Еще одно вкусное блюдо из баклажан. Баклажаны с помидорами по-азербайджански – сырдак баклажанный.

Из чего готовить:

Баклажаны – 2 крупных

Помидоры – 3 средних спелых

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки – полпучка

Растительное масло – 1/4 стакана

Куркума – щепотка

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Баклажаны почистить вдоль полосками (зеброй) и нарезать поперек толстыми кружочками (не меньше 1 см).

Помидоры натереть на терке.

Чеснок измельчить, а петрушку мелко порубить.

В сковороде нагреть масло, добавить куркуму, перемешать и обжарить кружочки баклажанов с двух сторон до оранжевой корочки.

Выложить в толстостенную кастрюлю томатную массу и нагреть 3-5 минут. Добавить чеснок, соль и перец.

Добавить баклажаны. Тушить на небольшом огне до 15 минут. В конце посыпать петрушкой.

Вкусно в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!