Сытный, легкий и вкусный шотландский суп, в котором всего три главных продукта: курица, лук-порей и немного чернослива.

Что надо приготовить для супа:

Лук-порей – 500г

Куриные окорочка – 2 шт.

Рис – 100г

Чернослив без косточек – 50-75г

Куриный бульон – 2,5-3л

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Тимьян свежий (веточка) или сухой – 0,5 чайной ложки

Перец черный молотый

Соль

Приготовление

Отдельно приготовить 2,5-3л куриного бульона (можно из супового куриного набора). Готовый бульон процедить.

Хорошо вымыть лук-порей, отделить белую и зеленую части и порезать отдельно кольцами или полукольцами.

Помыть, обсушить и порезать чернослив.

Разогреть сливочное масло (можно добавить 1 ст. ложку оливкового масла) и обжарить куриные окорочка с двух сторон до румяности. Посолить, поперчить и выложить на тарелку.

На оставшемся жире обжарить белую часть лука-порея до мягкости.

В кипящий бульон добавить обжаренные окорочка и лук-порей, порезанный кусочками чернослив, лавровый лист и тимьян. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 1-1,5 часа (зависит от того, какую курицу взяли: магазинную или домашнюю). Потом курицу вынуть и отделить мясо от костей. Мякоть порезать, но не мелкими кусочками и добавить в бульон. Добавить промытый рис и зеленую часть лука-порея. Варить минут 20 до готовности риса. Посолить по вкусу.

К супу я приготовила  боксти – ирландские картофельные булочки.

Приятного аппетита!