-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â quin_v

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 04.12.2014
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 153


×åì ìîæíî çàìåíèòü íåîáû÷íûå ñîñòàâëÿþùèå ðåöåïòà, ìàñêàðïîíå, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, àëêîãîëü è äàæå ÿéöà

Ïÿòíèöà, 06 Ìàðòà 2015 ã. 13:27 + â öèòàòíèê
×åì ìîæíî çàìåíèòü íåîáû÷íûå ñîñòàâëÿþùèå ðåöåïòà, ìàñêàðïîíå, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, àëêîãîëü è äàæå ÿéöà
×åì ìîæíî çàìåíèòü íåîáû÷íûå ñîñòàâëÿþùèå ðåöåïòà, ìàñêàðïîíå, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, àëêîãîëü è äàæå ÿéöàÁûâàåò, õî÷åøü ÷òî-òî ïðèãîòîâèòü, ÷èòàåøü ðåöåïò, à òàì ïðèñóòñòâóåò êàêîé-òî íåîáû÷íûé èíãðåäèåíò: êîêîñîâîå ìîëîêî, àðòèøîê, ïîëåíòà è ìíîãèå äðóãèå. Èëè íà÷àëè ÷òî-òî ãîòîâèòü è âäðóã îáíàðóæèëè, ÷òî ó âàñ çàêîí÷èëèñü, íàïðèìåð, ÿéöà èëè øîêîëàä. ×åì ìîæíî çàìåíèòü ýòè è ìíîãèå äðóãèå ïðîäóêòû? Çàõîäèòå è óçíàåòå! 

Íàçíà÷åíèÿ: Äëÿ æåíùèí
Äîìàøíåå õîçÿéñòâî
Êîíêóðñû: Êîíêóðñ "Ñåêðåòíûå ìàòåðèàëû" 
Êóõíÿ: Îáðàáîòêà ïðîäóêòîâ / Õðàíåíèå ïðîäóêòîâ 
Íà âñå ñëó÷àè æèçíè


 

×åì ìîæíî çàìåíèòü íåêîòîðûå èíãðåäèåíòû â ðåöåïòàõ: 

ìóêà ïøåíè÷íàÿ äëÿ êèñåëåé è æåëå - êðàõìàëîì êàðòîôåëüíûì 1õ1 

ðàçðûõëèòåëü - ïèùåâîé ñîäîé - 1õ1,5 

äðîææè ïðåññîâàííûå - ñóõèå äðîææè - 1õ0,25 

100 ãð. ãîðüêîãî øîêîëàäà - 3 ñòîë. ëîæêè êàêàî, ïëþñ 1 ñòîë. ëîæêà ìàðãàðèíà ïëþñ 1 ñòîë. ëîæêà ñàõàðà è ñòîëîâàÿ ëîæêà âîäû 

1 ñòîë. ëîæêà êîðíôëîðà (êóêóðóçíàÿ ìóêà) - 2 ñòîë. ëîæêè ìóêè 

1 ñòàêàí ïðîñòîêâàøè - 1 ñòîë. ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà, ñìåøàííîãî ñî ñòàêàíîì ìîëîêà 

ñàõàðíûé ïåñîê - ñàõàðíîé ïóäðîé 1õ1, ìåäîì íàòóðàëüíûì - 1õ1,25, ãëþêîçîé - 1õ2,3 

ìàñëî ñëèâî÷íîå - ìàðãàðèíîì 1õ1, ìàñëîì òîïëåíûì 1õ1, ìàñëîì ðàñòèòåëüíûì - 1õ0,84 

øîêîëàä - êàêàî-ïîðîøêîì 1õ2 

êîôå íàòóðàëüíûé ìîëîòûé - êîôå ðàñòâîðèìûé 1õ1, êîôåéíûì íàïèòêîì - 1õ1,5 

Íåðàôèíèðîâàííûé ñàõàð - çàìåíÿåòñÿ îáû÷íûì ñàõàðîì. 

Ïîìàäêà - çàìåíÿåòñÿ ãëàçóðüþ èëè ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì. 

Êóêóðóçíûé êðàõìàë - çàìåíÿåòñÿ ëþáûì äðóãèì êðàõìàëîì. 

Êðåì ôðåø - çàìåíÿåòñÿ ãóñòîé íåêèñëîé (äåðåâåíñêîé) ñìåòàíîé. 

Ôðîìàæ ôðý - ãóñòûì éîãóðòîì èëè ñìåòàíîé. 

Garam masala (ïðÿíàÿ ñìåñü) - ïî 1 ÷. ë. êóðêóìû, êîðèàíäðà è òìèíà. 

Ñâåòëàÿ ïàòîêà - çàìåíÿåòñÿ ïðîñòî ñàõàðíûì ñèðîïîì èëè ìåäîì. 

Êëåíîâûé ñèðîï - ìîæíî çàìåíèòü ìåäîì. 

Áëèííàÿ ìóêà - îáû÷íàÿ ìóêà è ðàçðûõëèòåëü. 

Àðòèøîê - ñâåæèå àðòèøîêè ìîæíî çàìåíèòü êîíñåðâèðîâàííûìè. À êîíñåðâèðîâàííûå àðòèøîêè, â ñâîþ î÷åðåäü, çàìåíÿåìû êîíñåðâèðîâàííûìè ñëàäêèìè ïåðöàìè. 

Ïîëåíòà (êóêóðóçíàÿ êàøà èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà) - êóêóðóçíàÿ êðóïà. Ïåðåìîëîâ åå â êîôåìîëêå âû ïîëó÷èòå íàñòîÿùóþ ìóêó äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ïîëåíòû! 

Ñûð Ìîööàðåëëà - çàìåíÿþò ñóëóãóíè èëè àäûãåéñêèì ñûðîì. 

Ëóê-øàëîò - îáûêíîâåííûìè ìåëêèìè ðåï÷àòûìè ëóêîâèöàìè. 

Ëóê-ïîðåé - òîæå ìîæíî çàìåíèòü ðåï÷àòûì ëóêîì è, íàîáîðîò - äëÿ áîëåå ìÿãêîãî âêóñà ìîæíî çàìåíèòü ðåï÷àòûé ëóê - ïîðååì. 

Âàíèëüíàÿ ýññåíöèÿ – ýòî ïèùåâîé àðîìàòèçàòîð, èäåíòè÷íûé íàòóðàëüíîìó, â ñîñòàâ êîòîðîãî âõîäÿò íàòóðàëüíûå è íåíàòóðàëüíûå êîìïîíåíòû, ïîýòîìó îíà çíà÷èòåëüíî äåøåâëå, ÷åì ýêñòðàêò. 12,5 ã âàíèëüíîé ýññåíöèè ìîæíî çàìåíèòü 1 ã ïîðîøêà âàíèëè èëè 20 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà. 

Ñìåòàíà... çàìåíÿåòñÿ íàòóðàëüíûì éîãóðòîì è íàîáîðîò. 

Ñëèâêè âçáèòûå... åñëè â ðåöåïòå òðåáóþòñÿ âçáèòûå ñëèâêè, ïîïðîáóéòå 1,5 ÷àøêè ñãóùåííîãî ìîëîêà è ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà. Âçáèâàòü, êàê îáû÷íûå ñëèâêè. 

Äðóãîé âàðèàíò çàìåíû âçáèòûõ ñëèâîê - ñäåëàòü ïþðå èç áàíàíà è âçáèòü åãî ñ ÿè÷íûì áåëêîì. Äîáàâèòü ïàðó êàïåëü âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà è ñàõàðà. 

Êîíñåðâèðîâàííûå àáðèêîñû è ïåðñèêè âçàèìîçàìåíÿåìû. 

Êóíæóòíîå ìàñëî... çàìåíÿåòñÿ îëèâêîâûì. 

Êóðèöà... â îñîáî îò÷àÿííûõ ñëó÷àÿõ çàìåíÿåòñÿ òåëÿòèíîé èëè ñâèíèíîé. Èíîãäà äàæå òóíöîì. 

Ëèìîííîå ñîðãî... çàìåíèòü ìåëèññîé. 

Ëèìîííûé ñîê... ìîæíî çàìåíèòü 1/4 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû, ðàçáàâëåííîé â âîäå, èëè 1 ñò. ë. ñòîëîâîãî óêñóñà. 

Ëàéì... ñîê è öåäðó ìîæíî çàìåíèòü ëèìîíîì. 

Îëèâêîâîå ìàñëî... ðàñòèòåëüíûì, õîòÿ íà îëèâêîâîì ãîòîâèòü ïîëåçíåå. 

 


Îðåãàíî... è ìàéîðàí âçàèìîçàìåíÿåìû. 

Ïîìèäîðû... â íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ ìîæíî çàìåíèòü êåò÷óïîì èëè òîìàòíîé ïàñòîé. 

Øîêîëàä... ïëèòêà øîêîëàäà çàìåíÿåòñÿ 3 ñò. ë. êàêàî ïîðîøêà è 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 

Àðàõèñîâîå ìàñëî… Ìîæåòå çàìåíèòü ëþáûì äðóãèì ðàôèíèðîâàííûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Æåëàòåëüíî àðàõèñîâîå ìàñëî çàìåíÿòü ðàôèíèðîâàííûì îëèâêîâûì. 

Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ… Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ ìîæíî çàìåíèòü âèííûì óêñóñîì. Åñëè âû õîòèòå ìàêñèìàëüíî ïðèáëèçèòüñÿ (íàñêîëüêî ýòî âîçìîæíî, êîíå÷íî) ê îðèãèíàëüíîìó âêóñó áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà, ïîïðîáóéòå íàñòîÿòü âèííûé óêñóñ íà òðàâàõ è ñïåöèÿõ. Ýòî ïðèäàñò åìó áîëåå óòîí÷åííûé âêóñ è àðîìàò. 
 

Ìàñêàðïîíå... Ìîæíî çàìåíèòü æèðíûì òâîðîãîì, ëèáî ñìåñüþ æèðíûõ ñëèâîê è òâîðîãà. À òàêæå ìîæíî ïåðåìåøàòü ðàâíîå êîëè÷åñòâî òâîðîãà è íàòóðàëüíîãî éîãóðòà. 

Ïàõòà... çàìåíÿåòñÿ ïîëîâèíîé ìîëîêà è ïîëîâèíîé íàòóðàëüíîãî éîãóðòà. Âòîðîé çàìåíèòåëü - êåôèð. 

Ðàäèêèî... Ìîæíî çàìåíèòü îáû÷íûì ñàëàòîì ëèáî êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòîé â çàâèñèìîñòè îò ðåöåïòà. 

Ñåëüäåðåé... çàìåíÿåòñÿ òîíêî íàøèíêîâàííîé ñâåæåé êàïóñòîé. 

Êàïåðñû - ïîäìåíèòü èõ ìîæíî îëèâêàìè, ìàñëèíàìè èëè êîðíèøîíàìè 

Êîíñåðâèðîâàííûå àáðèêîñû è ïåðñèêè âçàèìîçàìåíÿåìû. 

Êîðè÷íåâûé ñàõàð – çàìåíÿåòñÿ îáû÷íûì ñàõàðîì, íî êëàñòü åãî ïðè ýòîì íóæíî íà 3\4 îò ðåêîìåíäóåìîãî â ðåöåïòå îáúåìà. 

Ãîð÷èöà - 1 ñòîë. ëîæêó ãîòîâîé ãîð÷èöû çàìåíèòå 1 ÷. ëîæêîé ñóõîé ãîð÷èöû, ñìåøàííîé ñ 2 ñòîë. ëîæêàìè âèííîãî óêñóñà, áåëîãî âèíà èëè âîäû. 

Ñåìåíà ïèíèè- çàìåíèòå ãðåöêèìè îðåõàìè èëè ìèíäàëåì. 

Àãàð-àãàð ( 100 ã.) -- Æåëàòèí ( 250 ã.) 

Àí÷îóñû - Çàìåíèòü åãî ìîæíî êèëüêîé ïðÿíîãî ïîñîëà, à åñëè íóæåí ëåãêèé òîí - òî è âîâñå îáû÷íîé, ðàáî÷å-êðåñòüÿíñêîé 

Ôåíõåëü - Êîðåíü ôåíõåëÿ ìîæíî çàìåíèòü ÷åðåøêîâûì ñåëüäåðååì. 

Êîêîñîâîå ìîëîêî - â ñîóñàõ êîêîñîâîå ìîëîêî ìîæíî çàìåíÿòü íåæèðíûìè (10–15 ñëèâêàìè, â äåñåðòàõ – îáû÷íûì ìîëîêîì. Åñëè õîòèòå ïðèäàòü êîêîñîâûé àðîìàò âûïå÷êå, ïîäîéäåò è êîêîñîâàÿ ñòðóæêà. À âîò çàìåíÿòü êîêîñîâîå ìîëîêî, íàïðèìåð, â íàöèîíàëüíûõ òàéñêèõ ñóïàõ, ïîæàëóé, íå ñòîèò. 

 

Äàéêîí – çåëåíîé ðåäüêîé èëè ðåäèñîì 

ßïîíñêèé ðèñ äëÿ ñóøè – ìîæíî çàìåíèòü êðóãëîçåðíûì ðèñîì 

Ëèñòüÿ øèñî - ëèñòüÿìè ñàëàòà 

Îðåãàíî – çàìåíÿåòñÿ ìàéîðàíîì 

Ñûðû Ïàðìåçàí – ëþáûì òâåðäûì ñûðîì 

Ôðóêòîâàÿ èëè ðîìîâàÿ ýññåíöèÿ äëÿ àðîìàòèçàöèè òåñòà – çàìåíÿåòñÿ öèòðóñîâûì ýêñòðàêòîì, äîáàâëåíèåì òåðòîé öåäðîé ëèìîíà èëè àïåëüñèíà, êîíüÿêà, ëèìîíà èëè ðîìà. 

Ïàðìñêàÿ âåò÷èíà - çàìåíèòå îêîðîêîì 

×åì çàìåíèòü ÿéöà â âûïå÷êå è êóëèíàðíûõ ðåöåïòàõ? 

Ïpè ïpèãîòîâëåíèè êóëèíàðíîãî èçäåëèÿ ÿéöî ìîæíî çàìåíèòü ñëåäóþùèìè èíãðåäèåíòàìè: 

1 ÿéöî = 2 ñò. ë. äîìàøíåãî ìîëîêà + 1/2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà + 1/2 ñò. ë. ñîäû
1 ÿéöî = 2 ñò. ë. äîìàøíåãî ìîëîêà + 1/4 ÷. ë. ïåêàpñêîãî ïîpîøêà
1 ÿéöî = 2 ñò. ë. âîäû + 1 ñò ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà + 2 ÷ ë ïåêàðñêîãî ïîðîøêà
1 ÿéöî = 2 ñò ë âîäû + 2 ÷ ë ïåêàðñêîãî ïîðîøêà
1 ÿéöî = 2 ñò ë êóêóðóçíîãî èëè êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
1 ÿéöî = 1 ñò ë ñóõîãî ìîëîêà + 1 ñò ë êóêóðóçíîãî êðàõìàëà + 2 ñò ë âîäû 

Ïpè ïpèãîòîâëåíèè ñëàäêîé âûïå÷êè çàìåíà òàêàÿ:
1 ÿéöî = 1 ñò. ë. êóêópóçíîãî êpàõìàëà + 2 ñò. ë. âîäû
1 ÿéöî = 1 áàíàí, ðàçìÿòûé â ïþðå
2-3 ëîæêè ñîåâîé ìóêè âçáèòü âåí÷èêîì ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû (äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïåíêà) è âëèòü â òåñòî. 

È, íàêîíåö, ÷åì ìîæíî çàìåíèòü ðàçëè÷íûå àëêîãîëüíûå íàïèòêè â ðåöåïòàõ, åñëè ìû, íàïðèìåð, ãîòîâèì äëÿ äåòåé èëè ïðîñòî íå õîòèì èñïîëüçîâàòü àëêîãîëü: 

- Âèøíåâûé ëèêåð - ñèðîï êîíñåðâèðîâàííûõ âèøåí 

- Êîíüÿê - ïåðñèêîâûé, àáðèêîñîâûé èëè ãðóøåâûé ñîê 

- Êóàíòðî - êîíöåíòðèðîâàííûé àïåëüñèíîâûé ñîê 

 

- Âîäêà - ñîê èç ñâåòëîãî âèíîãðàäà èëè ÿáëî÷íûé ñîê ñ äîáàâëåíèåì ñîêà ëàéìà. 

- Ðîì - ñîê ñâåòëîãî âèíîãðàäà èëè ÿáëî÷íûé ñîê ñ äîáàâëåíèåì ìèíäàëüíîãî ýêñòðàêòà 

- Êàëóà - ýñïðåññî ñî ñëèâêàìè; áåçàëêîãîëüíûé êîôåéíûé ýêñòðàêò;
êîôåéíûé ñèðîï 

- Âèøíåâûé ëèêåð - ñèðîï êîíñåðâèðîâàííûõ âèøåí 

- Ïîðòâåéí - ñîê èç òåìíîãî âèíîãðàäà ñ äîáàâëåíèåì ëèìîííîé öåäðû 

- Êðàñíîå âèíî - ñîê èç òåìíîãî âèíãðàäà Êîíêîðä; êðàñíûé âèííûé óêñóñ 

- Áåëîå âèíî - ñóõîå ñîê èç ñâåòëîãî âèíîãðàäà ñ äîáàâëåíèåì ñâåòëîãî âèííîãî óêñóñà 

- Áåëîå âèíî - ïîëóñëàäêîå ñîê èç ñâåòëîãî âèíîãðàäà ñ ñàõàðîì 

 

Èñòî÷íèê http://www.povarenok.ru/advice/show/123/

 

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó