Силикон на кухне

Источник:http://poleznyye-shtuchki.ru/poleznyye-shtuchki/silikon-na-kuxne.html

Еще года три назад изделия из силикона использовали только профессиональные кулинары и повара, которые и оценили достоинства этого нововведения. Сейчас эти полезные штучки доступны для любой хозяйки, ценящей комфорт и уют на кухне. Термостойкость, гибкость, инертность и выносливость — вот главные качества изделий из силикона. Они выдерживают разницу температур от -40 до +250 °C, поэтому готовить можно и в микроволновой печи и в духовке, а также хранить приготовленные блюда в морозильной камере. Очень популярны силиконовые формы для выпекания. Сегодня их великое множество, различного вида и расцветок. Использовать такие формочки очень удобно, так как никогда не пригорит выпечка, и вынуть ее из формы не составит никакого труда. Смазывать маслом производитель советует только при первой выпечке. Изделие из силикона для выпечки в форме тыквы, выполненное из двух полусфер. Домашний хлеб или кекс смотрятся очень аппетитно.

Читать далее

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ МЯСО

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.

Читать далее...

Как использовать формы для льда в домашних условиях?

Как использовать формы для льда в домашних условиях?

Кроме заморозки воды в кубики для охлаждения напитков или алкоголя,
вы можете использовать формы для льда и морозильник еще в других случаях!


+ читать дальше

Список продуктов, которые всегда должны быть дома

СПИСОК НЕ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ! НА ПРИМЕРЕ ОДНОЙ СЕМЬИ!
итак

Написал Dasha | в категории Как научиться готовить, Экономно
Пятница Окт 21, 2011
Для чего составлять список продуктов, которые всегда должны быть дома?

Хочу поделиться одной своей хитростью, с помощью которой «кухонное творчество» можно сделать еще приятнее: базовым списком продуктов, которые всегда должны быть дома.

Вот представьте себе ситуацию: звонит муж и говорит, что он сейчас заходит в магазин. Спрашивает — что купить? Только думать надо быстро, а то он очень спешит. Я в такой ситуации не теряюсь и не мямлю что-нибудь невразумительное, вроде «Купи что-нибудь вкусненькое» или «Подожди часок, я составлю меню». Буквально через пять секунд после такого неожиданного вопроса я могу с ходу выдать около 10-15 продуктов, которых действительно не хватает дома. Именно столько времени мне нужно, чтобы подойти к дверце холодильника и взглянуть на распечатанный на листе А4 список продуктов.
 

Читать далее...

Домашние советы. Секреты вкусного мяса.

Секреты вкусного мяса.


+ читать дальше

Кухонные хитрости для теста.

Читать далее...

Кулинарные секреты на вес золота!

Кулинарные секреты на вес золота!


+ читать дальше

Полезные советы.

1. Если перед подачей на стол в салат или винегрет, заправленный майонезом, положить лимонную корочку, блюдо приобретет необычный, очень приятный вкус. 2. Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в подсоленную кипящую воду, добавив в нее несколько капель лимонного сока. И не закрывайте кастрюлю. 3. Чтобы удалить неприятный запах из кухни, надо сжечь сухую лимонную корку. 4. Если вы протрете или сбрызнете лимонным соком нарезанные кусочками яблоки, персики или бананы, фрукты не потемнеют. 5. Чтобы сырая картошка, натертая для котлет или другого блюда, не потемнела, выложите ее на сито, ошпарьте кипящим молоком и слегка подсушите. После этого картофельная масса станет снежно-белой, а блюдо из нее приобретет нежный вкус. 6. Очистив картофель, поставьте его под струю холодной воды, он быстрее сварится, будет более рассыпчатым. 7. Чтобы тесто для вареников было воздушнее, приготовьте его на соленой воде вместо обычной. 1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее. 2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезаю и замораживаю) Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ. 3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный. 4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять. Разминаю кастрюле или в сковороде с зажаркой. 5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ, когда он уже готов размешайте и отключите огонь. 6. Раньше когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть. 7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко, добавив немного сахара. Горечь уйдет. 8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок. 9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде крупу нужно засыпать в кипяток. 10. Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи. 11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются. 12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты. 13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

5 секретов вкусного салата


1. Следите за сочетаемостью продуктов.
Все мы знаем коронный рецепт любой хозяйки — «всё, что было в холодильнике».И действительно часто такое решение даёт необычные вкусовые вариации.Однако, например, к ананасу или авокадо лучше не добавлять оставшиеся со вчерашнего ужина макароны.

2. Добавляйте больше зелени.
Она не только сделает ваш салат насыщенным железом и калием, но и придаст весёлую расцветку.Рубить зелень желательно не слишком мелко, чтобы не терялись полезные соки.Здесь, кстати, тоже нужно следить за сочетаемостью.Например, запах базилика не должен перебивать аромат укропа, а кинза не должна заглушать базилик.

3. Пикантная история.
Чтобы придать остроты и оригинальности салату, не жалейте специй. Экспериментируйте, смешивайте, но знайте меру — вкус овощей тоже должен быть различим.Только следите, чтобы в пакетиках с приправой не попадался глутамат натрия. Лучше покупайте специи в специализированных лавках.

4. Откажитесь от майонеза.
Замените его более полезными и оригинальными заправками.Это может быть винный или бальзамический уксус (при его покупке обратите внимание на соответствие ГОСТу), также заправить свежие овощи можно лимонным соком и оливковым маслом.

5. Готовьте с любовью!
Во время приготовления блюд вкладывайте свои самые светлые чувств, думайте о хорошем, желайте людям добра.Тогда любое ваше кулинарное творение будет необыкновенным!

http://www.umhoz.com

16 кулинарных хитростей от домохозяек

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее . 2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ. 3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный. 4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой. 5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь. 6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть. 7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет. 8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок. 9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток. 10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи. 11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются. 12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты. 13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество. 14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым. 15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса. 16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.

Какое мясо можно покупать

Предположим, пришли мы с тобой на рынок. Нам надо купить доброкачественное мясо. Им (продавцам) надо продать мясо, которое у них есть—возможно, что и некачественное.Наша задача — не совершить ошибку и не попасться в ловушку нечестного продавца. Для этого тебе необходимо как минимум знать, по каким критериям принято оценивать мясо и что с ним может быть не так.Специалисты предлагают оценивать свежесть мяса по так называемым органолептическим признакам: окраске и внешнему виду поверхности и среза мяса, а также влажности, запаху и консистенции. Но сначала немного информации к размышлению и запоминанию.http://supersadovod.ru/
Читать далее...

Как навести порядок в холодильнике


1. Всякий раз, когда проливаете что-то в холодильнике, вытирайте сразу же капли, а также следы от бутылок и банок. Имейте привычку всегда вытирать дно банок перед тем, как поставить их в холодильник.
2. Каждый день проверяйте продукты на срок годности.
3. Раз в неделю протирайте дверцы холодильника салфеткой, смоченной в средстве для мытья посуды. Обратите внимание на ручку — она может быть самым грязным местом на дверце холодильника. Раз в сезон протирайте дверные уплотнители.
4. Раз в сезон протирайте стеклянные полки смесью: горячая вода + пищевая сода (2 ст. л. на 1 л воды). Не используйте для этого мыло или моющее средство для посуды, они могут оставлять после себя запахи. Затем вымойте и насухо протрите.
5. Храните остатки пищи в герметично закрывающихся пластиковых контейнерах — это избавит холодильник от неприятных запахов.
6. Запахи в холодильнике можно устранить, рассыпав молотый кофе или активированный угол на поддон.

http://www.umhoz.com

Кулинарные советы

Кулинарные советы
• Чтобы молоко подольше не прокисало, добавьте в него, когда кипятите, сахарный песок – чайную ложку на литр.

• Если вы использовали при готовке только половину луковицы, смажьте срез оставшейся части жиром, и лук прекрасно сохранится до следующего раза.

• На солёных огурцах появилась плесень? Вымойте их солёной водой, переложите в чистую посуду и залейте заново приготовленным, но уже более крепким солёным рассолом. Так же можно спасти и мочёные яблоки, тронутые плесенью.

• Чтобы в готовом киселе не было комков, сначала хорошо размешайте крахмал в холодной воде и вливайте в кипящий сироп не по центру, а по стенке кастрюли. Кипеть кисель при этом должен не сильно.

• Когда печёте в духовке яблоки, наколите вилкой каждое в нескольких местах, а на сковороду или противень налейте немного воды – тогда яблоки не растрескаются и не пристанут ко дну.

• Горох и фасоль варятся долго, поэтому, лучше заранее замочить их в воде, но только в холодной – в тёплой они закисают.

• Не спешите выливать рассолы, маринады, когда овощи из них уже съедены: это великолепная заправка для борщей, солянок, соусов, рыбного бульона.

• Края банок, в которых хранится мёд, сахар. варенье, смажьте подсолнечным маслом – и ни один муравей не залезет полакомиться ими.

Домашние советы. Кухонные секреты для теста.

Домашние советы. Кухонные секреты для теста.


+ читать дальше

=Хозяйке на заметку=

Как быстро сварить кукурузу

Берете початок, смачиваете его водой или смесью молока и воды как следует, заворачиваете в пищевую пленку и на 5 мин в микроволновку на самый сильный режим. Все кукурузные зернышки будут готовы, вы можете их спокойно есть. Кочерыжка будет сырая, это правда. Но я что-то не знаю желающих ее грызть.

Читать далее...

Советы хозяйкам для приготовления вкусного картофеля

1. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3-4 зубчика чеснока, луковицу или немного укропа. 2. Картофель быстрее сварится, если в воду добавить ложку маргарина. 3. Чтобы на старом картофеле при варке не появились синие пятна , в воду нужно добавить немного уксуса. 4. Молодой картофель легко очиститься, если предварительно опустить его в холодную воду. 5. Картофель жарят на предварительно на разогретой сковороде и сильном огне, потом его уменьшают. Перед жаркой картофель можно обсушить, тогда он лучше подрумяниться. 6. В картофельное пюре добавляют только горячее молоко, если влить холодное, то пюре приобретет синий оттенок. 7.Очищенный картофель надо сразу использовать, пока он не потемнел. Если нужно почистить картофель заранее, завяжите его в кулинарную пленку и крепко завяжите. 8. Подмороженный картофель нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив по 1 ч. л. соли и уксуса.

Вспомните это полезно есть

 Восемь продуктов, крайне полезных для здоровья, которые вы совершенно напрасно игнорируете

Читать далее...

16 кулинарных хитростей от домохозяек


1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.
7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.
8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.
9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.
10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.
11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.
13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким, сочным и душистым.
15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.
16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей — он улучшает вкус мяса.

http://koko.by/

Полезные советы которых вы ещё не слышали

Полезные советы

Полезные советы

1. Если вы случайно испачкали руки клеем "Момент", то снять его можно при помощи маргарина. Для этого нужно намазать грязное место и подождать несколько минут.

2. Если вы хотите, чтобы в вашей квартире был приятный запах, проварите несколько минут в воде лимонные корки.

3. Для того, чтобы убрать известковый налет около крана, нужно протереть это место теплым уксусом.

4. Для того, чтобы кухонные полотенца хорошо отстирались, их нужно замочить на ночь в простокваше.

5. Для того, чтобы у вас "не убежало" молоко при кипячении, нужно смазать внутренние края кастрюли маслом или жиром.

6. Овощи при варке нужно класть только в кипящую воду.

7. Для того, чтобы свекла быстро сварилась, ее нужно прокипятить 20 минут, далее, слить воду и залить холодную.

8. Для того, чтобы хорошо очищалась кожура с молодого картофеля, его перед чисткой нужно положить в соленую холодную воду.

9. Картофель при жарке нужно солить в конце процесса.

10. Для того, чтобы фасоль или горох быстро сварились, их нужно на ночь замочить в холодной воде.

11. Для того, чтобы картофель не развалился при варке, его нужно варить в соленой воде с несколькими каплями уксуса.

12. Для того, чтобы свекла на потеряла свой цвет при варке, ее нужно варить в воде с сахаром и яблочным уксусом.

13. Правильно варим овощи:

а) крышка должна быть темного цвета и плотно прилегать к кастрюле.
б) во время варки нельзя протыкать овощи.
г) готовые овощи нужно сразу вынимать из отвара.
д) при варке овощей нужно добавить в воду немного лимонного сока.

14. Для того, чтобы ваш хлеб дольше сохранился, рядом с ним нужно положить кусочек картофеля, яблока или немного соли.

15. Как правильно выбирать мед:

а) нужно взять палочку и попытаться накрутить на нее мед. Если он не будет накручиваться, то значит мед не настоящий.
б) нужно помять мед в пальцах. Если через некоторое время пальцы перестанут прилипать друг к другу, то значит в мед добавлен сахар.
в)капелька меда не должна растекаться по ногтю пальца.

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Удачные позы для фотографии
Часть 2 - Таблица набора веса во время беременности
...
Часть 46 - Идея из старого свитера получаются прекрасные лежанки для домашних питомцев
Часть 47 - 5 ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Часть 48 - Полезные советы

Полезные советы


Перед замесом теста
***Каждая духовка имеет свои особенности, нужно это учитывать.
***Перед замешиванием теста нужно нагреть духовку и подготовить формы для выпечки.

Подготавливаем форму
***Если у вас нет формы указанного размера, возьмите наиболее подходящую из имеющихся у вас форм.
***Форма должна быть чистой и сухой. Не перекладывайте тесто в горячую форму
***Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом или маргарином и посыпьте мукой. Стряхните излишнюю муку.
***Для выпечки кексов с фруктами нужно смазать форму маслом и выложить вощеной бумагой. Вынув испеченный кекс из духовки,дайте ему остыть 5-10 минут, выньте из формы и снимите бумагу. Не оставляйте бумагу на долгое время, иначе ее будет трудно удалить
***Что нужно делать, чтобы изделие не пригорело Лучше всего использовать формы с тефлоновым покрытием, поскольку они не допускают пригорания. Если же вы используете обычную форму, то сделайте следующее вырежьте из вощеной бумаги круг, равный диаметру дна формы. Смажьте форму маслом, положите на дно бумажный кружок и переложите тесто в форму. Снимите бумагу сразу же после того, как выложете изделие на решетку

Готовим тесто
***Лучше месить тесто руками,чтобы хорошо почувствовать его структур
***Муку перед употреблением нужно просеивать.
***Если вы добавляете в тесто крахмал, то оно становится менее пористым и нежным.
***После того как мы замесили слоеное тесто или бисквит, нужно перед тем, как поставить его в духовку, выждать 15 минут.
***Хороший вкус выпечке придает ореховое масло.

Выпекание
***Изделие следует выпекать сразу же после того, как было замешано тесто. Если это невозможно, положите тесто на время в холодильник.
***Всегда ставьте форму в середину духовки. В духовке с вентиляционным устройством форму можно ставить на любую полку, но не близко к стенкам.
***Всегда нагревайте духовку заранее. Не открывайте дверцу духовки по
крайней мере первые десять минут после того, как поместили в нее изделие,потому что холодный воздух может помешать тесту подняться.
***Как проверить, пропеклось ли изделие Для этого нужно воткнуть в середину изделия спичку или деревянную палочку. Если изделие пропеклось, палочка останется чистой и сухой. Если к палочке прилипнет тесто, то изделие не готово. Оставьте изделие в духовке еще на пять минут и проверьте снова.

Когда коржи готовы
***Как остудить изделие ?Вынув изделие из духовки, оставьте его в форме на 5-10 минут (кекс с фруктами должен постоять немного дольше). При этом форму лучше поставить на решетку, чтобы остывало дно. Затем перевер- ни те форму и выложите корж на решетку. Снимите бумагу (если вы ее использовали) и остудите корж.
***Выпечку можно красиво украсить, присыпав сахарной пудрой темный верх изделия или керобом светлый верх через шаблон, вырезанный в форме звездочек и т. д.
***Можно украшать изделия шоколадом, потертым через терку. Если шоколад растопить, в него можно макать листочки. Когда они застынут в холодильнике, использовать их в качестве украшений. (Шоколад из кероба,а не какао)
***Если пряники поставить на ночь в холодильник, они становятся еще более ароматными.
***Блеск выпечки создаем, смазывая ее подогретым и протертым через сито вареньем, джемом или медом
***Яблоки или бананы, разрезанные на кусочки, лучше побрызгать соком лимона,чтобы они не потемнели.

Хранение выпечки
***После приготовления выпечку можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.
***Всегда храните изделие в сухом прохладном месте
***Изделия из пресного теста хранятся от двух до трех дней
***Торт с большим количеством крема следует держать в холодиль- нике. Хранят такие торты не более двух дней.
***Изделие из песочного теста лучше съесть в тот же день, когда его приготовили.
***Некоторые фруктовые кексы и изделия с солодом лучше подавать к
столу через несколько дней после приготовления, так как с течением времени их вкус улучшается
***Кексы с фруктами можно хранить от двух до трех недель в плотно закрытой посуде
***Замораживание изделий=Торты и некоторые другие виды выпечных изделий можно завернуть в полиэтилен и заморозить в морозильной камере. Так они могут хра- ниться до двух месяцев. Изделие, покрытое глазурью, следует снача- ла заморозить, а потом обернуть целлофаном, но лучше всего замо- розить изделие, а глазурь приготовить позже, когда потребуется.

http://www.vedic-culture.in.ua/

Как можно по цвету жабр определить свежесть рыбы


Покупая речную или морскую рыбу, очень важно уметь определять ее качество. Чтобы не ошибиться с выбором, необходимо обращать внимание на ее жабры, цвет и глаза, которые являются основными признаками, выдающими степень свежести рыбы.

Инструкция:
Качественная рыба обладает свежим не сильно выраженным запахом, который присущ конкретному виду рыбы (морской, речной или озерной). Качественная рыба имеет плоское брюшко, чистые, светлые и немного выпуклые глаза. Если свежую рыбу погрузить в холодную воду, она сразу пойдет на дно. Свежая рыба имеет белое упругое и плотное мясо. Чешуя должна плотно прилегать к телу, быть блестящей, гладкой. Степень яркости чешуи свидетельствует о том, насколько рыба свежая. Чтобы определить качество рыбы, слегка надавите на нее пальцем. У качественного, свежего продукта образовавшаяся ямка исчезнет очень быстро. Прозрачная слизь свежей рыбы должна равномерно покрывать всю ее кожу. Чем труднее отделяется мясо от костей, тем качественнее продукт. У свежей рыбы жабры имеют ярко-красный цвет. Если из нее была выпущена кровь, они будут более светлого окраса.
У свежезамороженной рыбы жабры сероватые со слегка красным оттенком. Замороженная, она имеет бледный окрас. Для того чтобы понять, насколько рыба свежая, проткните тушку нагретым ножом. Качественный продукт не будет издавать неприятного запаха. Несвежая рыба имеет жабры коричневатого, серого или зеленоватого оттенка. Слизь и вся тушка такой рыбы неприятно пахнут. Глаза у несвежего продукта серые, запавшие и мутные. Чтобы у свежей рыбы убрать запах тины, натрите ее черным перцем и укропом. Оставьте на 30 минут, затем тщательно промойте в холодной воде, обсушите и приступайте к ее приготовлению, в процессе которого тоже добавляйте укроп. Чтобы устранить запах тины у озерной или речной рыбы, выпотрошите ее, очистите от чешуи и тщательно промойте в крутом соляном отваре. Чтобы сохранить пойманную рыбу во время рыбалки свежей, держите ее на кукане или садке в воде или закопайте в мокрый песок. А при транспортировке домой накройте рыбу крапивой или ветками черемухи.

http://koko.by/

Рецепты на любой вкус

Рецепты салатов

 

 

Рецепты первых блюд

 

 

Рецепты вторых блюд

 

 

Рецепты выпечки

 

 

Рецепты десертов

 

 

Рецепты напитков

Полезные советы для домохозяек.

20 полезных советов для домохозяйки.


+ читать дальше

РЕЦЕПТЫ БЛЮД... коллекция рецептов маложирных блюд ЕЛЕНЫ СТОЯНОВОЙ!!!!!!... полезные формулы и расчёты при похудении...

ПЕРВАЯ ЧАСТЬ ЗДЕСЬ

 

---

ПОЛЕЗНЫЕ ФОРМУЛЫ И РАСЧЁТЫ

 

1. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПОТРЕБНОСТИ ОРГАНИЗМА. КАК РАССЧИТАТЬ ОСНОВНОЙ ОБМЕН
2. СПЕЦИФИЧЕСКОЕ ДИНАМИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ ПИЩИ. КАК РАССЧИТАТЬ СТРУКТУРУ ПИТАНИЯ
3. КАК РАССЧИТАТЬ BMI
4. ПОНИЖЕННЫЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ. КАК РАССЧИТАТЬ РЕАЛЬНО ДОСТИЖИМЫЙ ВЕС
5. ПРОЦЕНТ ЖИРА В ТЕЛЕ
6. МЕЖРЕБЕРНЫЙ УГОЛ – ПОКАЗАТЕЛЬ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТИ К ПОЛНОТЕ

---

ТАБЛИЦЫ

1. СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ ПРОДУКТОВ
2. ВЕСА И МЕРЫ ПРОДУКТОВ
3. СОДЕРЖАНИЕ ЖИРА В ПРОДУКТАХ
4. ЧТО ТАКОЕ 10 ГРАММОВ ЖИРОВ 
5. ГЛИКЕМИЧЕСКИЕ ИНДЕКСЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ по Монтиньяку 
6. ГЛИКЕМИЧЕСКИЕ ИНДЕКСЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ по В.З.Колтун/Е.Н.Лобыкиной  
7. «ТРИ В ОДНОМ»: СОСТАВ, КАЛОРИЙНОСТЬ И ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС по В.З.Колтун/Е.Н.Лобыкиной
8. СОДЕРЖАНИЕ РАСТВОРИМОЙ И НЕРАСТВОРИМОЙ КЛЕТЧАТКИ в 100 г ПРОДУКТА (по Дж. Брэно

9.ЖЕЛАТЕЛЬНЫЙ ВЕС (в кг) ДЛЯ ЖЕНЩИН ОТ 25 ЛЕТ И СТАРШЕ (по Майклу Э.ДЕБЕЙКИ)

10. ИНДЕКСЫ НАСЫЩАЕМОСТИ ПРОДУКТОВ (по С.Холт

---

РЕЦЕПТЫ БЛЮД

I. ОТ НУЛЯ ДО ТРИДЦАТИ
коллекция рецептов маложирных блюд
ЕЛЕНЫ СТОЯНОВОЙ

На страницах сайта неоднократно отмечалось, что наиболее эффективно процесс сбрасывания веса идет, когда жиров в день потребляется не более 30 процентов общей калорийности. Соответственно, процентов 25-30 должно приходиться на долю белков, а львиная доля в добрую половину калорийности обязана отводиться углеводам, причем, углеводам с низким гликемическим индексом. При отборе рецептов маложирной кухни для коллекции я исходила именно из эти правил. Содержание жира во всех блюдах не превышает 30 процентов энергетической ценности. Есть в коллекции и блюда совсем без жира. Поэтому она имеет полное право называться «ОТ НУЛЯ ДО ТРИДЦАТИ».

Читать далее...

Как правильно солить еду?

Как правильно солить еду?


+ читать дальше

Как приготовить разрыхлитель дома

В сухую баночку всыпать 12 ч.л. муки, 5 ч.л. соды и 3 ч.л. лимонной кислоты.Перемешать все сухой деревянной ложкой. Плотно закрыть банку, хорошо потрясти.Поставить в сухом тёмном месте.

Закрепи к себе, чтобы не потерять!

Полезные советы и секреты

Немного плезных советов при домашних заготовках и их хранении.

Читать далее...

Полезные советы по кухне

Полезные советы по кухне

Предлагаю Вам еще несколько незаменимых простых советов.

- От чистки картофеля темнеет кожа на руках. Чтобы этого избежать, необходимо перед работой смочить руки уксусом и дать им высохнуть, а после работы сразу вымыть с мылом и смазать кремом.

- Всю стеклянную посуду - стаканы, вазы - можно отмыть без специальных средств. Для этого в теплую воду нужно добавить немного уксуса или крупной соли. Посуда станет чище и прозрачнее.

- Алюминиевые кастрюли заблестят вновь, если их прокипятить вместе с картофельными очистками, яблочной кожурой, кожурой ревеня или раствором уксуса.

- Потемневшие эмалированные кастрюли надо прокипятить с любым составом для мытья посуды, а затем промыть горячей водой. Но если два раза в месяц кипятить их с раствором уксуса, они не будут темнеть.

- Если что-то подгорело в кастрюле, можно налить на дно холодной воды и насыпать соли. Через несколько часов можно легко удалить остатки пищи. Для эмалированных кастрюль подойдет такой способ: залить кастрюлю горячей водой с добавлением ложки соды, оставить постоять, а затем прокипятить - остатки пищи прекрасно отойдут.

- Сковороды можно чистить легко так: слегка подогреть их и протереть солью, а затем пергаментом (в крайнем случае - простой бумагой).

- Если убежавшее молоко пролилось на горячую плиту, нужно засыпать залитое место солью и накрыть его мокрой бумагой - тогда запах не распространиться по всему помещению.

- Металлическая фольга для запекания сохраниться гораздо дольше в холодильнике - она не склеивается.

- Новые стеклянные стаканы не будут биться, если их поставить в сосуд с холодной водой, медленно нагреть ее до кипения и оставить их охлаждаться в той же воде.

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Удачные позы для фотографии
Часть 2 - Таблица набора веса во время беременности
...
Часть 32 - 10 необычных способов использования сахара
Часть 33 - Полезные советы по домашней кулинарии
Часть 34 - Полезные советы по кухне

Полезные советы по домашней кулинарии

Полезные советы по домашней кулинарии

- На кухне рекомендуется иметь минимум 3 настольных доски: для обработки сырых продуктов, для готовых продуктов и для разделки теста.

- Если блюдо пригорело, ставят кастрюлю в холодную воду, пригоревшее прилипает ко дну. После этого можно перелить кушанье в другую посуду.

- Если зелень привяла, поставьте ее в стакан с водой, предварительно добавив в нее уксус.

- Сосиски будут вкуснее, если их сварить на пару или слегка поджарить.

- Чтобы не портить весь лимон, а взять с него немного сока, проколите его спицей или толстой иглой, и выдавите необходимое количество сока.

- Чтобы печенье в духовке не пригорело, под формы надо сыпать немного соли.

- Чтобы при жарении кур и цыплят образовалась румяная корочка, их надо смазать густой сметаной.

- Чтобы удалить насекомых с овощей, перед варкой нужно погружать овощи в соленую воду.

- Горчица, разведенная на молоке вместо воды, значительно лучше сохраняется, не сохнет.

- Хлеб долго не черствеет, если в хлебницу рядом с ним положить кусочек сырого картофеля.

- Свежий хлеб легко нарезать на тонкие ломтики, если нож опустить на одну-две минуты в кипяток.

- Грецкие орехи приобретают приятный вкус лесного ореха, если их до употребления слегка прокалить в духовом шкафу.

- Когда жарите шницели или отбивные котлеты, предварительно удалите все жилки. При жарке жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным.

- Чтобы уничтожить в кухне запах готовящейся пищи, насыпьте на горячую конфорку немного соли.

- Вы варите кофе. Бросьте туда маленькую щепотку соли - вкус кофе улучшится.

- Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить.

- Для сохранения витаминов пищу при варке мешайте только деревянной ложкой.

- Новую сковородку необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с солью.

- Яичные желтки растирают с сахаром в фарфоровой посуде в теплом месте. Наоборот, белки, как и сливки хорошо взбиваются в холодном месте.

- Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре, томат-пасту и свежие помидоры добавляйте в конце варки, когда овощи почти готовы.

- Если необходимо добавить в салат сырой репчатый лук, надо мелко нарезать его, положить в дуршлаг и обдать кипятком. Лук будет вкуснее, так как из него уйдет горечь. Чтобы лук не подгорал и имел золотистый цвет, перед жареньем его надо обвалять в муке или посыпать сахарным песком.

- Чтобы соль была сухой и рассыпчатой, в солонку кладут 2-3 рисовых зерна, которые поглощают влагу.

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Удачные позы для фотографии
Часть 2 - Таблица набора веса во время беременности
...
Часть 31 - Как отмыть дверцы кухонной мебели?
Часть 32 - 10 необычных способов использования сахара
Часть 33 - Полезные советы по домашней кулинарии

Таблица время варки овощей

Как выбирать, хранить и замораживать баклажаны

Как выбрать спелые баклажаны?

Баклажаны можно жарить, варить, запекать, фаршировать и даже делать из них бутерброды! А как вкусны и аппетитны язычки из баклажанов и кабачков, или разноцветный рататуй! Чтобы блюда с баклажанами получилось вкусным, нужно научиться выбирать нужно этот овощ. Баклажаны бывают разных форм и цветов в зависимости от сорта. Есть даже полосатые баклажаны!

Выбирайте баклажанчики с гладкой, блестящей кожицей. Плоды должны быть увесистыми на вид, без пятен, вмятин и потемнений.

Сморщенная кожура расскажет о том, что плод уже старый, а значит будет сильно горчить. Молодые баклажаны с тонкой кожицей - нежные ан вкус и практически не горчат.

Чтобы определить спелость овоща, надавите на него пальцем. Если на кожице баклажана останется легкий отпечаток пальца, значит овощ спелый. Если же кожица не пружинистая и мягкая, то баклажан старый.

Как хранить баклажаны?

Баклажан - скоропортящийся овощ. Он не хранится долго. Хранить его можно в холодильнике в специальном ящичке до 1-й недели.

Баклажаны можно замораживать на зиму. Кружочками в пакетах или в виде пюре с добавлением свежего сока лимона в контейнерах. Срок хранения - 6 месяцев. Пюре идеально подойдет для приготовления супов или соусов. А кружочки можно использовать для запекания, а также жарения и тушения.

Как заморозить баклажаны?

Подготовим большую кастрюлю с кипятком, а также отдельную емкость со льдом и холодной водой. Очистим баклажаны и нарежем ломтиками толщиной 0,8 см. Делаем все быстро, чтобы мякоть не потемнела. Помещаем баклажанные ломтики в кипяток и выдерживаем их 3 минуты. Используя ложку с дырочками, вынимаем баклажаны из кипятка и быстро опускаем в ледяную воду. Перед погружением ломтиков добавляем в холодную воду кубики льда. После охлаждения ломтиков, извлекаем их на бумажное полотенце и оставляем на некоторое время, чтобы они полностью обсохли. Заворачиваем ломтики или кружочки в пленку, помещаем в пакеты для замораживания, выдавливаем воздух и плотно запечатываем пакет. Помещаем подготовленные таким образом овощи в морозилку.

---

  Для чего нужна качественная шумоизоляция автомобиля можно прочитать на сайте Тринити Авто. Это круглосуточный автосервис, помогающий осуществлять быстрый ремонт или замену комплектующих автомобиля любой марки. Если вам важна тишина и покой в салоне автомобиля, воспользуйтесь услугой шумоизоляции и ваши нервы будут крепкими!

Заготовка зелени на зиму: как замораживать зелень + как сушить зелень без специальной сушки!!


Овощи овощами, а без зелени любое блюдо выглядит скучно. Бросить горсть свежезамороженной зелени в суп или рагу — и блюдо заиграет веселыми летними красками:) Но для того, чтобы холодными зимними вечерами радовать семью пряными ароматами, нужно зелень вместе со всеми этими ароматами заморозить или засушить. 

Как замораживать зелень

Для начала перед заморозкой и сушкой зелень в любом случае нужно вымыть и высушить. Сушить долго не рекомендую, т.к. она попросту завянет. Лучше хорошо отряхнуть воду и разложить на махровом полотенце часа на два.

Кстати, за эти два часа можно с ума сойти от аромата!

Теперь что касается заморозки зелени. Здесь есть три варианта. Все испробованы, и все они имеют право на существование. Тут уж нужно выбрать, что удобнее конкретно для вас.

Как заморозить зелень пучками

Можно замораживать зелень просто пучками, не измельчая ее. Просто пучок чистой и сухой зелени кладем в пакетик или судочек и замораживаем. Зимой нужно будет взять несколько веточек (она хорошо отделяется) или же весь пучок, если вы сделаете небольшие, и уже перед самой готовкой нарезать. Этот способ для лентяек.

Как замораживать зелень измельченной

Можно перед заморозкой зелень можно нашинковать, затем сложить в маленькие пакетики на 3-5 раз использования, свернуть «колбаской» (так удобнее использовать) и заморозить. Зимой нужно будет вынуть пакетик и отрезать-отломать нужное количество зелени.

Заморозка зелени в кубиках льда

Еще один вариант для заядлых хозяюшек. Тоже довольно удобно пользовать – не нужно ничего резать-шинковать зимой. Но и, кстати, не нужно зелень сушить перед заморозкой. Просто вымыть, нарезать, сложить по небольшой щепотке в формы для льда, залить водой и заморозить. Затем кубики льда с зеленью – в судочек или плотный пакетик и на дальнейшее хранение. Зимой достаете 1-2 кубика льда и кидаете в готовящееся блюдо. Вообще никаких проблем:)

Как сушить зелень на зиму

Кроме заморозки я еще сушу зелень. Процесс этот простой и приятный. Особенно нравится аромат на кухне, когда разные травки на подносах источают ароматы, постепенно высыхая:)

Для сушки зелень естественно нужно вымыть и высушить на полотенце. Затем мелко режем и раскладываем нетолстым слоем на подносе. В идеале сушиться зелень нужно ставить на хорошо проветриваемый чердак. Не в идеале она прекрасно высыхает на кухне. Нужно только периодически руками ворошить травки, чтобы они высыхали равномерно. Процесс длится от нескольких дней до недели в зависимости от уровня влажности воздуха.

Как только ваши пряные травки высохнуть настолько, что будут крошиться в руках – значит готово.


Какие травы сушить, а какие морозить – дело вкуса. Кстати, вкус у них получается абсолютно разный. Поэтому после пары лет экспериментов я пришла к такой «формуле»: морожу я обычно укроп, петрушку и кинзу, а сушу — укроп, сельдерей и базилик.

http://eko-jizn.rubr /

Что полезно есть на завтрак?!!!

Как только Вы просыпаетесь, рекомендуется выпить стакан воды с лимоном или медом. Это, как раз, поможет желудку проснуться. Через 30 минут после этого можно приступать к полноценному завтраку. Утром часто хочется сладенького или выпечки – это организм требует углеводов. Поэтому утром полезно есть каши, например, овсяную. А чтобы порадовать себя тем самым сладеньким добавьте в кашу сухофрукты, цукаты, орешки или мед.

 

 

 

Читать далее...

Грибная энциклопедия ...

Грибная энциклопедия
Определитель
грибов
Как избежать отравлений грибами?
Сведения, необходимые каждому
при сборе или покупке дикорастущих грибов!

* * * * *

Как выбрать качественное оливковое масло?

Чтобы убедиться в великолепных вкусовых и целительных для вашего организма качествах оливкового масла, необходимо выбрать правильный продукт. Как выбрать качественное оливковое масло — давайте разберемся.

Читаем дальше))

Полезные советы




Смотрим дальше!>>

Как я заготавливаю щавель.

(картинка с инета) Заготовка щавеля на зиму. Мне задают вопросы как я заготавливаю щавель на зиму,постараюсь объяснить. Первым делом щавель надо перебрать,помыть и порезать, мелко не режу.Подготовливаю банки,мою чисто,не стерилизую.Я закрываю в банки с закруткой.Ставлю на плиту кастрюлю большую с водой ,но воды наливаю треть кастрюли. Солю мало,совсем чуть.Когда вода закипит,опускаю в неё щавель,много кладу,он в горячей воде сразу уменьшается в размере.Как закипит даю прокипеть 3 минуты.Выключаю и горячим заливаю в банки,стараюсь больше щавеля положить в банку и меньше жидкости.И сразу закручиваю крышкой и переворачиваю банку.Вот и все . Быстро,а как вкусно зимой поесть щей зеленых. Храню в квартире (без холодильника)Рецепт проверен мною уже 5 лет и не было случая, что бы банка испортилась. mimozochka

Советы на заметку, БЕЗ КОТОРЫХ ХОЗЯЙКЕ НА КУХНЕ НЕ ОБОЙТИСЬ.

1. Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло... 2. Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чуть-чуть растительного масла в кипящую воду.

Полезные советы хозяйке

Полезные советы хозяйке

1. Киви не рекомендуется использовать в желе, так как он содержит вещества, препятствующие загустеванию желатина.

2. Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке.

3. Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.

4. Рафинированное масло можно нагревать до значительно большей температуры, чем нерафинированное.

5. Стручки гороха и фасоли останутся зелеными, если их варить в сильно кипящей воде.

6. Картофель будет вкуснее, если его перед тем, как жарить, опустить на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, а затем положить на сильно разогретую сковородку. Солить надо, когда ломтики подрумянятся, тогда из них не вытекает сок, ломтики сохраняют форму, цвет и вкус.

7. Очищенную свеклу нельзя хранить на воздухе, так как витамин С разрушается от взаимодействия с кислородом.

8. Если суп пересолен и нет желания разбавить его водой, можно стакан чисто просеянного риса положить в кусок чистой ткани и прокипятить в пересоленном супе. Рис впитывает в себя соль.

9. Прежде чем положить сыр в холодильник, надо завернуть его в полиэтилен или фольгу- В бумаге сыр высыхает.

10. Картофельное пюре надо разбавлять только горячим молоком, от холодного оно становится серым.

11. Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку — это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.

12. Чтобы легче очистить картофель, сваренный в кожуре, сразу же после варки надо облить его холодной водой.

13. Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

14. Лапша плохо разваривается в молоке. Прежде чем варить молочный суп, ее нужно поварить 3—6 мин в воде.

15. Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного.

16. Теплый воздушный кекс надо разрезать горячим, тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой; крепко натянуть ее обеими руками и осторожно отделить нужный кусок.

17. Чтобы вареная свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно отварить, не очищая кожуры и не срезая корешков.

18. Свежую рыбу можно хранить летом два-три дня в хорошо проветриваемом помещении, если ее предварительно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а вытереть тряпкой, натереть снаружи и внутри солью.

19. Мак быстро протухает. Свежий мак лучше всего держать в мешочке из полотна в прохладном помещении, которое хорошо проветривается. Молоть мак следует только перед употреблением, перемолотый он быстрее портится, прогоркает.

20. Огурцы, помидоры, баклажаны, сладкий перец следует хранить в холодильнике на нижней полке, уложенными не толстым слоем в открытой миске или эмалированной кастрюле. Не стоит держать эти овощи в полиэтиленовых мешочках.

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Удачные позы для фотографии
Часть 2 - Таблица набора веса во время беременности
...
Часть 19 - Пять необычных способов использования самого обычного куска мыла
Часть 20 - Лимонный пилинг от растяжек
Часть 21 - Полезные советы хозяйке

Секреты приготовления мяса

Читать далее...

Как красиво нарезать фрукты

Читать далее...

Как правильно пожарить картошку? Секреты хозяек


В приготовлении такого простого, но очень вкусного и сытного блюда, как жареная картошка есть большое количество деталей и нюансов, которые нужно соблюдать.
От того, как строго соблюдены эти детали, зависят вкусовые внешние качества готового блюда.И первое, на что стоит обратить внимание, так это сковородка, в которой вы будете жарить картофель.
Читать далее...

Несколько советов, как правильно заморозить фрукты и ягоды

Несколько советов, как правильно заморозить фрукты и ягоды

Начинается пора заготовки ( так назову это время и процесс ). В садах, на дачных участках, да и на рынке ( если кто там покупает фрукты и овощи)  появляется огромное количество овощей, фруктов, одним словом - витаминов. И в этот период мы начинаем делать заготовки на зиму. Некоторые консервируют, другие замораживают и два способа хороши, но согласитесь со мной, что замороженные фрукты и овощи намного полезнее для организма. Поэтому надо знать, как правильно их заморозить, чтобы сохранилось, как можно больше витаминов. Об этом и поговорим с Вами.

Читать далее...

*** Капуста. Кулинарные хитрости

*** Капуста. Кулинарные хитрости     Для сохранения витаминов в капусте рекомендуется не

Читать далее...

Какие ингредиенты могут заменить одно яйцо.

Думаю такая информация будет интересна многим. Оказывается яйца можно заменить в рецептах на некоторые ингредиенты. Эти самые ингредиенты смогут сделать тоже самое с блюдом , что и яйца. Они являются в этих рецептах, связующими компонентами и делают блюда пышными. Но такая замена в основном подходит при выпечке изделий. если Вас заинтересовала такая информация, то знакомьтесь: какие ингредиенты смогут заменить одно яйцо в блюде.

Вариант 1
2 столовые ложки молока
0,5 столовой ложки лимонного сока
0,5 столовой ложки соды

Вариант 2
2 столовые ложки молока
0,25 чайной ложки пекарского поpошка

Вариант 3
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки пекарского порошка

Вариант 4
2 столовые ложки воды
2 чайные ложки пекарского порошка

Вариант 5
2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала

Вариант 6
1 столовая ложка сухого молока
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды

Вариант 7 (для сладкой выпечки)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды

Вариант 8 (для сладкой выпечки)
1 банан, превращенный в пюре

Вариант 9 (для сладкой выпечки)
2-3 ложки соевой муки, взбитой венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка)

Интересные находки от Шрека Лесного

Кулинарные секреты, которые хозяйки обычно собирают годами

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней; 

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом;

5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком;

Читать далее...

7 правил экономной кулинарии

Правило 1. Следуем принципам здорового питания. Собственно продукты всегда стоят дешевле приготовленных из них полуфабрикатов. Картофель, морковь, свекла, чеснок, лук и белокочанная капуста, яблоки, рис, гречка, овсянка, фасоль, соль, сахар, молоко (домашний творог), желатин, мука, гвоздика, перец, корица, яйца, томатная паста, растительное и сливочное масло – вот, пожалуй, и все базовые ингредиенты для полноценного и разнообразного стола. При необходимости можно дополнить этот список мясом (а не колбасами и котлетами). Специи и пряности выгодней покупать по отдельности, а не в смесях. Бесполезные траты вроде пива и консервов можно исключить вообще. Правило 2. Сбалансированный рацион в течение дня. У меня существует шаблон, который не только позволяет сэкономить время, но и помогает избежать повторений. На завтрак – крупяная каша с молоком, специями или фруктами. На обед – сытный суп и второе. На полдник - компот, десерт или творог. На ужин – овощные и бобовые блюда. Взглянув с утра на свою подсказку, я могу заранее очистить овощи, замочить фасоль и поставить в холодильник детское желе. Правило 3. Готовим простые блюда. Чем меньше компонентов приходится на один прием пищи, тем лучше усвоятся все полезные вещества. Поэтому простой салат из шинкованной капусты с маслом, солью и тмином намного ценней для организма, чем любимая «Мимоза» или «Оливье». При этом важно помнить, что морковь, яйца и творог должны дополняться жирами. Если вы хотите извлечь из блюда максимум пользы – сократите время приготовления и правильно сочетайте продукты. Правило 4. Используем приправы, специи и другие добавки. Они способны создать из продукта блюдо. Например, порезанные дольками яблоки можно посыпать сахаром, корицей и запечь – выйдет чудесный десерт. Тушеная капуста будет ароматной, если в самом начале приготовления бросить в раскаленное масло 20-30 бутончиков гвоздики (идеальное сочетание, попробуйте). Молоко, желатин и ванилин превращаются в конфетки. Добавьте в какао щепотку крахмала – получите горячий шоколад. Неограниченное число фокусов. Даже из самой дешевой (ржаной) муки с водой и специями получится отличный соус или оригинальная подливка. Правило 5. Устраиваем праздник живота. Один раз в неделю можно есть только то, что хочется. Предварительно запасаемся любимыми продуктами в небольшом количестве и готовим много почти праздничных, красиво оформленных блюд. Уместно придумать хороший повод для такого обеда или ужина. Правило 6. Разнообразие блюд. Вспоминается советская комедия «Девчата» и перечисление всех блюд, которые можно приготовить из обычной картошки. А знаете ли вы, что из крутого картофельного пюре можно слепить брусочки, обвалять их в сухарях и обжарить – очень аппетитно! Из мелко натертой свеклы или моркови с чесноком получаются превосходные котлеты, а тушеная фасоль с томатом и зеленью – это сытный гарнир. Правило 7. Украшаем блюда. Красивая посуда и оригинальное оформление сделают привлекательным даже самое простое меню.

Полезные советы в картинках

Полезные советы в картинках.

Читать далее...