Цитата сообщения xxmilaxx Спагетти с лимонным соусом и оливками

Лимонный аромат, бекон, оливки...ммммм...Вкуснота!!
Источник: журнал "Приятного аппетита"
Отправитель: lentyajka

http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=2675





500г. спагетти
100г. брынзы
2 лимона
3 яичных желтка
1 пучок зеленого лука
1 б. черных оливок
оливковое масло
перец
соль

Спагетти с лимонным соусом и оливками -> Инструкции

-Вымыть и почистить зеленый лук. Разрезать его вдоль пополам и нарезать кусочками длиной примерно 5 см. Разогреть в сковороде оливковое масло, слегка поджарить в нем зеленый лук.
-Отварить спагетти
-Натереть брынзу на крупной терке
-Вымыть горячей водой лимон, обсушить и снять с него спец. ножом тонкими полосками цедру. Отжать сок из обоих лимонов. Перемешать в миске яичные желтки с 6 ст.л. отвара из-под спагетти и взбить. Затем поставить миску на горячую водяную баню и взбивать желтки до образования густого крема. Постепенно подмешать лимонный сок. Соус приправить по вкусу солью и черн. молот. перцем.
Разложить спагетти на тарелки, полить соусом, разложить сверху зеленый лук, брынзу, оливки и украсить полосками лимонной цедры.

Пометки карандашом

Лук я взяла Порей (его зеленую часть)
Лимон использовала 1, т.к. побоялась, что кисло будет
Еще добавила ветчины: нарезала соломкой обжарила, а потом к ней добавила лук.
Брынза терется крупно у меня не пожелала, да и соломкой резаться не хотела, так что я ее кубиками порезала.
Лимон не просто помыла, а опустила на минутку в кипяток, думала горечь уйдет, как ни странно - Ушла
Густой крем из желтков+отвара+лимон. сока у меня густым никак не делался, так что я туда осторожненько жирные сливочки ввела и взбивала.
Стружку из цедры не только как украшение использовала, а в соус добавила.

Спагетти получились с лимонным ароматом и сочетание кисловатого соуса + солоноватой брынзы+ жареная ветчина.....И еще соус не жирный, что не маловажно .Я потом потихоньку от всех ночью, не разогревая поедала, за что и получила выговор от домашних (т.к. им меньше досталось)