Начинка у налистников рыбная. Рыбное филе можно взять любое. Позволяют финансы – приготовьте хоть с лососем, но и с простой рыбкой будет не менее вкусно. А у меня опять окуневые филеечки.

Как добыть эти филеечки из окуневой мелочи, можно прочитать в начале этого рецепта.  Для блинов у меня проверенный рецепт, но вы можете воспользоваться своим.

Что надо:

Для теста:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 250мл

Вода – 50мл

Соль - щепотка

Сахар – 0,5 чайной ложки

Масло растительное – 1 ст. ложка

Мука -  120г

Масло растительное для смазывания сковороды – 1,5 ст. ложек

Масло сливочное – 25г для обжаривания налистников

Для начинки:

Рыбное филе – 350-400г

Лук репчатый – 1 луковица

Соль

Перец черный молотый

Приправы по вкусу

Сливки – 10-15% - 75г

Масло растительное – 4 ст. ложки

Приготовление

Смешав все ингредиенты, приготовить тесто для блинчиков. Пусть оно постоит, пока будем готовить начинку.

Если у вас филе крупной рыбы – его надо измельчить. Лук порезать мелко.

На скороде разогреть 2 ст. ложки масла и пассировать 2 минуты лук. Добавить рыбу. На умеренном огне обжаривать 3 минуты, помешивая. Уменьшить огонь до слабого, влить оставшееся масло, посолить и поперчить. Можно приправить приправой для рыбных блюд. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Нам нужно, чтобы рыба тушилась, а не жарилась, так что периодически помешиваем ее и, если надо, добавляем немного воды, чтобы она не была сухой.

В конце добавить сливки и потушить еще 1-2 минуты.

Начинка готова. Я больше ничего в нее не добавляю, потому, что окуни вкусные сами по себе. При желании можно добавить зелень, сыр твердый тертый, вареные яйца.

Смазать маслом сковороду и напечь блинчиков. Их получилось 9 штук.

На каждый блин положить по полной столовой ложке начинки и завернуть конвертом.

Готовые налистники можно поставить в холодильник или даже заморозить.

А потом на сковороде разогреть немного сливочного масла и слегка обжарить налистники с двух сторон на умеренном огне.

Приятного аппетита! .