Очень вкусное летнее овощное рагу. Я еще использовала немного замороженных чесночных стрелок.

Из чего готовить:

Стручковая фасоль – 280г

Чесночные стрелки – 60г

Свекольная ботва – 200г

Морковь – 1 шт. – 100г

Лук репчатый – половина крупной луковицы – 80г

Шпинат – 100г

Перец сладкий – половина перца – 100г

Томатный соус – 4-5 ст. ложек

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 3 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки

Приготовление:

Подготовить овощи: у фасоли отрезать кончики и порезать фасоль кусочками 4-5 см. Отварить фасоль 5 минут в подсоленном кипятке. Воду слить, а фасоль промыть холодной водой.

 

У свекольной ботвы отделить черенки от листьев. Черенки мелко порезать, а листья крупно.

Листья шпината порезать крупно.

Лук мелко порезать.

Морковь нарезать небольшими брусочками.

Небольшими полосками нарезать перец.

На разогретом масле пассировать лук 2-3 минуты. Добавить чесночные стрелки.

Добавить морковь, перец и свекольные черешки. Тушить, помешивая, 5-7 минут.

Добавить свекольные листья и шпинат. Готовить2-3 минуты.

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатный соус и хорошо перемешать.

Добавить фасоль и прогреть рагу 1-2 минуты.

Посыпать мелко порезанной зеленью и выключить огонь.

Овощное рагу со свекольными листьями и стручковой фасолью вкусное теплым и холодным.

Приятного аппетита!