ЗАКУСКА " БЕССАМЕ МУЧО"

Когда-то эту закуску готовила довольно часто. Очень люблю кабачки. А сейчас вот нашла этот рецепт в  своей кулинарной книге. Вспомнила и решила с вами поделиться.

Нам понадобится:
2 шт. (0,5 кг) свежих кабачков небольшого размера; 
2 ст. л. сливочного масла; 
1,5 ст. л. панировочных сухарей; 
50 г сливок; 
100 г любого твердого сыра; 
1-2 зубчика чеснока; 
1 небольшой пучок петрушки; 
соль, перец -- по вкусу. 
Для украшения: 
стружка из апельсиновой цедры, любая зелень. 

Вымойте кабачки и отварите их целиком в 1,5-2 л подсоленной кипящей воде в течение 10-15 минут на небольшом огне. 
Охладите под струей холодной воды, разрежьте пополам вдоль, удалив сердцевину и семена, заполните фаршем из натертого на крупной терке сыра, мелко порубленного чеснока, мелко нарезанной зелени петрушки и сливок. Выложите кабачки в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и поставьте на 5 минут в нагретую до 220 °С духовку. Достаньте, украсьте апельсиновой стружкой и зеленью. Если дольки получились слишком большие для одного человека, то можно их разрезать, но только после приготовления.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Летний рисовый торт




Автор: best
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 8

Ингредиенты:

1 большой кабачок
1 большая морковка
2 помидора
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2/3 стакана красного вина
(можно заменить овощным бульоном)
100 г томатного соуса
1 стакан сырого риса
200 г слоеного теста
специи, соль
Читать далее...

Кабачковые рулетики с зеленью и помидоркой




Кабачковые рулетики с зеленью и помидоркой

Кабачки тонкими ломтиками вдоль нарезаете, обжариваете на растительном масле, слегка при этом солите и перчите. Делаете домашний майонез если есть желание, а нет можно использовать покупной. Берете петрушку и укроп, нарезаете мелко-мелко, перемешиваете с майонезом зелень и туда же выдавливаете 1-2 дольки чесночка. Намазываете начинку эту на кабачки по всей длине кабачка оставляя недомазанным край, а то начинка будет вылезать при скручивании =)=)) Кладёте кусочек небольшой помидорки и заварачиваете в рулетик. Можно проткнуть шпажкой чтоб лучше держались. Я сверху ещё украсила листиками базилика, а оставшуюся начинку выложила на кружочки помидоров =)=) Приятного аппетита!

Фриттата с кабачками




Фриттата с кабачками
Рецепт взят из одного мною любимого журнала "Школа Гастронома"
Что нужно:
4 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 кабачка
3 зубчика чеснока
6 яиц
80 г тертого пармезана
2 ст. л. листьев базилика
соль по вкусу

Что делать:
1. Кабачки нарезать тонкими кружками. Лук и чеснок очистить, измельчить. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла. Добавить лук, обжарить его в течение 2 мин. Добавить кабачки и чеснок, готовить еще 4 мин. Слегка посолить, переложить на глубокую тарелку и отставить.
2. Яйца слегка взбить, добавить половину пармезана и зелень базилика. Перемешать с кабачками.
3. Духовку разогреть до 180°С. Форму для выпечки смазать оставшимся маслом, влить в нее яичную смесь. Посыпать сверху оставшимся сыром. Запекать 10 мин. без крышки.
Мои замечания, я кабачки на сковородке обжаривала дольше, и изначально брала три, яиц - 7 шт. и сыра соответственно больше. Ещё в яичную смесь добавила сушенных травок таких как укроп и петрушка. Думаю сюда ещё отлично подошли бы обжаренные шампиньоны =)
И выпекалось это добро у меня не 10 минут, а наверное с полчаса =))
Получилось очень вкусно, даже сынуля уплетал =)

террин-запеканка с кабачками и моцареллой



террин-запеканка с кабачками и моцареллой

Понадобится:
кабачки- 3 шт.
болгарский перец- 3 шт.
помидорки - 3-4 шт.
сыр mozarella - 350-400 г.
чеснок - 3 зубчика
растительное масло
можно зеленушку
соль, перец - по вкусу
кирпич небольшой - 1 штука (форма в смысле =D)

Все овощи моем, кабачки нарезаем вдоль. Обжариваем на растительном масле на сковородке, солим и перчим по вкусу. Пережарили кабачки, разрезаем болгарский перчик на пополам вдоль, очищаем от семян. Тоже обжариваем на сковородке на раст.масле, солим, перчим, добавляем к нему выдавленную дольку чеснока для ароматности. Помидорки нарезаем кружками.
Теперь приступим к сборке =)
Я кирпич(форму) застелила фольгой, следовало бы её смазать растительным маслом..., ибо сыр внизу прилип слегка к фольге...
На низ кладем кабачки так, чтобы они устлали дно в один слой. Сверху кладем нарезанный тонкими кусочками сыр. На него слой перца. На перец сыр, на сыр помидорки, присолить слегка и выдавить дольку чеснока, на него сыр. И опять всё по новой. Последний слой должен быть из кабачков и сверху на него выложить остатки сыра. Ставим в духовку на 30-35 мин. Выпекать на 180-200С
Как достаните из духовки слейте аккуратно выделившийся сок. Переверните на тарелку и аккуратно снимите форму, затем фольгу. Дайте ей остыть, чтобы сыр подзастыл и склеял все слои =)
Приятного аппетита!

Запеканка из кабачка

 Если вы не знаете, что делать с толстокожими «зимними» кабачками – то этот рецепт вам понравится.Читать далее

 

 

Приятного аппетита!

КАБАЧКИ молоденькие....




РЕЦЕПТ

Котлетки с кабачком

Сочные-вкусные котлетки. Сегодня небыло в наличии батона-а кабачок был! :)Для мягкости добавила картофель, для сочности кабачок. фарш свиной, посолить, поперчить, добавить щепотку соды и мускатного ореха. Картофель, кабачок и лук натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо. Вымешиваем наш фарш, обваливаем котлетки в панировочных сухарях и обжариваем на среднем огне. Я после переворачивания накрываю крышкой-так они не усыхают, пропариваются (быстрее готовятся) и остаются сочными и мягкими при красивой румяности! ;) вот они-шкварчат!

Кабачки, запеченные с помидорами и зеленым горошком

 

Читать далее...