В отличие от тонизирующего действия черного чая или кофе, напиток на основе иван-чая не содержит в своем составе вредные для здоровья кофеин, щавелевую кислоту и пуриновые основания.

Корневища иван-чая содержат крахмал, слизь, сахара. Их употребляют как овощ, а сушеные размалывают в муку, которую можно прибавлять в хлеб, или печь из нее лепешки. Молодая зелень иван-чая используется как овощ, ее варят, жарят, готовят салаты. В пищу годятся только очень молодые побеги, пока они еще не развернули листья.

Чай готовили из молодых листьев, которые при соответствующей обработке отличить по внешнему виду от настоящего чая очень трудно. Его использовали и для фальсификации настоящего чая. Кипрейный чай хорошо отличается при микроскопическом исследовании, т.к. в его клетках имеются красивые кристаллы - друзы.

Иван-чай применяется и в народной медицине - при язвенной болезни желудка, как успокаивающее и кровоостанавливающее, при ушибах, обморожениях, как ранозаживляющее.

В лечебных целях чаще всего используют листья и цветки иван-чая, собираемые в период цветения этого растения (реже для лекарственных нужд используют стебли и корневища кипрея). Технология приготовления иван-чая включает в себя сбор растительного сырья и дальнейшее его подвяливание, измельчение, ферментацию и сушку.

Обладающий приятным вкусом и ароматом напиток на основе заваренного иван-чая не только прекрасно утоляет жажду (как в горячем, так и в холодном виде), но также обладает широким спектром оздоровительного действия, тонизирует, снимает усталость, придает силы и бодрости.

Этот чай влияет на функциональное состояние предстательной железы и других органов мужской мочеполовой системы. Повышает потенцию и улучшению эректильной функции. Издавна и традиционно богатый бета-ситостерином иван-чай был широко известен в народной медицине прежде всего в качестве «мужской травы», то есть как лекарственное растение, способствующее улучшению мужского здоровья.

Оказывают мочегонное действие, способствуют восстановлению нормального артериального давления. Снижают повышенную возбудимость центральной нервной системы, способствуют устранению бессонницы, головной боли и последствий психоэмоционального стресса. Иван-чай - эффективное природное снотворное, не вызывающее в отличие от фармацевтических лекарственных снотворных препаратов привыкания и не имеющее побочного действия. Седативное действие оказывают содержащиеся в кипрее флавоноиды, витамины группы B и магний.

Иван-чай - крупное (до полутора метров и более) распространенное растение, с прямыми, очень слабо ветвистыми стеблями, покрытыми узкими листьями, сидячими или на очень коротких черешках. Листья сверху темно-зеленые, снизу сизые с хорошо заметной средней жилкой. Цветки розовые в длинной кисти, на конце стебля. Плод у иван-чая - коробочка очень узкая и длинная, до 8 см длины при 2-3 мм толщины. Семена мелкие до 1 мм длины с пучком белых, от длительного лежания желтеющих, волосков. Корневище у кипрея мощное, корни уходят на глубину - до 2 м и образуют густую сеть толстых, розоватых горизонтальных корней.

Статьи о разных чайных напитках в первом каталоге. Интересная и полезная информация.

Урянхайско-забайкальский способ. Непросто выговореть, но прочесть стоит)

В верховьях Енисея, на территории Тувы, а также в Забайкальских степях и тайге среди русского пришлого населения известен своеобразный способ заваривания чая, который исконные сибиряки челдоны и гураны называют «чай жеребчик». Способ заваривания можно применять и в Иркутской области, позиционируя как экзотический)

Принцип заваривания такого чая был заимствован русскими забайкальскими казаками у тувинцев, шорцев, хакасов и других древнейших жителей Урянхайского края и применён как к чёрному байховому, так и к зелёному, кирпичному чаю (прессованный в брикеты, времена СССР)

Способ приготовления.  В большой фарфоровый или фаянсовый разогретый сухой чайник засыпают сухой чай, заливают холодной водой примерно на одну треть или наполовину и сразу же засыпают горсткой мелких раскалённых камней (кварца, базальтовой гальки и т. п., которые заранее подготавливают). Затем доливают холодную воду и вновь закладывают раскалённые камни. Камни очень быстро и локально отдают тепло, вода с заваркой очень быстро нагревается. Заранее, не плохо бы обзавестись металлическими щипцами для безопасного перемещения нагретых камней в воду.

Вместимость чайника или любой другой закрытой посуды обычно бывает не менее одного литра. Нужно предусмотреть объём жидкости, вытесняемой камнями.

Способ этот нашёл распространение среди охотников, геологов на всей территории междуречья Енисея и Лены. Он даёт возможность заваривать чай прямо в тайге, при любой погоде, даже на морозе. Ведь при этом нет необходимости обязательно использовать чайник. Подойдет любая посуда с крышкой. Таким образом можно заваривать чай и в глиняной посуде (крынках), что расширяет возможности использования для заварки неметаллической посуды, не портящей чай.

Что же касается правильности и гигиеничности этого способа, то они очевидны, особенно в полевых условиях. Основное это чистая вода, посуда и чистые камни. Достоинства - не улетучиваются полезные вещества чая.
Достаточно иметь несколько хорошо вымытых камней и раскалить их на огне (костра, на углях, в любой печи, делает их ещё более чистыми), чтобы без особых затруднений приготовить абсолютно гигиеничный чай.

Наконец, необходимо отметить, что вкус чая жеребчика намного превосходит вкус чая, заваренного обычным путём. В  Забайкалье им пользовались те, кто живёт в оседлых условиях.

В городских условиях пользоваться таким способом гораздо сложнее, камни можно раскалять лишь на очень чистых дисках электроплиты, но ни в коем случае не на огне газовых горелок, где они приобретают неприятный запах, разумеется, переходящий на чай.

Один из способов приготовления чая из источника: В. В. Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление.

Первый каталог - заметки о чае, о необычном способе приготовления. Кто-нибудь пробовал такой способ заварки с частично не кипяченой водой? Будет ли вкус чая зависеть от набора камней?