В Польше этот соус любят готовить впрок, т.е. много. Мне много не надо, да и клюква не дешевое удовольствие. Соус очень приятный на вкус, кисло-сладкий, ароматный.

Из чего готовить:

Клюква свежая – 200г

Клюква сушеная – 50г

Сахар коричневый – 50г

Имбирь свежий – 1/3 ч. ложки тертого

Лук-шалот или маленькая сладкая луковица – 1/3 часть

Яблоко кисло-сладкое – 1/4 часть

По щепотке:

Молотой корицы

Молотой гвоздики

Сушеного чеснока

Соли

Черного молотого перца

Приготовление

Свежую клюкву всыпать в сотейник. Добавить сушеную клюкву и сахар. Перемешать и влить 50 мл воды. Довести до кипения.

Уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой 10 минут.

Очистить яблоко, имбирь и лук. Яблоко и имбирь натереть на мелкой терке. Лук мелко порезать.

Добавить к клюкве специи, лук, имбирь и яблоко. Перемешать и потушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут. Попробовать на вкус и, если надо, то добавить сахара или специй.

Поляки раскладывают готовый соус по баночкам с плотными крышками и хранят в темном прохладном месте. Подают соус к мясу, запеченной птице. Я готовила соус к террину из индейки. Чтобы он лучше соединился с мясом, я пробила соус блендером,  не до однородности, а до мелких кусочков ягод.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

 

Клюквенный соус