КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ - c хрустящей корочкой и славным пушистым мякишем...

Суббота, 01 Февраля 2014 г. 17:45 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ - c хрустящей корочкой и славным пушистым мякишем...

Всего лишь свежеиспеченные булочки с маслом... Такая малость... Но субботнее утро становится теплее, уютнее, безмятежнее... как в детстве...

на 18 булочек:

800 г белой хлебной муки
50 г несоленого сливочного масла, нарезать кубиками
1 ст. л. морской соли
200 г остывшего пюрированного картофеля
375 мл теплого молока
15 г свежих дрожжей (или 2 ч. л. быстрых сухих)

1. В большую миску положить муку, добавить масло и кончиками пальцев соединить с мукой, чтобы образовалась мелкая крошка. В центре сделать углубление. Добавить соль и картофель, перемешать. Молоко налить в мисочку или кувшинчик, добавить дрожжи и хорошенько перемешать, чтобы дрожжи растворились Влить молоко с дрожжами в миску с мукой и картофелем, перемешать и выместить тесто.

2. Тесто перенести на припыленную мукой поверхность и тщательно вымешивать в течение 10 минут, затем положить его в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать подойти в теплом месте в течение полутора часов. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

3. Поднявшееся тесто перенести на припыленную мукой поверхность и обмять. Разделить его на 18 равных частей, выложить их на смазанный маслом противень, обернуть пищевой пленкой и поставить на вторую расстойку на 30 минут.

4. Тем временем нагреть духовку до 220 градусов. Поставить в духовку и печь 15-20 минут или до тех пор, пока при постукивании о нижнюю корочку не послышится глухой звук. Дать остыть на решетке.

Булочки сохраняют вкусовые качества несколько дней. Можно заморозить и хранить до одного месяца.

Примечание. Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой. Добавьте масло, перетрите с мукой, затем добавьте соль и картофельное пюре. Постепенно вливая молоко, замесите тесто для булочек.

Отступление: я добавила при замесе немного сахарного песка, примерно половину чайной ложки (на полпорции). И смазала булочки теплым молоком перед отправкой в духовку. Возможно, поэтому и образовалась такая хрустящая румяная корочка. Тесто прекрасно поднимается. А форму этим булочкам можно придать любую.

источник

Рубрики:

кулинария/выпечка

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/putnik-21/post310985761/">РљРђР РўРћР¤Р•Р›Р¬РќР«Р• Р‘РЈР›РћР§РљР - c С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ Рё СЃР»Р°РІРЅС‹Рј РїСѓС€РёСЃС‚С‹Рј РјСЏРєРёС€РµРј... </a><br/>РљРђР РўРћР¤Р•Р›Р¬РќР«Р• Р‘РЈР›РћР§РљР - c С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ Рё СЃР»Р°РІРЅС‹Рј РїСѓС€РёСЃС‚С‹Рј РјСЏРєРёС€РµРј...

Р’СЃРµРіРѕ Р»РёС€СЊ СЃРІРµР¶РµРёСЃРїРµС‡РµРЅРЅС‹Рµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё СЃ РјР°СЃР»РѕРј... РўР°РєР°СЏ РјР°Р»РѕСЃС‚СЊ... РќРѕ СЃСѓР±Р±РѕС‚РЅРµРµ СѓС‚СЂРѕ СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЃСЏ С‚РµРїР»РµРµ, СѓСЋС‚РЅРµРµ, Р±РµР·РјСЏС‚РµР¶РЅРµРµ... РєР°Рє РІ РґРµС‚СЃС‚РІРµ...

РЅР° 18 Р±СѓР»РѕС‡РµРє: 
 
800 Рі Р±РµР»РѕР№ С…Р»РµР±РЅРѕР№ РјСѓРєРё
50 Рі РЅРµСЃРѕР»РµРЅРѕРіРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РєСѓР±РёРєР°РјРё
1  СЃС‚. Р». РјРѕСЂСЃРєРѕР№ СЃРѕР»Рё
200 Рі РѕСЃС‚С‹РІС€РµРіРѕ РїСЋСЂРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРіРѕ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ  
375 РјР» С‚РµРїР»РѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°  
15 Рі СЃРІРµР¶РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№ (РёР»Рё 2 С‡. Р». Р±С‹СЃС‚СЂС‹С… СЃСѓС…РёС…)

1. Р’  Р±РѕР»СЊС€СѓСЋ РјРёСЃРєСѓ РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РјСѓРєСѓ, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РјР°СЃР»Рѕ Рё РєРѕРЅС‡РёРєР°РјРё РїР°Р»СЊС†РµРІ СЃРѕРµРґРёРЅРёС‚СЊ СЃ РјСѓРєРѕР№, С‡С‚РѕР±С‹ РѕР±СЂР°Р·РѕРІР°Р»Р°СЃСЊ РјРµР»РєР°СЏ РєСЂРѕС€Рє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/putnik-21/post310985761/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ - c хрустящей корочкой и славным пушистым мякишем...