Баранина Праздничная
Это блюдо было первым блюдом, которое я приготовила благодаря телепередаче.
"СМАК" Макаревича с Роксаной Бабаян запомнился. Поверила, сделала - не пожалела.

Слова певицы, фото мои. рецепт от сюда



Нужно:

1-1,5 кг баранины
3 больших луковицы
3 болгарских перца разных цветов
Кинза
Петрушка
Укроп
Базилик
Головка чеснока
1 горький перчик (без семян)
200г сухого вина
Все порезать большими кусками, залить вином и поставить мариноваться на 1 час.



Тем временем помыть и порезать большими кусками:
баклажаны
помидоры
яблоки кислые (типа антоновки)

Берем
казан или большую кастрюлю с толстым дном, бросаем туда 100 г
сливочного масла и чуть-чуть подсолнечного масла (можно только
подсолнечное) и ставим на большой огонь. В кастрюлю бросаем маринованные
овощи с мясом (вино пока отставим) и жарим на большом огне мин 10-15,
тогда солим, перчим, добавляем сухие травы, выливаем вино и продолжаем
жарить еще мин 10. Огонь можно слегка убавить.
Теперь приходит черед овощей.

Выкладываем
на мясо помидоры "мордой" вниз. Посыпать их 1 ст. ложкой сахара. Они
меняют цвет - кладем слой баклажан (чуть присолить), меняют цвет - в ход
идут яблоки.

 




Теперь
казан закрываем крышкой и убавляем огонь на мин. Признаком готовности
блюда являются яблоки, они должны "вспухнуть". От начала готовки пройдет
1 час.
Огонь выключить и подождать еще мин 15.
Готово!
Берем
большую тарелочку, белый хлеб и бокал хорошего белого сухого вина. Едим
баранину, хлебом макаем соус и запиваем эту красоту вином...
Ну, что еще могу добавить? Пробуйте!

Мои
изменения. По Совету Р.Бабаян баранину можно заменить говядиной,
сливочное масло - растительным маслом. Количество остальных продуктов -
исходя из ваших возможностей.