Французский рецепт необычного блюда из баклажан. Под корочкой панировки мягкие баклажаны с сыром.

Из чего готовить:

На 8 штук

Баклажаны – 1 шт. – 465г. Выбирайте длинный и ровный баклажан.

Сыр моцарелла – 150г. У меня сыр сулугуни-моцарелла.

Панировочные сухари мелкие – 100г

Мак – 25г

Яйца куриные – 1-2 шт.

Мука для панировки – 30г

Масло растительное (оливковое) – 2 ст. ложки

Масло растительное для фритюра (подсолнечное) – 200-250мл

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать парное число кружков, толщиной 0,5см (16шт.).

На небольшом количестве масла обжаривать кружки баклажанов на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Баклажаны посолить, поперчить и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Сыр нарезать кружочками.

Панировочные сухари перемешать с маком. Взбить яйца (1 крупное или два небольших). Кружки баклажанов сложить попарно, положив между ними по одному ломтику сыра.  Изделия обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в панировочной смеси с маком.

Выложить на тарелку и поместить в морозильную камеру на 1,5-2 часа.

Нагреть масло для фритюра и порционно обжарить баклажаны с каждой стороны.

Готовые баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подать баклажаны теплыми, но и в холодном виде они тоже вкусные. Для подачи возьмите свой любимый соус. Нам очень понравились баклажаны с острым томатно-перечным соусом “Red hot”.

Рецепт из журнала SAVEURS№7-8 2015г.

Приятного аппетита!