Баклажаны в соусе с апельсином, лимоном, имбирем – настоящий хаос вкуса, но хаос по-марокански – необычно и вкусно.

Что надо:

Баклажаны – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Мед – 2 ст. ложки

Лимон – 0,5 шт.

Имбирь – кусочек 2 см свежего имбиря или 1 ч. ложка молотого

Масло растительное (в идеале оливковое) – 75мл

Соль – 1ч. ложка

Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

Зира (кумин) – 1 ч. ложка

Зелень петрушки, укропа, кинзы – небольшой пучок

Приготовление

Апельсин очистить и разобрать на дольки.

Обжарить дольки апельсина на масле и выложить на тарелку.

Когда остынут, порезать на кусочки.

Баклажаны порезать крупными кусочками. Влить в баклажаны масло и перемешать.

Обжарить баклажаны до румяности. Добавить апельсины.

Для соуса смешать имбирь и чеснок (мелко порезать или натереть) с медом и лимонным соком, добавить специи, влить 0,5 стакана воды. Закипятить.

Мелко порезать зелень.

Влить соус к баклажанам с апельсинами и немного потомить, чтобы впитали соус. Добавить зелень.

Дать баклажанам остыть, холодные они вкуснее.

Приятного аппетита!