нужно:

Лук 1 бол.гол.
Мясо 300 гр
Морковь 2 шт.бол.
Масло растит. 100 гр.

Рис 1,5 ст.

Специи: соль, чер.пер., зира, барбарис, шафран, лавровый лист.

 

 По 1 горсти: изюм, курага, гранат

 

 

 

 

 

Первое правило приготовления плова - нужен казан с толстыми стенками (ни в коем случае не  кастрюля!!!).

 

Лук шинкуем и обжариваем в масле до золотистого цвета, туда же нарезанное мясо. Жарим мясо до тех пор пока вода выпарится. Шинкуем морковь и обжариваем с мясом… мин 15 пока мягче не станет.

 

 

Заливаем морковь с мясом водой так чтоб покрыть  полностью, доводим до кипения, на маленьком огне варим еще минут 20.. Вот именно в этот момент можем добавлять соль и остальные специи. Варить до готовности мяса.

 

 

 

Тем временем мы промываем рис, заливаем его холодной водой и отставляем пока варится мясо.

 

Выкладываем изюм и курагу поверх моркови, сверху выкладываем замоченный рис. При этом вода в казане должна быть чуть выше уровня риса.

 

 

На сильном огне без крышки даем выпариться воде. После закрываем крышкой и на медленном огне готовим дальше.

 

Минут через 15-20 открываем крышку, рис окучиваем горочкой и делаем в ней глубокие дырочки ножом. Снова закрываем и доводим до готовности.

 

 

Когда рис приготовится, выключаем плиту, дадим постоять ему в казане минут 10. Хорошо перемешиваем и выкладываем на блюдо , сверху посыпаем гранатом.

 

А вот так выглядит плов обычный, без граната и кураги.

 

 

 

Готовится по такому же принципу. В этом случае я обжариваю мясо большими кусками. Нарезаю его после того как выложу плов на блюдо