Дочь терна и алычи

Мирабель нечто среднее между сливой и алычой. История возникновени такого загадочного имени берет начало во Франции. По легенде французский селекционер назвал так дикую сливу в честь девушки в которую он был влюблен. Во Франции, в г. Меце даже проводится фестиваль, посвященный излюбленному лакомству французской Лотарингии — дикой сливе. Из этого фрукта, который здесь называют мирабель, местные жители традиционно изготавливают огромное количество десертов и ликеров. Кроме этого, в программу фестиваля  входят концерты, выступления танцевальных коллективов, фейерверки и выборы королевы Мирабель.

Плоды отличают особая сочность и кисло-сладкий вкус. Их цвет варьируется от ярко-желтого до оранжевого. В 100 г. содержится всего 67 ккал. В ягодах мирабели много сахаров, пектинов,  дубильных веществ и витаминов, которые и определяют ее замечательные лекарственные свойства. Мирабель выводит лишнюю жидкость из организма и очищает почки, а также стимулирует пищеварение. Бета-каротин и витамины С и Е защищают клетки от воздействия канцерогенов. Минеральные вещества, такие, как калий, кальций, фосфор и цинк, сохраняют костную ткань.  Желтую овальной формы сливу мирабель называют "капсулой" здоровья. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В устраняет нервозность и беспокойства.

 Ткемали

Потребуется
красная кислая алыча или ткемали - 1 кг
чеснок - 5 зубчиков
соль - 1 ч.л. с горкой
сахар - 2 ст.л.
хмели-сунели - 1 ч.л.
свежая кинза - 1 большой пучок

Что делать?

Сливы залить холодной водой, довести до кипения, варить до мягкости, 30–40 мин. Протереть через сито, добавить измельченный чеснок. Переложить массу в сотейник с толстым дном и поставить на слабый огонь. Томить 1 ч. Добавить соль, сахар, хмели-сунели, измельченную кинзу, довести до кипения и снять с плиты. Соус идеально подходит для мяса и рыбы, приготовленных на мангале.

Рецепт взят с www.gastronom.ru