Вычитал в кулинароном сообществе  МОЙ_ЛИЧНЫЙ_ПОВАР  рецепт который написала Kettuna  Думаю будет интересно его приготовить. Хотя я и не готовлю блюда грузинской кухни но такой соус подойдет ко многим гарнирам. Будем дерзать. Вообще-то это неотъемлемая часть вкуснейшего грузинского блюда "чахохбили", но, по случаю поста, публикую только его "постную" составляющую.

Соус подаётся только горячим и, желательно, свежеприготовленным - разогретый, он утрачивает часть своей прелести. Годится к любому гарниру - картошке, рису, грече, макаронам, овощам, к зеленому салату, а также - к птице и мясу. Кстати, станет он и отличной находкой для стройнеющих, так как содержит ОЧЕНЬ мало калорий (в отличие от большинства средиземноморских соусов, в состав которых входят оливковое масло и сахар) и жиросжигающий лук.

Итак, вам понадобится:

4 средних спелых (по возможности) помидора;

4 средних луковицы;

пучок кинзы;

пучок базилика;

3-4 зубчика чеснока;

1 перчик чили (или половинка болгарского перца);

1 столовая ложка хмели-сунели;

1 столовая ложка растительного масла (для обжаривания лука).



Итак, начали!

1. Порежьте лук тонкими полукольцами, сложите в миску и плотно закройте крышкой.

2. Помойте помидоры, вырежьте плодоножки, слегка надрежьте кожицу "в клеточку". Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть некрупными кубиками.

3. Разогрейте плоскую глубокую сковородку, выложите на нее помидоры и тушите на несильном огне, не закрывая крышкой.

4. Разогрейте вторую сковородку, поменьше, и обжарьте на ней на растительном масле лук до золотистого цвета.

5. Добавьте лук к помидорам, перемешайте и тушите еще 30 минут, периодически помешивая.

6. Если вам кажется, что соус получается слишком густым, добавьте в него полстакана красного вина или еще один помидор. Кстати, если вы используете не слишком спелые помидоры, для улучшения вкуса можете добавить в ваш соус столовую ложку томатной пасты.

7. Мелко порежьте зелень, используя только листочки и самые нежные побеги. Очистите чеснок. Если у вас нет давилки для чеснока, порежьте зубчики как можно мельче. Чили очистите от плодоножки и семечек и тоже мелко порежьте.

8. Через полчаса добавьте зелень, чеснок и хмели-сунели к вашему соусу, слегка посолите, перемешайте и тушите еще минут семь - на сей раз под крышкой.

Выключите огонь и ЕШЬТЕ НЕМЕДЛЕННО! Потому что это - очень вкусно!