Зимний вечер...хочется горячего чая и чего-нибудь вкусненького, например, зимнего пирога. Именно так его называют у нас дома. А вообще-то его название "Клюква под снегом". Ловите рецепт!
Тесто:
200 г сливочного масла
2 желтка
2 стакана муки
Начинка:
чашка клюквы (250 мл)
6-7 ст. ложек сахарного песка
Меренга (собственно сама шуба):
2 белка
3/4 стакана сахара
Желтки отделить от белков и белки убрать в холодильник.
Растереть добела желтки и 1 ст. ложку сах.песка, добавить размягченное масло и муку, все тщательно перемешать. Тесто сразу выложить в любую круглую форму (лучше разъемную) и размять в ней тесто так, чтобы его края немного поднимались на стенку, чтобы впоследствии не вытекла начинка. Поставить форму в нагретую духовку до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневатого цвета. Пока тесто печется, готовим начинку. Клюкву размять в миске и добавить к ней 6-7 ст. ложек сахара. Вынуть форму с коржом из духовки и сразу выложить на него начинку.
После этого достать из холодильника белки, взбить их в густую пену. В конце взбивания осторожно понемногу всыпать 3/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Готовыми белками укрыть клюкву и поставить форму опять в духовку где-то минут на 15-20.
Белки должны остаться мягкими и воздушными, а сверху станут кремово-коричневыми. Как только увидели эту картину - всё, наш зимний пирог с клюквой готов.
Пирог можно есть и теплым, и холодным. Мои мужчины съедают его минут через 15 после выпечки, а я люблю еле-еле теплым. А холодный - наслаждение. Надеюсь, вам понравится!
