. При запекании в режиме “гриль” на поверхности блюда образуется румяная корочка.
|
|
Квас клюквенный |
Состав:
• 3 л воды
• 900 г клюквы
• 1,5 стакана сахара
• 1 ч. л. сухих дрожжей
Время приготовления:
1 час + настаивание Кол-во порций: 6
Способ приготовления:
1 Измельчите клюкву блендером. Слейте сок.
2 Залейте мезгу водой и варите 10 мин. Процедите, добавьте отжатый сок, сахар, и доведите до кипения, затем охладите.
3 Разведите дрожжи в небольшом количестве воды, соедините с приготовленным напитком и поставьте в прохладное темное место для брожения на 3 дня. Подавайте квас с бисквитным печеньем.
|
|
Торт “Кучерявый хлопец” |
Для теста:
• 200 г сметаны (20%)
• 2 яйца
• 1 ст. л. молока
• ½ банки сгущенного молока
• 1 стакан сахара
• 1,5 стакана муки
• 1 пакетик разрыхлителя теста
• 2 ч. л. сливочного масла
• 2 ст. л. какао
Для глазури:
• 100 г сливочного масла
• 4 ч. л. сметаны
• 4 ч. л. какао
• 4 ч. л. сахара
Для крема:
• 1 стакан молока
• 250 г густой сметаны 20%
• 100 г сахара
• 3 яйца
• ванилин по вкусу
• 25 г желатина
Время приготовления:
2 часа Кол-во порций: 12
Способ приготовления:
1 Растерите добела яйца с сахаром, добавьте молоко и сметану. Введите в смесь сгущенное молоко, муку, разрыхлитель.
2 Вылейте половину теста в прямоугольный противень с бортиками, посыпанный мукой и смазанный маслом. Выпекайте в духовке при 180-200° 15-20 мин. Добавьте во вторую половину теста просеянное какао, перемешайте. Вылейте тесто в круглую форму посыпанную мукой и смазанную маслом и выпекайте. Остудите коржи.
3 Замочите для крема желатин в стакане холодной воды на 15 мин. Растерите яйца с сахаром и при помешивании влейте горячее молоко. Поставьте на огонь и, помешивая, варите до загустения. Снимите с огня, введите ванилин, желатин и остудите. Когда крем начнет «схватываться», добавьте взбитую сметану.
4 Разрежьте светлый корж на кубики со стороной 1,5-2 см.
5 Шоколадный корж смажьте кремом. Смешайте с кремом кубики белого бисквита и выложите горкой на круглый корж.
6 Глазурь: смешайте все компоненты, доведите до кипения, полейте торт.
Совет:
Добавив свежий или консервированный ананас (нарезанный кубиками) можно разнообразить вкус торта, персики или вишню, распределив их равномерно между кусочками белого бисквита.
|
|
Грибные биточки |
Состав:
• 500 г свежих грибов
• 1 головка репчатого лука
• 40 г белого хлеба
• 1 ст. л. ложка панировочных сухарей
• 1 сырое яйцо
• 2 ст. л. ложки растительного масла
• свежая зелень
• немного молока
• соль и перец по вкусу
Время приготовления:
65 мин. Кол-во порций: 4
Способ приготовления:
Перебрать тщательно грибы, очистить, промыть под струей холодной проточной воды, опустить в кипящую воду примерно на 2-3 минуты. Затем слить воду, а сами грибы пропустить дважды через мясорубку. Срезать острым ножом с белого хлеба корочку, замочить мякоть в молоке, затем отжать и вместе с заранее очищенным репчатым луком, также пропустить дважды через мясорубку, смешать с грибным фаршем. Добавить в полученную массу сырое яйцо, соль и молотый черный перец по вкусу, перемешать все тщательно. Сформировать из готового фарша биточки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Перебрать укроп, петрушку, помыть кинзу, мелко нашинковать. Подать на стол биточки в качестве второго блюда с любым гарниром: рисом, овощами, макаронами, но лучше всего с картофельным пюре, сверху украсив биточки мелко порубленной свежей зеленью.
Совет:
можно использовать для обжаривания не только панировочные сухари, но и обычную пшеничную муку.
|
|
