Салат-закуска (она же заготовка)

Понедельник, 11 Августа 2014 г. 12:26 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат-закуска (она же заготовка)

Этим рецептом я пользуюсь очень давно. Нашла его в книге "Кубанские разносолы" и с тех пор и заготовки на зиму каждый год делаю - всегда уходит на "ура" как закуска, и в Пост хорошее подспорье. И, немного подправив рецепт под имеющиеся ингредиенты, готовлю на повседневный стол. Вкусно и сытно.

Помидор (или 0.5 стакана томатного сока) — 2 шт
Грибы (вешенки или шампиньоны) — 150 г
Лук белый (небольшая головка или половина крупной луковицы) — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Фасоль (готовая, отварная, у меня "Черный глаз" от Мистраль) — 0.5 стак.
Капуста цветная (можно заменить стручковой фасолью) — 200 г

Сейачс я покажу вам, как приготовить такую закуску без консервирования, то есть на каждый день, а в конце рецепта дам раскладку для "закрутки" в банки.
Итак.
Лук, морковь и болгарский перец нашинковать

Грибы нарезать как вам больше нравится

Спассеровать на растительном масле лук, морковь, болгарский перец, добавить к ним грибы и томить на огне еще минут пять

Отварить фасоль до готовности. Я всегда замачиваю фасоль на ночь, а потом отвариваю в течение 20 минут.

К обжаренным овощам добавить отварную фасоль, два мелко изрубленных томата (или полстакана томатного сока) и цветную капусту. Вместо капусты можно положить нарезанную стручковую фасоль - тоже очень вкусно.
Тушим все вместе до готовности капусты.
Солим, перчим по вкусу.
На этом этапе можно регулировать густоту - хотите пожиже, чтобы подать с макаронами, - добавьте томаты или томатный сок.

Применение этого блюда очень широко. Можно подать в теплом виде как рагу, можно отварить к нему макароны или картофель.
А в холодном виде отличный салат. Или закуска.

И еще я закручиваю этот салат на зиму, но делаю более жидким.
Морковь - 1 кг.
Болгарский перец - 1 кг
Лук - 0.5 кг
Стручковая фасоль (или цветная капуста) - 1 кг
Грибы ( я консервирую с вешенками) - 0,5 кг.
Фасоль отварная (готовая) -2-3 стакана.
Томаты - 4 кг
Растительное масло - 300 гр.
Зелень - по желанию.
Морковь, болгарский перец, лук, грибы нарезать, добавить в ним томаты, перекрученные на мясорубке. Если вы используете стручковую фасоль - нарежьте ее произвольными кусочками и тоже добавьте к овощам. Если используете цветную капусту - ее добавляем за 15 минут до окончания варки.
Итак, овощи нарезали, добавили помидоры, растительное масло и поставили на огонь. Варить с момента закипания минут 40.
Регулируем соль, перец, возможно сахар (если томаты кислые).
За 10 минут до конца варки добавляем готовую отварную фасоль и зелень ( по желанию, у меня петрушка и кинза).
Соль, сахар, перец - по вашему вкусу.
Не снимая с огня, разливаем кипящую массу в стерилизованные банки. Закатываем крышками, укутываем. Все.
Я храню эти заготовки при комнатной температуре - ни одна банка за всю историю этой закуски не взлетела.

povarenok.ru

Серия сообщений "Помидорчики":
Часть 1 - Помидоры-заготовки на зиму ( more рецептов)
Часть 2 - Подборка 10 вкусных рецептов консерваций
Часть 3 - 25 супер рецептов из зеленых помидоров
Часть 4 - Салат-закуска (она же заготовка)
Часть 5 - Настоящее болгарское лечо - это так вкусно, что я не могу передать словами..
Часть 6 - Делаем запасы на зиму! 50 оригинальных рецептов с фото
...
Часть 8 - Салат на зиму "Помидоры, как свежие"
Часть 9 - Салат из огурцов с помидорами на зиму от Юлии Рысевой
Часть 10 - Зеленые помидоры: заготовки на зиму

Серия сообщений "капуста":
Часть 1 - Как я квашу капусту.
Часть 2 - Бомбовая капусссссска от Домовушки.Быстрое маринование.
...
Часть 8 - КВАШЕНАЯ КАПУСТА - ВКУСНО И ПОЛЕЗНО
Часть 9 - Квашеная капуста - лучшие рецепты
Часть 10 - Салат-закуска (она же заготовка)
Часть 11 - Делаем запасы на зиму! 50 оригинальных рецептов с фото
Часть 12 - Маринованная цветная капуста "Багрянка"
...
Часть 18 - Квашеная капуста "Замечательная" - семейный рецепт
Часть 19 - Быстро-маринованная цветная капуста
Часть 20 - Квашеная капуста. Хрустящая и вкусная. Рецепт самый простой.

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салат *Просто гениальный*
Часть 2 - Подборка 10 вкусных рецептов консерваций
Часть 3 - 25 супер рецептов из зеленых помидоров
Часть 4 - Салат-закуска (она же заготовка)
Часть 5 - Рецепт овощного салата на зиму
Часть 6 - Делаем запасы на зиму! 50 оригинальных рецептов с фото
Часть 7 - Салат из огурцов с помидорами на зиму от Юлии Рысевой

Серия сообщений "грибочки":
Часть 1 - Готовим вкуснейшие соленья
Часть 2 - Салат-закуска (она же заготовка)
Часть 3 - Делаем запасы на зиму! 50 оригинальных рецептов с фото

Рубрики:

Консервация