Ñàìûìè ëþáèìûìè ãðèáíèêàìè è çàìå÷àòåëüíûìè ïî âêóñîâûì êà÷åñòâàì ÿâëÿþòñÿ ãðóçäü áåëûé (îí æå ñûðîé, îí æå íàñòîÿùèé) è ÷åðíûé (öûãàí, ÷åðíóøêà). Ýòî ïëàñòèí÷àòûå, äîñòàòî÷íî êðóïíûå ãðèáû ñ ïëîòíîé ("ìÿñèñòîé") ëîìêîé ìÿêîòüþ, ïðèíöèïèàëüíî ðàçëè÷àþùèåñÿ òîëüêî öâåòîì øëÿïêè ñ çàãíóòûìè âíóòðü îïóøåííûìè êðàÿìè – åå îêðàñêà âàðüèðóåòñÿ îò æåëòîâàòî-áåëîé äî òåìíî-áóðîé. Îáà âèäà âñòðå÷àþòñÿ â ëèñòâåííûõ è ñìåøàííûõ ëåñàõ, ïðÿ÷óòñÿ âî ìõó èëè òðàâå, ëþáÿò ñâåòëûå ìåñòà, "ïðîæèâàþò" îáû÷íî ãðóïïàìè.

Ñåçîí èõ ñáîðà íà÷èíàåòñÿ â ñåðåäèíå ëåòà è çàêàí÷èâàåòñÿ òîëüêî ê êîíöó ñåíòÿáðÿ. À óæ äàëüøå íà÷èíàåòñÿ ñàìîå èíòåðåñíîå – çàñîëêà è ìàðèíîâàíèå ãðóçäåé.  ñóï èëè íà ñêîâîðîäêó â ñâåæåì âèäå îíè íå ïîéäóò èç-çà åäêîãî ãîðüêîãî ìëå÷íîãî ñîêà, à âîò êîíñåðâèðîâàííûå â êàäóøêå èëè áàíêå, ÷òîáû ðàäîâàòü ãóðìàíîâ õîëîäíûìè çèìíèìè äåíüêàìè – çà ìèëóþ äóøó. Áåëûå è ÷åðíûå ãðóçäè ñîëÿò ñîâåðøåííî îäèíàêîâî.

Êðîìå áåëîãî è ÷åðíîãî ãðóçäÿ â çàñîëêó èäóò òàêæå èõ "ðîäñòâåííèêè" – ãðóçäè äóáîâûå è îñèíîâûå, ïîäãðóçäè, âîëíóøêè. Èõ ìîæíî ñîëèòü âìåñòå ñ ãðóçäÿìè èëè îòäåëüíî.

Ñåãîäíÿ ïðåäñòàâèì âàì ñàìûå ïîïóëÿðíûå, ïðîñòûå, áûñòðûå è âêóñíûå ñïîñîáû çàñîëèòü ãðóçäè òàê, ÷òîáû îíè îñòàâàëèñü âêóñíûìè, õðóñòÿùèìè è àðîìàòíûìè. Çàïèñûâàéòå, êàê ïðàâèëüíî ñîëèòü ãðóçäè íà çèìó!