стейк с прованскими травами

Наиболее верным телячье мясо. Необыкновенно ароматная праздничная вещь


Компоненты для стейка :

• мясо (карбонат без рёбер) – 1,2 кг;

•  масло – 100 г;

• лимонный сок – из 2 средних лимонов;

• минеральная вода – 150 мл;

• прованские травы (купить набор не проблема) – 2/3 пакета;

• горчица столовая – 1 ст. ложка;

• лук – 2 средних луковицы;

• чёрный и красный молотый перец, соль. 
 


Берём говяжий карбонат.







Нарезаем поперёк, кусками толщиной 2,5 см.







Это набор прованских трав, ожидающий своей очереди.







 в масло добавляем лимонный сок.







Следом прованскую траву, минералку, горчицу, соль и перцы. Перемешиваем.







Укладываем мясо в плотно закрывающуюся ёмкость (у меня контейнер для микроволновки) и заливаем маринадом. Рубим лук, выкладываем туда же и перемешиваем ещё раз. Мариновал около трёх часов, периодически переворачивая мясо, для правильного перераспределения в нём маринада.







Берём сковороду, раскаляем её без жира (жир у нас уже есть в маринаде). Раскаляем усердно, но не добела (2,5 – 3 минуты в зависимости от толщины металла). Слегка счищаем ножом траву с мяса, чтобы не горела. Жарим каждую сторону по 3-4 минуты. Моя братва с кровью не очень уважает, поэтому жарил по 4. Как видите, сердцевина ещё розовая, но крови уже нет.







Это ещё не всё. Маринад отправляем в кастрюльку, доводим до кипения и тут же снимаем с огня, чтобы лук остался хрустящим. Вот вам чудесный соус.