Шашлык из свинины в кефире.

Свинина ошеек 1300 г
Кефир 1.5 ст.
Лук репчатый 4 шт.
Паприка сладкая молотая 2 ч. л.
Перец чёрный молотый 3 щепотка
Соль 4 щепотка

Для приготовления шашлыка, мясо лучше предварительно замариновать — оставить в маринаде на несколько часов.

Для маринада возьмём лук, паприку, кефир, соль и перец.

{more]

Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на куски со стороной 3-5 см.

3-4 большие луковицы очистить и порезать кольцами.

В глубокую кастрюлю выложить слой мяса, затем хорошо его поперчить и посолить.

Сверху выложить слой лука — уложить слоями всё мясо с луком, каждый слой мяса присыпая перцем и солью.

Влить в кастрюлю кефир, так чтобы он полностью покрыл мясо.

Накрыть мясо тарелкой и сверху установить «пресс», например ступку или банку с водой.

Поставить мясо в холодильник мариноваться на ночь.

Приготовленное мясо плотно нанизать на шампура, одевая между кусками мяса кольца лука.

Шампура с мясом постоянно прокручивать над углями, чтобы шашлык равномерно разогревался и румянился.

Когда мясо будет хорошо румяным с золотисто-коричневой корочкой, проверяем его на готовность — надрезаем кусок мяса — внутри оно должно быть ровного светлого цвета, сок должен быть прозрачный.

Готовый шашлык подавать немедленно с овощами и лавашем.

Клуб поваров - кулинарные рецепты на каждый день