ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Рецепт для истинных гурманов

• 1 кг лука (красный лук, шалот)
• 75 гр. масла сливочного
• 150 гр. сахара (пудра, мед)
• 100 мл винного уксуса
• 500 мл белого сухого вина ( красное)
• 1 стол л молотого кориандра
• соль, перец.
• изюм (факультативно)

• Очистить лук и порезать кружками.
• Распустить масло с сахаром в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить 20-30 мин с закрытой крышкой. Лук должен быть прозрачным и немного карамелизированным.
• Добавить кориандр, уксус и вино. Посолить и поперчить по вкусу.
• Продолжить готовить еще 30 мин на слабом огне, пока не испарится вся жидкость.
• Разложить по баночкам и хранить в холодильнике.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Лук брала белый сладкий. Использовала сахарную пудру и добавила 1 ст. л. меда.
Не могла никак определиться с вином. Какое взять: белое или красное, поэтому решила добавить розовое, в котором предварительно замочила изюм.
Кориандра положила чуть меньше, несмотря на мою любовь к нему, побоялась, что все-таки забьет вкус фуа гра.
Перед употреблением, рекомендую подержать конфитюр при комнатной температуре, т.к. сливочное масло все-таки застывает в холодильнике.
Выложила Фуа гра с конфитюром в тарталетки из пресного теста.