Ну здравствуй, осень. Когда столбик термометра с каждым днем неумолимо опускается всё ниже, душа требует утешения, а организм — компенсации. Сытная еда и согревающие напитки вам подойдут?



У нас в запасе несколько отличных рецептов. Блюда для осеннего ужина: все вкусные, ароматные и архипитательные! В качестве весомого бонуса — скорость приготовления: максимум 30–40 минут на каждое. Чтобы посмотреть рецепт, жмите на его название, выделенное другим цветом. Встречайте, быстрые блюда для ужина:

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ В ДУХОВКЕ

Аккуратные кочанчики брюссельской капусты, укутанные в хрустящий глазированный бекон, станут первоклассной закуской или самостоятельным горячим блюдом.

Бекон удерживает капустный сок внутри, при этом пропитывая кочаны своим. Иногда бекон закрепляют зубочисткой, но лучше этого не делать — веса капусты вполне достаточно, чтобы удержать полоску, а вот сочность может пострадать. Мы предлагаем добавлять перец, но вы можете экспериментировать — например, взять паприку, мускатный орех или кориандр.



Ингредиенты

*Брюссельская капуста 18 шт.
*Соль 1 ст. л.
*Мёд 4 ст. л.
*Копченая свиная грудинка 300 г
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Разрежьте каждый кочанчик пополам, посыпьте их крупной солью, перемешайте.

2. Бекон смажьте 2 ст. л. мёда или кленового сиропа, разрежьте полоски пополам.

3. Оберните каждую половинку капусты полоской бекона и выложите на противень. Смажьте оставшимся мёдом или сиропом, поперчите.

4. Запекайте 15 минут при 200 градусах, переверните, готовьте еще 15 минут.



Подавайте с домашним майонезом, смешанным со сметаной и лимонным соком. Обязательно приготовьте это несложное, но эффектное блюдо!

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ПИКАНТНОМ СОУСЕ

Минимум ингредиентов, времени, и у вас на столе появится замечательная горячая закуска! Если по каким-либо причинам острое вы не едите, замените острый соус на обычный томатный или кисло-сладкий.



Ингредиенты

*Цветная капуста 0,5 кг
*Острый соус 1 стак.
*Сливочное масло 1 ст. л.
*Чесночный порошок 1 ст. л.
*Зелень 1 пуч.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.

2. Смешайте острый томатный соус, масло и чесночный порошок (его можно заменить несколькими раздавленными зубчиками свежего чеснока).

3. Разделите на соцветия капусту, добавьте соус и тщательно перемешайте.

4. Застелите противень пергаментом и разложите капусту.

5. Запекайте 20–25 минут.

6. Подавайте к столу, посыпав измельченной зеленью.



Если вы собираетесь готовить это блюдо для своих детей, замените острый соус на обычную томатную пасту. Приготовьте эту горячую закуску, и вы убедитесь, что цветная капуcта — невероятно вкусное блюдо!

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ

Перед уходом на работу нарежьте и смешайте все ингредиенты. По возвращении домой вам останется лишь достать миску из холодильника, перелить тесто в форму и отправить ее в духовку.

В нашем сегодняшнем варианте — нежная фета, яркие черри, пикантные маслины, душистый базилик и сочная ветчина. Чувствуете средиземноморские мотивы? Типично греческий набор продуктов!



Ингредиенты

*Пшеничная мука 250 г
*Яйцо 2 шт.
*Пармезан 30 г
*Кефир 200 мл
*Сливочное масло 50 г
*Сыр фета 200 г
*Помидоры черри 100 г
*Маслины 50 г
*Базилик 0,5 пуч.
*Ветчина 100 г
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Разрыхлитель 1 ч. л.

Приготовление

1. Смешайте просеянную с разрыхлителем муку, соль, черный перец, тертый пармезан. В отдельной емкости смешайте яйца, кефир и растопленное сливочное масло. Соедините обе смеси, тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции.

2. Фету и ветчину нарежьте мелкими кубиками, маслины и базилик измельчите, черри разрежьте пополам. Добавьте подготовленные ингредиенты в тесто и аккуратно перемешайте массу.

3. Перелейте тесто в смазанную форму. Выпекайте при 180 градусах 40 минут. Готовность пирога проверьте зубочисткой.

Поэкспериментируйте с начинкой. Добавите по горсти вареного куриного мяса, грибов, зернистого творога и больше зелени — получите совершенно другой пирог с новым вкусом. Приятного аппетита!

НУТ С КАРРИ

Необычайно простое блюдо, но настолько яркое и колоритное, что тянет на вполне праздничное! Для ускорения готовки используйте консервированный нут.



Ингредиенты

*Лук 1 шт.
*Болгарский перец 1 шт.
*Оливковое масло 2 ст. л.
*Консервированные помидоры 400 г
*Консервированный нут 400 г
*Томатная паста 2 ст. л.
*Карри 1 ст. л.
*Тмин 2 ч. л.
*Красный перец 1 щеп.
*Соль по вкусу

Приготовление

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, болгарский перец нарежьте покрупнее. В глубокой сковороде на оливковом масле сначала обжарьте лук, затем добавьте болгарский перец. Готовьте в течение 2 минут.

2. Добавьте помидоры в собственном соку и консервированный нут без жидкости. Добавьте томатную пасту, специи, соль, если необходимо. Тщательно перемешайте, тушите на слабом огне под крышкой около 15 минут.



3. Подавайте карри с пресными лепешками или с рисом. Если не поститесь, добавьте ложку-другую густого йогурта или сметаны.



Для ускорения готовки и облегчения поставленной задачи использовать будем консервированный нут (стандартная банка 400 г). С той же целью используем и консервированные помидоры в собственном соку.

Если хотите приготовить всё собственноручно от и до, предварительно отварите до готовности 180–200 г сухого нута. Несколько помидоров мясистых сортов надрежьте, окатите кипятком, очистите и нарежьте кусочками. Далее всё по рецепту.

КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ С РИСОМ

Куриные бедрышки с рисом и приправой карри — европейская версия популярного в Южной Азии блюда «тикка масала». Изумительный аромат карри словно создан для сочетания с куриным мясом. В этом и заключается особая изюминка блюда.



Ингредиенты

*Куриное бедро 6 шт.
*Лук 1 шт.
*Рис 300 г
*Карри 1,5 ч. л.
*Куриный бульон 800 мл
*Горошек 300 г
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Подсолнечное масло 3 ст. л.

Приготовление

1. Разогрейте в глубокой сковороде подсолнечное масло, выложите натертые солью бедрышки и подрумяньте их до золотистого цвета со всех сторон.

2. Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте лук и отправьте его на сковородку, обжарьте в течение 3 минут.

3. Добавьте в сковороду приправу карри, соль и перец, а также промытый в холодной воде рис.

4. Залейте блюдо бульоном (можно водой), накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до готовности риса. Добавьте зеленый замороженный горошек, перемешайте и оставьте под закрытой крышкой еще на 5 минут.



Готовятся бедрышки относительно быстро, и не надо ломать голову над гарниром, ведь рис закладывается вместе с мясом. Крупа томится и пропитывается вкусом куриного бульона и ароматом специй. Уж очень аппетитно!

ТЫКВЕННАЯ КАРБОНАРА

Классический рецепт с осенним колоритом. Аромат копченой свиной грудинки превосходно сочетается с тыквой!
В классическом варианте для этого блюда используют широкую пасту вроде тальятелле или феттучини, но вполне подойдут обычные спагетти. Итальянскую панчетту можно безболезненно заменить на варено-копченую грудинку.



Ингредиенты

*Спагетти 300 г
*Яйцо 3 шт.
*Тыквенное пюре 200 г
*Пармезан 50 г
*Копченая свиная грудинка 100 г
*Оливковое масло 1 ст. л.
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте грудинку небольшими кубиками и обжарьте в небольшом сотейнике до румяности. Добавьте тыквенное пюре, перемешайте и потомите несколько минут, после чего снимите с огня.

2. Пока обжаривается мясо, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и забросьте варить пасту на 2–3 минуты, если иное не указано в инструкции.

3. Разбейте яйца в отдельную миску, взбейте, добавьте соль и перец. Натрите пармезан на мелкой терке и высыпьте в яичную смесь.

4. Откиньте макароны на дуршлаг и сразу же переложите на сковороду с тыквой и грудинкой. Влейте сырно-яичную смесь и хорошо перемешайте.

5. Перед подачей посыпьте порцию тертым пармезаном. Можно украсить листиком шалфея.

Посмотрите, какое роскошное блюдо у нас получилось! Обязательно приготовьте эту красоту и убедитесь сами.

СПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ

Отличное блюдо не только для ужина, но и завтрака. Благодаря молоку и макаронные изделия, и мясо с овощами приобретают особую нежность.



Ингредиенты

*Подсолнечное масло 2 ст. л.
*Куриная грудка 2 шт.
*Соль 0,5 ч. л.
*Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
*Чеснок 2 зуб.
*Брокколи 500 г
*Молоко 470 мл
*Пармезан 110 г
*Петрушка 10 г
*Бекон 100 г
*Спагетти 225 г

Приготовление

1. Отварите в подсоленной воде спагетти. Нарежьте небольшими ломтиками бекон и обжарьте его в сковороде до золотистости.

2. Вымойте курятину, обсушите ее и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте мясо в глубоком казанке или кастрюле на подсолнечном масле до готовности. Добавьте соль, перец, измельченный чеснок и хорошенько всё перемешайте.

3. Поместите в казанок соцветия брокколи. Через 1–2 минуты влейте молоко, добавьте измельченную петрушку, тертый пармезан, обжаренное мясо и тщательно всё перемешайте. Доведите молоко до кипения.

4. Убавьте огонь, поместите в казанок спагетти, перемешайте и снимите блюдо с огня.



Поздравляем, превосходная паста с брокколи и нежной курочкой готова! Выбирая макароны, обязательно обратите внимание на то, что они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, тогда такой прием пищи не навредит вашей стройной фигуре.

БУЛГУР С ТЫКВОЙ

Необычное и простое в приготовлении блюдо разнообразит постный стол и вегетарианское меню. В качестве чего оно будет — яркого гарнира или сытного основного — решать вам!



Ингредиенты

*Тыква 300 г
*Булгур 1 стак.
*Лук 1 шт.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Карри 1 щеп.
*Тимьян по вкусу
*Оливковое масло 2 ст. л.

Приготовление

1. Очищенную от кожицы мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте в глубокой сковороде на оливковом масле до мягкости.

2. Тыкву переложите на тарелку, добавьте в сковороду измельченный лук. Жарьте до прозрачности.

3. Всыпьте в сковороду булгур, добавьте пряности и соль, перемешайте. Готовьте 2–3 мин. Уменьшите огонь, влейте половину от указанного количества воды. Далее доведите булгур до готовности, периодически помешивая и доливая порциями воду.

4. Верните в сковороду тыкву, откорректируйте блюдо на соль и перец. Готовьте еще в течение 2–3 мин.

Возле тарелки с булгуром поставьте на стол пиалу со сметаной или йогуртом, заправленными солью, мускатным орехом и пряными травами. Соус добавит нежности и сочности.

Необычное и простое в приготовлении блюдо разнообразит постный стол и вегетарианское меню. В качестве чего оно будет — яркого гарнира или сытного основного — решать вам. Приятного аппетита!

ДРАНИКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Добавить квашеную капусту к тертому картофелю — гениальная идея. Она придает блюду характерную кислинку, задает структуру. Приготовьте к ужину эти драники с капустой — сытыми будут все.



Ингредиенты

Картофель 400 г
Квашеная капуста 200 г
Крахмал 2 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Очищенный картофель натрите на терке с мелкими отверстиями, отожмите. Квашеную капусту также отожмите и нарежьте как можно мельче.



2. Смешайте капусту с картофелем, добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте.

3. Мокрыми руками формируйте небольшие оладушки и выкладывайте на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжарьте до румяной корочки.

Если любите вкус попикантнее, добавьте в тесто измельченный чеснок, по щепотке душистых трав и специй. Подавайте драники со сметаной или чесночным соусом, непременно горячими! Надеемся, вам понравится такое необычное сочетание.

ТЫКВЕННЫЕ ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

Универсальный рецепт для любого времени суток. Особенно если подсуетиться и заранее заморозить запас полуфабрикатов. Ваши родные удивятся необычно яркому вкусу угощения!



Ингредиенты

*Творог 500 г
*Тыква 200 г
*Манка 3 ст. л.
*Пшеничная мука 2 ст. л.
*Сахар 2 ст. л.
*Яйцо 1 шт.
*Желтки 2 шт.
*Корица 0,5 ч. л.
*Соль 1 щеп.
*Сливочное масло 10 г

Приготовление

1. К яйцу и желткам добавьте соль, творог. Тщательно разотрите массу. Мякоть тыквы (без семян и кожицы) натрите на терке с мелкими отверстиями. Добавьте сахар, корицу и тщательно перемешайте.



2. Добавьте творог, муку, манку и замесите плотное тесто. накройте пленкой, отправьте в холодильник на 30 минут. После этого скатайте из теста колбаску, нарежьте ее на кусочки шириной до 2 см.



3. Воду (3 л) вскипятите в широкой кастрюле, посолите. Бросайте вареники в кипящую воду, варите после всплытия 5 минут на слабом огне. Готовые вареники достаньте с помощью шумовки, выложите на смазанное маслом блюдо.



В этом рецепте ленивых вареников мы предлагаем сразу два ценных ингредиента: питательный творог и витаминную тыкву. Но тыквенные ленивые вареники могут быть и несладкими. Просто не добавляйте сахар и корицу в тесто, зато измельченная петрушка и щепотка черного перца подойдут в самый раз. В качестве дополнения идеально впишутся жареные с луком грибы.

Вкусных вам экспериментов!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "СБОРНЫЕ РЕЦЕПТЫ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ С ХУРМОЙ
Часть 2 - НЕСКУЧНЫЕ БЛЮДА С ХУРМОЙ
...
Часть 35 - ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГРИБОВ: грибной суп, зразы, жюльен и другие
Часть 36 - РЕЦЕПТЫ ПРОСТЫХ ФОНДЮ
Часть 37 - БЛЮДА ОСЕНИ - быстрые блюда для ужина
Часть 38 - 5 ШИКАРНЫХ БЛЮД ИЗ ОДНОЙ КАСТРЮЛИ РИСА
Часть 39 - ЛУЧШИЕ ОСЕННИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ПОВАРЁНКА
Часть 40 - ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ФЕЙХОА
Часть 41 - ЧУДЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 42 - ГЕНИАЛЬНЫЕ МАКАРОНЫ: 5 новых рецептов